Det har været en lang dag – og en endnu længere nat – og du kan ikke huske dit sidste måltid. Det er efter midnat, og du sulter! Du kigger i dit køleskab og dine skabe, og alt du ser er æg, ost, måske lidt yoghurt, en slags grøntsag, hakket oksekød og selvfølgelig pasta. Nå, du er heldig - alle disse varer plus omkring 30 minutter vil give dig en lækker middag sent om aftenen. Når midnatstrangen melder sig, kan du piske disse enkle og mundrette retter, der vil mætte din rumlende mave.
Disse sene opskrifter giver fire til seks portioner, hvilket betyder, at du kan fodre et par andre natteravner eller nyde de ekstra portioner til frokost eller aftensmad senere.
SENE AFTEN OPSKRIFTER
Makaroni og ost
Giver 4 portioner
Ingredienser:
1/2 kop smør
2 kopper tør albuemakaroni
1/4 kop hakket løg
2 spsk hakket grøn peber
1 tsk salt
1/4 tsk tør sennep eller 1 spsk dijonsennep
2 kopper revet cheddarost
Rutevejledning:
1. Varm smør op ved middelhøj varme i en mellemstor stegepande. Tilsæt makaroni, løg, grøn peber, salt og sennep. Hæld 2 kopper vand i og lad det koge.
2. Sænk varmen til lav og læg låg på panden. Lad det simre i 10 til 15 minutter, eller indtil pastaen er mør og næsten alt vandet er fordampet. Tag gryden af varmen og bland osten i, indtil den er smeltet.
Bemærk: Løg og peberfrugt er valgfrit, afhængigt af din særlige lyst og tilgængelighed
y i dit køkken. Du kan bruge enhver form for ost ved hånden eller en kombination af et par oste. Derudover kan enhver form for kød eller grøntsager inkluderes for at lave mange makaroni- og ostevariationer.
Svampe Frittata
Giver 6 portioner
Ingredienser:
12 æg
1/4 kop creme fraiche, yoghurt eller creme fraiche
1 kop revet pecorino Romano ost
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
2 kopper tynde skiver skalotteløg (5 til 6 skalotteløg)
6 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
2 kopper skivede svampe
2 tsk friske timianblade
Salt og peber
1 spsk finthakket purløg
Rutevejledning:
1. Forvarm slagtekyllinger. I en mellemstor røreskål piskes æg med creme fraiche og ost og stilles til side.
2. Varm olie og smør op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og kog under omrøring, indtil de er gyldne, cirka 3 eller 4 minutter.
3. Tilsæt svampe og timian og kog under omrøring i cirka 2 minutter. Smag til med salt og peber.
4. Hæld æggeblandingen over svampene og varm op ved middel-lav varme. Kog indtil bunden begynder at sætte sig, cirka 5 minutter.
5. Overfør bradepanden til ovnen og steg den i cirka 2 minutter, eller indtil toppen er gennemstegt. Tag panden ud af ovnen og top æggene med purløg.
Bemærk: Brug enhver grøntsag, du har ved hånden, såvel som enhver ost. Mælk kan erstattes med creme fraiche, yoghurt eller creme fraiche, men frittataen bliver ikke så cremet. Men det smukke ved sene aftenmåltider er, at du bruger de ingredienser, der er let tilgængelige, og du får det bedste ud af at improvisere.
Karry Pita burgere med yoghurt sauce
Giver 6 portioner
Ingredienser til yoghurtsaucen:
1 1/2 tsk sennepsfrø
1 kop almindelig yoghurt
1 spsk citronsaft
1/2 tsk ketchup
Lille knivspids sumak, karry eller spidskommen
Rutevejledning:
1. Rist sennepsfrø i en stegepande ved svag varme i 1 minut. Kværn frø i en krydderi- eller kaffekværn.
2. Kombiner alle ingredienser til yoghurtsauce og afkøl indtil de skal bruges.
Ingredienser til burgerne:
1/4 gult løg, hakket
1 frisk jalapeno, frøet, hakket
3 til 4 spsk friske korianderblade, hakket
1 1/4 pund hakket oksekød eller kalkun
1 spsk karrypulver
1/2 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk malet ingefær
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk stødt kanel
Kværnet sort peber efter smag
1/4 tsk frisk revet muskatnød
1/2 tsk salt
12 små friske mynteblade
3 store pitabrød
Vejbeskrivelse
1. Kom løg, jalapeno, koriander, oksekød og krydderier i en skål, bland godt.
2. Form blandingen til 12 mini bøffer.
3. Grill burgere på en grillpande eller steg i en stegepande i ca. 2 minutter på hver side eller indtil den ønskede grad af færdighed.
3. Skær pita i 12 cirkler med en udstikker. Placer burgere på pita-cirkler og top med mynteblade og yoghurtsauce. Du kan også skære 12 ekstra cirkler, hvis du har nok pitas til at toppe burgerne.
Sen aftenmåltider er nogle gange sjovt, men hvis du ofte har brug for mad til sidst på aftenen, vil du måske prøve at få en bedre søvn. For information om, hvordan du får en bedre nattesøvn, tjek disse links:
Tips til at få en bedre nattesøvn
Seks tips til at sove bedre i nat
