Du har ikke levet, før du har lavet din egen drue gelé - SheKnows

Hvert efterår dukker flok lokale druer op på landmændsmarkedet. De har en dræberlig smag, men de er fyldt med frø. Hvad gør du med dem? Lav marmelade og gelé, det er hvad. Intet imod din almindelige krukke butikskøbt drue gelé, men hjemmelavet drue gelé er så lækker på næste niveau, at der ikke er nogen sammenligning. Story's Fowl Farms opskrift er på mustangdruer, men prøv det med næsten enhver anden drue, fra Concord til Niagara.

Relateret historie. Martha Stewarts Chili får sin rige, dristige smag fra denne ene hemmelige ingrediens

At lave gelé af mustangdruen, der vokser i syd fra Mississippi til Texas, er en fremadstormende trend med en lang historie. Druerne selv er svære at spise rå, men når de bliver til drue gelé eller juice eller vin (som de har gjort siden borgerkrigen), tilføjer de et strejf af uventet syrlighed. Geléen har ikke den samme kløende kvalitet af de ting, du køber i butikken, i stedet smager den mere som en krydsning mellem købte druer og røde blommelejer.

Mere: Lav dine egne maraschino -kirsebær, for det er vanvittigt let og også: Yum

I begyndelsen af ​​august tog Lorri Story og hendes børn på deres støvler og handsker og tog ud for at plukke fra den vilde vinstok, der vokser på hegnslinje på Story's Fowl Farm i Aledo, Texas, så de kunne lave denne lækre marmelade, og Story var venlig nok til at dele opskriften med Hun ved.

Story's Fowl Farms mustang drue gelé opskrift

Surhedsgraden af ​​mustangdruen kan faktisk få dine hænder til at klø, når druen er i sin rå tilstand, så sørg for at have handsker på, når du håndterer dem.

Giver cirka 2-1/2 liter (5 pints)

Forberedelsestid: 30 - 45 minutter | Tilberedningstid: 30 - 45 minutter | Samlet tid: 1-1-1/2 timer

Ingredienser:

• 5 gallons mustang druer
• Vand
• 1 (1-3/4 ounce) kassefrugtpektin (historien anbefaler mærket Sure-Jell)
• 7 kopper sukker

Mere: Tranebæræble til jul

Rutevejledning:

1. Vask og afstam druerne. Mustangdruer har frø, men det er ikke nødvendigt at fjerne dem på forhånd. De bliver anstrengt senere.
2. Læg druerne i en gryde, og tilsæt lige nok vand til at dække dem. Bring vandet i kog, og lad det koge i 5-10 minutter.
3. Læg en stor sigte uden for over en stor skål, og hæld drue- og vandblandingen i lidt ad gangen, og pas på ikke at overfylde sigten. Brug en pistil til at presse saften igennem, og kassér kødet og frøene, den efterlader. Gentag, indtil hele batchen er blevet behandlet.
4. Mål 5 kopper af den resulterende saft, hæld den tilbage i gryden og bring den i kog. Rør pektinet i, og bring det i kog igen. Rør derefter sukkeret i, og bring det tilbage til en kogende kogning igen. Lad det fortsætte med at koge i 1 minut, under konstant omrøring. Fjern det fra varmen.
5. Hæld den varme gelé i steriliserede geléglas (gå ikke forbi fyldelinjen). Læg kuplerne og ringene på glassene, og stram dem. Læg glassene i et varmt dåsebad i 5 minutter. Fjern forsigtigt glassene fra dåsebadet, læg dem på hovedet på et håndklæde, og lad dem sidde i 5 minutter, inden du retter dem og lader dem køle helt af.