Det er tid til grillmad, majskolber, vandmelon og alle sommerens andre smagsoplevelser. Det inkluderer coleslaw. Uanset om du kan lide en cremet dressing eller en vinaigrette til din revne kålsalat, holder coleslaws tekstur og smag godt sammen med andre intense smagsvarianter. For ikke at nævne, det kan være modigt farverigt, når det er lavet med mere end bare kål.
Nutidige coleslaws
De seneste år har coleslaw fået lidt af en makeover. Mens selve ordet er afledt af de hollandske ord for kål ("kool") og salat ("sla"), omfatter moderne slaws en bred vifte af ingredienser. Det primære krav er, at ingrediensen kan holde på sin knas og tekstur, og at den præsenteres i lange tynde strimler (julienne) eller strimlet. Derudover har dressinger et bredere udvalg af smag end nogensinde før. Mayonnaise-baserede dressinger er mest almindelige i USA, men eddike-baserede dressinger er populære i udlandet.
Henter strimlen
En af nøglerne til en god slaw er konsistent tekstur i ingredienser. En mandolin er fantastisk til at rive et kålhoved eller andre ingredienser i lige store strimler. De fleste mandoliner giver dig mulighed for at justere tykkelsen af snittet, hvilket er yderst nyttigt for at få den helt rigtige tekstur. Nogle mandoliner har vedhæftninger, der giver dig mulighed for også at julienne - men du kan lige så nemt skære julienne-strimler fra de tværsnitsskiver, en mandolin producerer.
Mandoliner kræver en del øvelse, samt en masse fokus. Bladene er meget skarpe og kan virkelig skade dig, hvis du ikke er forsigtig.
Den hurtigste måde at coleslaw på
Serverer 4 til 6
Coleslaw er ekstremt nemt at lave. Selvom den kan pyntes op og ændres, samles den nemmeste og enkleste coleslaw lynhurtigt.
Ingredienser:
1 hovedkål, revet
1 gulerod, skrællet og skåret i julien
2 spsk almindelig yoghurt
2 spsk mayonaise
Pres af citron
Salt og peber
Rutevejledning:
Læg den strimlede kål og juliennede gulerødder i en skål (det kan endda være serveringsskålen). Rør yoghurt, mayonaise og citron i, og smag til med salt og peber. Bland godt, dæk til og stil på køl natten over. Rør hurtigt om igen og server.
Byg din egen slaw
Du kan gøre almindelig coleslaw til din helt egen specialitet med lidt kreativitet og eksperimentering. Start med friske, smagfulde og for det meste sprøde ingredienser i enhver kombination, der falder i din smag.
Foreslåede ingredienser:
- Kål, rød eller grøn (selvfølgelig!), eller Napa-kål
- Gulerod
- Selleri
- Broccoli stilke og buketter
- Sneærter
- Fennikel
- Jicama
- Peberfrugt
- Æbler (Granny Smiths er fantastiske)
- Zucchini
- Scallions
- Endivie
- Ramen nudler (ja, virkelig), smuldrede
- Skivede mandler
- Løg
- Mango (lidt undermoden)
- Papaya (lidt undermoden)
- Ananas
Lav derefter en grundlæggende dressing. Yoghurt og mayonaise er dejligt, især med et skvæt citron, men der er mange ekstra kombinationer. Faktisk fungerer mange dressinger til traditionelle salatsalater ganske godt med coleslaw.
Basic cremet dressing
Ingredienser:
Lige dele almindelig yoghurt og mayonaise
Frisk citron
Salt og peber efter smag
Vejbeskrivelse:
Pisk alle ingredienser sammen og vend sammen med din slaw.
Grundlæggende eddikedressing
Ingredienser:
1 del cidereddike
3 dele vegetabilsk olie
1/2 del sukker
Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
Pisk alle ingredienser sammen og vend sammen med din slaw.
Smagsforstærkere
Tilsæt til sidst lidt smag til din slaw med krydderier. Nogle gode smagsvarianter og krydderier inkluderer:
- Selleri frø
- Spidskommen
- Jalapeno peberfrugt, fint skåret
- Sennep
- Rødløg, finthakket
- Ristede sesamfrø
- Ingefær
- Peberrod eller wasabi
- Birkes
- Limesaft
- Citronsaft
- Soya sovs
- Hvidløg
Når du har sat din slaw sammen, lad den sidde tildækket i køleskabet i cirka 8 timer før servering, så smagene virkelig kan smelte sammen. God fornøjelse!
Flere slaw opskrifter
Frugt og nødde coleslaw
Grundlæggende Coleslaw
Picnic Coleslaw
