Min mand, Scott kom hjem forleden for at finde mig i køkkenet med et Cheshire-Cat-lignende grin på mit ansigt.
Mere: Lav denne lette nøglekalketærte, mens du stadig kan få dem i butikken
"Hvad?" han sagde.
"Intet," trak jeg på skuldrene. "Jeg prøver noget nyt til middag i aften, det er alt. Faktisk er det mere en starter. ”
Han løftede et øjenbryn og lagde hovedet til siden - del nysgerrig, del "Åh Gud, hvad er jeg marsvinet for nu?"
Han satte sig ned, og jeg tog to skåle frem suppe - lige fra køleskabet. Afkølet Vidalia løgsuppe.
Da jeg dryssede hakket purløg på suppen, stønnede han: "Du ved, jeg ikke kan lide kolde supper." Han så mistænkeligt på det cremede hvide indhold i skålen og spurgte: "Hvad er det?"
Jeg grinede igen. ”Det er en Vidalia løgsuppe. Bare smag det, ”lokkede jeg.
Han tøvede, før han skovlede en skefuld op, gav den en snus og lagde derefter spidsen af skeen til munden. Hans øjne åbnede sig! Der dannes et smil. “Wow! Det er utroligt! Det smager
sød. Er der sukker i det? ”Jeg rystede på hovedet.
"Fløde?"
Endnu en rysten.
En anden skefuld og en anden. Ret hurtigt skrabede vi vores skåle og forsøgte at tømme hver eneste dråbe ud. Det er så godt.
Jeg har drømt om denne suppe årevis. Bogstaveligt talt. Jeg havde det først ved min brors bryllup. Det var forretten til aftensmaden. Jeg kan huske, at jeg smagte det og blev blæst væk af den sarte, rene smag, som jeg ikke helt kunne identificere.
Jeg tjekkede menuen og så, at det var "kølet forårsløgssuppe", og jeg blev helt slået af det.
Jeg lavede en note for at prøve at lave det derhjemme. Spol frem 13 år, og jeg var stadig ikke nået til suppen, men der var en kæmpe fremvisning af Vidalia løg på markedet, og det udløste min hukommelse.
Jeg lagde fire løg i min vogn, endelig klar til at genskabe den cremede kolde bisque.
Mere: Alison Sweeney afslørede sine børns maddagbog, og den er super sund
Min mor og jeg diskuterede forskellige metoder til at lave det, og jeg besluttede at gå med det mest ligetil. Kog og blend.
Jeg startede med at sautere løgene i olivenolie med et par timiankviste, dække med låg og simre, indtil de var gennemsigtige. Jeg holdt varmen lav for at forhindre brunfarvning, og da de var klar, overførte jeg løgene til en blender sammen med lidt grøntsagsfond og purerede til det var glat.
Derefter smagte jeg. Jeg havde fløde klar - for sikkerheds skyld - men jeg blev overrasket over at opdage, at suppen ikke havde brug for det. Det var perfekt og lige som jeg huskede det. Let, cremet og sødt.
Jeg var fnisende, da jeg hældte suppen i en beholder for at slappe af. Jeg vidste, at det var GODT!
Den næste dag spionerede Emily resterne i køleskabet og spurgte: "Hvad er det?" med en snert af “ewwwww” i stemmen.
Jeg smilede og rakte hende en ske.
"Nej, jeg venter, indtil du opvarmer det," sagde hun.
"Det er en kold suppe," sagde jeg.
Øjenbryn hævet. “Åh. Hvilken slags?"
“Vidalia løg.”
Næsen rynkede, sagde hun, "Um, nej tak."
“Bare en smag", Sagde jeg til hende.
“OK, men ikke en hel skefuld.” En foreløbig smag. “Åh-Ma-Gawd! Det er så godt! " Endnu en bid. ”Er der sukker i det? Er der creme? Får vi det til aftensmad? ”
Jeg siger dig, du skal lave dette! Det er en smagsåbelse! Smukt, enkelt og let! Ideel til en varm sommernat, og dine venner og familie vil være målløse (på en god måde)! Løfte!
Afkølet Vidalia Løgsuppe
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Samlet tid: 3 timer, 20 minutter
Ingredienser:
- 4 mellemstore eller store Vidalia løg
- 4 spsk olivenolie
- 4 kviste frisk timian
- 1 tsk kosher salt
- 2 kopper lavnatriumgrøntsagsbouillon
- Pynt: hakket purløg (valgfrit)
Rutevejledning:
- Skræl og skær løgene. I en stor tykbundet stegepande opvarmes olivenolien over medium-lav varme. Tilsæt løg og timian, rør til olivenolie og læg et tætsluttende låg på panden.
- Kog i 3-5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er bløde og gennemsigtige. Brun ikke løgene. Fjern timiankvistene og kassér dem.
- Overfør de bløde løg til a mad processor eller blender. Tilsæt kosher salt og grøntsagsbouillon og purér til det er glat. Overfør til en opbevaringsbeholder og afkøles mindst 3 timer eller natten over.
- Hvis suppen skiller sig natten over, rør det til det er glat igen, hæld derefter i skåle og pynt med hakket purløg.
Dette blev oprindeligt udgivet den BlogHer.
Mere: En rosevand -grapefrugtcocktail, der dufter lige så godt, som den smager
