Grillede pizzaer sørger for et specielt sommermåltid-den sprøde røgfyldte skorpe, den tynde boblende ost-der konkurrerer med de sædvanlige burgere og hunde. Tilberedt til læskende perfektion over flammen, grillede pizzaer er ved at blive den foretrukne metode til at tilberede en af Amerikas yndlingsfødevarer. Er du ny i at grille pizzaer? Intet problem! Prøv følgende grillede pizzaopskrifter fra Pizza: Grill det, bage det, elsker det!, den seneste bog af bestseller -kogebogsforfatterne Bruce Weinstein og Mark Scarbrough. Udover deres eklektiske kompendium af ganer-behagelige pizzaopskrifter tilbyder de kendte madforfattere deres signatur no-fail retningslinjer for tilberedning af ekstraordinære pizzaer på stort set enhver måde-også på grill.
Grillede pizza opskrifter
Opskrifter tilpasset fra Pizza: Grill det, bage det, elsker det!
Grillet bøf og Arugula Pizza
Laver 1 pizza
Hvis du har lyst til sprødt brød med din grillede bøf og salat, vil du elske denne alt-i-en-tærte.
Ingredienser:
1 pund frisk eller frossen pizzadej
3 spsk olivenolie
1/2 tsk friskkværnet sort peber
8 ounces mørbrad bøf, trimmet
6 spsk hjemmelavet eller butikskøbt pesto med lav olie
1/2 kop fint strimlet Asiago
1 spsk balsamico
1/2 tsk salt
4 kopper pakket hakket rucola
Rutevejledning:
1. Forvarm pizza sten på en gasgrill ved medium, indirekte varme (ca. 400 grader F.) eller over en indirekte, medium varme kul seng i en kulgrill i 30 til 45 minutter. Støv a
pizzaskal med mel. Form dejen til en stor cirkel, indtil den er 14 tommer i diameter, og sæt den med mel med siden nedad på skrællen.
2. Skub dejen fra skrællen på den meget varme pizzasten og grill med låget lukket, indtil den er let brunet, cirka 12 minutter. Der kan opstå luftbobler over skorpen, mens den bages, pop dem med
en gaffel for at sikre en jævn skorpe. Skub skrællen tilbage under skorpen for at få den af stenen og overfør den til en rist.
3. Mens skorpen køler lidt af, gnides 1 spsk olivenolie og peber i mørbraden. Grill bøf direkte over varmen, indtil den svitses på ydersiden, men stadig ganske rød og rå i
midten, 1 til 2 minutter pr. side. Overfør til et skærebræt.
4. Spred pesto jævnt over skorpen og efterlad en 1/2-tommer kant ved kanten. Top med soltørrede tomater. Skær bøf i tynde strimler på tværs af kornet og læg strimler over pizzaen. Top med
Asiago. Skub pizzaen på skræl og derefter på opvarmet sten på grillen. Grill med låg lukket, indtil osten er smeltet og bøffen syder, cirka 10 minutter.
5. Skub skrælen tilbage under pizzaen og sæt den til side. Pisk eddike, salt og resterende 2 spsk olivenolie i en stor skål. Tilsæt arugula og smid til frakken. Høj oven på pizzaen, og skær den derefter i
kiler til servering.
