Rabarbersalat med blandet grønt – SheKnows

Vegetarer forenes! Rundt om middagsbordet og en velsmagende rabarbersalat med blandet grønt og bleuost. Rabarber er ikke kun til tærter og bagværk. Denne rubinfarvede stilk bliver stjernen i en fantastisk restaurant-kaliber salatopskrift.
Vegetarer forenes! Rundt om middagsbordet og en velsmagende rabarbersalat med blandet grønt og bleuost. Rabarber er ikke kun til tærter og bagværk. Denne rubinfarvede stilk bliver stjernen i en fantastisk restaurant-kaliber salatopskrift.

Relateret historie. Jamie Oliver's Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til Aubergine Parm

Rabarbersalat med blandet grønt

Intet siger sommer som en sprød, forfriskende salat, så hvorfor ikke tilføje en gourmetspin til denne sæsonbestemte basisvare? På Hubbard Inn i Chicagos River North-kvarter bringer syltede rabarber en helt ny dimension af smag til sommersalaten. Chefkok Bob Zrenner forklarer, at de syltede rabarbers syltede komponenter er det perfekte kompliment til de cremede noter i smuldret af Bleu-ost. "Vi kan godt lide at eksperimentere med forskellige smagsvarianter og ingredienser for at få folk til at se traditionelle favoritter på en ny måde," siger kokken Zrenner. "Noget så simpelt som en salat kan prale af dristige og komplekse smage." Prøv det selv!

Serverer 6

Til rabarberne:

t
• 1 pund rabarberstilke, skåret i skiver i 2-tommers stykker

t

• 3 kopper rødvinseddike

t

• 2 kopper vand

t

• 1 kop granuleret sukker

t

• 3 hele nelliker

t

• 1 tsk korianderfrø

t

• 1 tsk hele sorte peberkorn

Til vinaigretten:

t
• 1 kop rapsolie

t

• 3 kopper rødvinseddike

t

• 2 skalotteløg, finthakket

t

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

t

• Knip granuleret sukker

Til salaten:

t
• 2 pund assorteret blandet frield grønt (baby radicchio, lolla rossa, grøn bladsalat)

t

• 1 kop afskallede pistacienødder, ristede og hakkede

t

• 4 ounce Stilton blå ost smuldrer

Rutevejledning:

t
1. For at forberede rabarber, læg rabarber i en stor skål og stil til side. Kombiner eddike, vand, sukker, nelliker, koriander og peberkorn i en medium gryde ved høj varme. Kog under omrøring, indtil blandingen koger og sukkeret er opløst. Fjern fra varmen og afkøl let. Hæld væsken over rabarberne og stil dem på køl, indtil de er afkølet. Dræne.

t

2. For at lave vinaigretten skal du placere alle ingredienser i en cruet, lukke og ryste kraftigt for at kombinere.

t

3. For at lave salaten, læg grønt i en stor skål og vend med en generøs skvæt vinaigrette.

t

4. Fordel det grønne mellem 6 salattallerkener og top med rabarber, pistacienødder og blåskimmelost.

Mere lækkert vegetariske opskrifter!