Pefect picnic opskrifter
Ofte er den mest udfordrende del ved at pakke en perfekt picnic at bestemme menuen til den udendørs lejlighed. I overensstemmelse med det køkken, han forbereder mesterligt på Spigola, deler kok Kurapatwa sin yndlings italiensk-inspirerede picnic opskrifter.
Relateret historie. Costco sælger en ENO hængekøje til en brøkdel af prisen
Grillet kylling Italiano
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 (3 ounce) kyllingebryst
- 1 til 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus ekstra til dryp
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 citron, halveret
- 2 tsk hvidløgspulver
- 4 spsk smeltet smør
- 8 skiver brioche brød
- Soltørret tomat Basil Pesto (opskrift følger)
- 8 ounce tyndt skåret Prosciutto di Parma
- Boston bibb salat (ca. 8 blade)
- 1 oksebøttetomat, skåret i skiver
Rutevejledning:
- Forvarm grillen til mellemhøj. Smør kyllingen let med olivenolie og krydr med salt og peber. Grill kylling cirka fire minutter på hver side. Pres frisk citronsaft på kyllingen og dryp med ekstra jomfru olivenolie. Sæt kyllingen til side.
- Bland hvidløgspulver og smeltet smør sammen. Pensl blandingen på brioche og grill brødet i cirka et minut på hver side. Pas på ikke at brænde brødet ved at lade det stå for længe eller bruge for meget af smørblandingen.
- Saml sandwich ved at sprede en spiseskefuld af pestoen på brødet. Lag den grillede kylling og derefter prosciuttoen på et stykke. Top med to blade af salaten og to skiver tomat. Afslut med endnu et stykke brioche.
Kokens note: Til en picnic skal du pakke alle ingredienserne separat og samle sandwich på picnicstedet for at sikre den bedste smag og undgå, at sandwich bliver sumpet.
Soltørret tomat basilikum pesto
Gør cirka 3 kopper
Delish som pålæg til sandwich, som dipping sauce eller dressing til salater og grøntsager.
Ingredienser:
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 kop soltørrede tomater, rehydreret i varmt vand
- Salt og friskkværnet sort peber
- 2 tsk parmesanost
- 2 kopper ekstra jomfru olivenolie
Rutevejledning:
- Tag blade af basilikumstængler og vask og tør bladene. Læg basilikum i en foodprocessor og tilsæt alle andre ingredienser undtagen olien. Tænd for processoren og blend det sammen.
- Tilsæt olien i en langsom strøm, mens processoren stadig kører, indtil blandingen emulgerer. Overfør til en lufttæt beholder. Stil på køl eller opbevar den kold, indtil den er klar til brug.
Italiensk kartoffelsalat
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 1 pund hvide eller røde kartofler
- 1/2 kop hvid balsamico
- 1 spsk Dijon sennep
- 2 tsk granuleret sukker
- 1 tsk sellerifrø
- 1 tsk oregano
- 4 ounce rødløg, julienned
- 2 ounce hakkede spidskål
Rutevejledning:
- Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand, indtil gaffelen er mør. Lad kartoflerne køle lidt af og skær dem i kvarte. Sæt til side.
- I en blandeskål piskes eddike, sennep, sukker, sellerifrø og oregano sammen. Tilsæt det julede rødløg og spidskål.
- Hæld dressingen over de reserverede kartofler og rør det godt til pels. Chill natten over.
Frisk frugt sprød
Serverer 8
Til topping:
- 4 kopper mel til alle formål
- 2 kopper granuleret sukker
- 2 kopper lysebrunt sukker
- 1 pund (4 pinde) smør, skåret i terninger på 1 tommer
Til fyldet:
- 1 kop granuleret sukker
- 1-1/2 spsk majsstivelse
- 4 ferskner, skrællet og skåret i skiver
- 2 pints friske blåbær
- 2 pints friske hindbær
- 4 blommer, skrællet og skåret i skiver
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner mel og sukker i en foodprocessor, og bland det godt for at lufte og fjerne eventuelle klumper. Skær smør i terninger på en tomme og tilsæt mel og sukker. Pulsblandingen, indtil den ser smuldrende ud. Sæt til side.
- Til fyldet kombineres sukker og majsstivelse i en stor skål. Tilsæt frugt og rør forsigtigt sammen. Hæld frugtblandingen i en 9 × 13-tommer Pyrex eller lignende gryde.
- Top med den reserverede topping og bag den i en time, eller indtil den er sprød og gyldenbrun.
FLERE PICNIC -TIPS OG OPskrifter
- Andrea Immer picnicvin og madparring
- Vær forberedt på en perfekt picnic
- Lav-carb picnic opskrifter
- Ultimate elskere guide til picnics
