Chokolade dækket korte ribben
Gør 4 portionerIngredienser:
1/4 kop bacon i tern
6 pund med korte ribben
Salt og friskkværnet sort peber
1-1/2 kopper ternede løg
1/4 kop hakket skalotteløg
1/4 kop selleri i tern
1/4 kop skrællede gulerødder i tern
3 fed hvidløg, hakket
2 kopper rødvin
3 kopper lavnatrium kylling bouillon
2 kopper hakkede tomater i dåse, tærte
2 spsk hakket frisk persille
1 frisk timiankvist
1 laurbærblad
3 spsk barberet eller revet usødet chokolade
2 spsk hollandsk kakaopulver
1 tsk finhakket frisk rosmarinRutevejledning
1. Kog bacon i en stor gryde, til det er sprødt. Tag bacon ud af gryden med en hulske og reserver på køkkenrulle. Drys korte ribben med salt og peber og svits i gryde med bacon dryp cirka 2 til 3 minutter pr. Side. Fjern ribben og reserver på en tallerken. Svits løg, skalotteløg, selleri, gulerødder og hvidløg i samme gryde, indtil det er blødgjort, cirka 8 til 10 minutter. Hæld rødvin i og bring blandingen i kog i cirka 5 minutter, eller indtil væsken er reduceret med cirka det halve - sørg for at skrabe bunden af gryden for at frigøre eventuelle brune bit.3. Tilsæt bouillon, tomater, persille, timian forår, laurbærblad, bacon og korte ribben til gryde. Rør rundt og læg låg over gryden. Kog i cirka 1-1/2 timer. Tag låg af gryden og lad det simre i 1-1/2 timer, eller indtil ribben er møre. Fjern ribben med en hulske og reserver på en tallerken. Fjern laurbærblad og ske alt fedt, der er steget til toppen af saucen, af. Bring saucen i kog i cirka 8 minutter, eller indtil den begynder at blive tyk. Sænk varmen til medium og tilsæt chokolade, kakaopulver og rosmarin. Kog under omrøring, indtil chokolade smelter. Smag til med salt og peber. Tilsæt ribben tilbage i gryden og kog, til de er opvarmet. Serveres varm.
