Olier med smag er nemme at lave og giver din mad et ekstra pift. Du kan smage dine olier med næsten alt, hvad du kan forestille dig. Brug et enkelt krydderi eller bland smag som rosmarin og oregano.
Flasker med infunderede olier er en populær måde at dekorere køkkener på. Mange af de versioner, du finder i butikken, er ikke beregnet til menneskeføde, men du kan lave din egen infunderede olie derhjemme på få minutter. Denne opskrift på infunderet olie giver en kop olie, men du kan lave mere ved at fordoble, tredoble eller endda firdoble opskriften på infunderet olie. Bare husk, at de kun holder omkring to måneder (kun én, hvis du bruger olivenolie).
Ud over ingredienserne nedenfor skal du bruge en krukke med en lufttæt forsegling. Mason krukker fungerer godt, men du kan også bruge velsteriliserede flasker og krukker efterladt fra andre fødevarer, du har købt, såsom krukkesvampe. Jalapeños og andre stærke smage kan præge din olie med den originale smag, så sørg for, at glasset er godt rengjort og ikke har nogen tilbageværende duft fra dens tidligere beboer. Til store partier af infunderet olie fungerer vinflasker (med propper) også godt.
Værktøjer:
- Tungbundet, ikke-reaktiv (f.eks. rustfrit stål) gryde
- Slik termometer
- Lufttætte krukker
- Tragt (valgfrit)
Ingredienser:
- 1/4 kop af dit yndlingskrydderi(er) eller urter(e)
- 1 kop raps, tidsel eller anden smagsfri olie
Rutevejledning:
- Kom halvdelen af olien og alle krydderierne i gryden og opvarm til 140 grader F (krydderierne begynder at syde, og olien vil boble let). Rør konstant under denne proces for at forhindre forbrænding.
- Kog i fem minutter, eller indtil olien er aromatisk (men du lugter ingen brændende).
- Lad olien køle af; så smag på det for at sikre, at det ikke er brændt, og at det har den smag, du ønsker (husk, det skal være ekstra smagfuldt, da du har mere olie at tilføje). Du kan altid sætte det tilbage på brænderen med flere krydderier, hvis det ikke gør det og gentage processen.
- Si olieblandingen (gennem osteklæde evt.). Gentag, hvis den har for meget af urten eller krydderierne i den siede olie.
- Bland den resterende olie i og hæld den på dine flasker (brug en tragt til vinflasker).
- Opbevar den infunderede olie i køleskabet.
Mere om madolier
Olivenolie: Hemmelighederne ved madlavning med ekstra jomfru olivenolie
5 æteriske olier til hele familien
De sundeste madolier: Gode for dine fedtstoffer
