Har du fået poppet quinoa? - Hun ved

Quinoa-dronningen Wendy Polisi, der har skabt hjemmesiden CookingQuinoa.net, har glædet sine quinoa-elskende læsere (inklusive mig) med The Quintessential Quinoa kogebog (Skyhorse, april 2012), som byder på over 200 sider med quinoa-inspireret køkken. Jeg elsker denne ældgamle superfood og er især blevet vild med Polisis opskrift på poppet quinoa, som hun har ved hånden til at drysse på desserter.
Quinoa-dronningen Wendy Polisi, der har skabt hjemmesiden CookingQuinoa.net, har glædet sine quinoa-elskende læsere (inklusive mig) med The Quintessential Quinoa kogebog(Skyhorse, april 2012), som byder på over 200 sider med quinoa-inspireret køkken. Jeg elsker denne ældgamle superfood og er især blevet vild med Polisis opskrift på poppet quinoa, som hun har ved hånden til at drysse på desserter.

Hvorfor pop quinoa?

At simre quinoa i vand eller bouillon til et tilbehør er ikke den eneste måde, hvorpå dette fantastiske korn (som faktisk er et frø) kan serveres. Trænger du til et sprødt protein-pakket alternativ til nødder eller granola? Polisi opfordrer til at poppe quinoa, der popper som popcorn, for at give den en lettere tekstur. Hun skriver: "Ændringen i udseende er subtil, men ændringen i tekstur er ret betydelig." Quinoa-ekspertens funktioner poppet quinoa i hendes signaturopskrifter, såsom Quinoa Chokolade Bark Sundae, Mango Parfait med Quinoa Crunch og Quinoa Chokolade Barer. Alle disse opskrifter og mange flere kan findes i hendes kogebog - ikke alle af dem er veganske, men de kan bestemt ændres til at være veganervenlige.

Poppet Quinoa

Ingredienser:

t.
• 1/2 kop quinoa, skyllet

t

• 1 spsk kokosolie

Rutevejledning:

t.
1. Fordel quinoa på en bageplade i et enkelt lag og lad tørre helt. Du kan også placere quinoa i en stor stegepande over lav varme og koge indtil den er tør.

t

2. Varm olie op i en popcorn-popper og lad popperen blive varm. Tilsæt quinoa og kog i cirka 5 minutter, eller indtil quinoa er let brunet.

t

3. Som alternativ kan du varme olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt quinoa og læg låg på panden. Kog, ryst panden ofte for at forhindre brænding, indtil quinoaen er let brunet.

t

4. Lad quinoaen køle helt af, inden den opbevares i en lufttæt beholder.

Flere sunde veganske opskrifter!