Madlavning med indiske krydderier kan virke som en vanskelig bedrift, men du bliver hurtigt en mester i indisk mad med disse lette tips.
Trin 1: Kend dine krydderier
Det indiske køkken bliver levendegjort med en række krydderier. Nogle er milde, mens andre er intense. At vide, hvilke krydderier der generelt bruges til bestemte retter, kan hjælpe dig med at tackle indisk madlavning med tillid.
- Grøntsager: Mildkrydderier er bedst, så de ikke overvælder grøntsagernes smag. De mere subtile krydderier omfatter spidskommen, fennikel, sennepsfrø, korianderpulver og tumeric.
- Hovedretter: Stærke krydderier i små mængder fungerer i hovedretter. Garam masala er en af de primære krydderier, der bærer meget styrke.
- Til duft: Det indiske køkken indeholder ofte friske krydderurter for at tilføje fristende aromaer til maden. Disse omfatter mynte, kokos og frisk grøn chili. Selvom disse ikke er krydderier, er deres rolle i indiske retter afgørende.
Trin 2: Opdag deres smag
Forudsat at du laver mad til dig selv og din familie, skal du forstå, at en størrelse ikke passer til alle, når det kommer til madlavning med krydderier. Duft og smag krydderierne for at få en idé om, hvilken smag de vil give Før tilføjer dem til din madlavning. Hvis du ikke er sikker på, om du kan lide en bestemt smag, skal du starte med en meget lille mængde og tilføje mere til smag, mens du tilbereder måltidet.
Trin 3: Tilberedning med formalet eller hele krydderier
New York City -madblogger Sekita Ekrek fra KikaEats.com siger: “Indisk mad er så duftende, fordi kokke bruger friske krydderier, der er købt hele, ikke på forhånd. " For virkelig at forstærke smagen af dine retter skal du købe frø hele, og derefter tørre dem i en gryde i et par minutter, indtil duften er frigivet. Når du har ladet dem køle af, kan du male dem til brug i dine opskrifter. Dette vil ikke kun skabe en mere pirrende smag, men du vil også være i stand til præcist at overvåge mængden af krydderi, du maler og tilføjer. Dette kan især være nyttigt, når du bruger de stærkere masala -krydderier for første gang. Indian Foods Co. foreslår at bruge en enkelt hel garam masala til fire portioner af en ret, når du først begynder at lave indisk køkken.
Hvis du har travlt og skal bruge krydderier, kan du først prøve at tilføje dem til madolien for at hjælpe med at frigive smag. “Opret en lille brønd i midten af gryden, og hæld krydderierne i brønden i et par sekunder, så de har direkte kontakt med grydevarmen, før den blandes i fadet, ”foreslår den indiske madlavningsinstruktør Nithya Das.
Trin 4: Smag til og se
Efter din første krydderi, lav en smagstest. Das siger, "Krydderier, afhængigt af deres oprindelse, kan variere meget i smag." Så prøv din ret, når den er færdig, og tilsæt mere krydderi, hvis det er nødvendigt.
For mere tips til madlavning, tjek:
Supermødre guide til rengøring og madlavning til familien
