Når de første jordbær ankommer i en skarlagen rødme i slutningen af foråret, parfumerer lokale stande og grønne markeder med deres søde, berusende duft, lad dig blive vild vild! Jordbær er et ernæringsmæssigt kraftcenter, der er fyldt med antioxidanter og polyfenoler-en hel fødevare "Sød godbid" med blodsukkerbalancerende fordele samt potent antiinflammatorisk og kræftbekæmpende ejendomme.
Ernæringsprofil
Med hensyn til næringsstoffer er en 1 kop portion (ca. otte) jordbær en glimrende kilde til C -vitamin (indeholdende mere C -vitamin end en appelsin) og folat samt fibre. Det er en god kilde til mineraler, herunder mangan, jod, kalium og magnesium.
Jordbær er også fyldt med antioxidanter, som beskytter kroppen mod meget ustabil aktivitet af frie radikaler (forårsaget af oxidativt stress), der kan skade cellevægge, proteiner og DNA. Denne oxidative "rustning" -proces, der genererer frie radikaler i din krop, får også olier til at blive harsk, skrællede æbler til brune og jern til at ruste.
Anthocyanin, en fenol, der er rigelig i jordbær, er det, der giver jordbær deres rige røde farve. Strawberry anthocyaniner kan beskytte mod oxidativ stress. Epidemiologiske undersøgelser tyder på, at øget forbrug af anthocyaniner reducerer risikoen for hjerte -kar -sygdomme, dødsårsag nr. 1 blandt både mænd og kvinder. Faktisk er resultaterne af en nylig Harvard -undersøgelse offentliggjort i Cirkulation forbinde et højt indtag af anthocyanin med en reduceret risiko for myokardieinfarkt (hjerteanfald) hos kvinder i alderen 25 til 42 år.
Polyfenoler - kemiske forbindelser, der findes i planter, der tilføjer stringens til fødevarer, som te eller rødvin - er også rigelige i jordbær. Ligesom aspirin og ibuprofen, bekæmper polyfenoler i? ammatoriske tilstande, såsom slidgigt, astma og åreforkalkning, ved at hæmme enzymet cyclooxygenase (COX) - kun uden negative bivirkninger af medicinen.
Fordi jordbær indeholder forskellige antioxidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer, giver de mange sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser tyder på, at regelmæssigt forbrug af jordbær - mindst tre til fire gange om ugen - kan have en beskyttende effekt effekt på kardiovaskulær sundhed, reducere risikoen for type 2 -diabetes og hjælpe med at forhindre bryst, livmoderhals, tyktarm og spiserør Kræft.
En undersøgelse offentliggjort i Metabolisme fandt ud af, at tilføjelse af jordbær til en kolesterolsænkende diæt hjalp med at reducere LDL-kolesterol og forholdet mellem total og HDL-kolesterol. Forskere konkluderede, at tilføjelse af frugt som jordbær kan forbedre diæter designet til at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Få mest muligt ud af jordbær
Sådan vælger du
Jordbær er en skrøbelig frugt og meget letfordærvelig. Når du vælger bær, skal du huske: Større er ikke bedre. Kæmpe jordbær (Driscoll er et velkendt mærke) pakker let, kører lange afstande godt og mærker minimalt. Men de er ofte smagløse med et stort, luftigt hul i midten. I stedet skal du kigge efter små, lokalt dyrkede bær, der er dybrøde, med lysegrønne, grønne kroner, som angiver friskhed. (hvis disse kroner er visne, skal du ikke købe dem.)
Uden tvivl tilbyder jordbær mange sundhedsmæssige fordele. Imidlertid indeholder konventionelt dyrkede jordbær ofte en høj grad af pesticidrester, der ikke kan skylles ud. Det er bedst at købe ikke-spray eller økologisk dyrkede jordbær. Ud af 48 populære friske råvarer, jordbær rangerer som nr. 2 -mad med de fleste pesticidrester, ifølge Environmental Working Group Shopper's Guide 2013.
Sådan nyder du
Den bedste måde at spise jordbær på? Du kan bare putte dem i munden, og de er især lækre i sæsonen. Du kan også tilføje til salater, smoothies og yoghurt, marinere dem i balsamico og røre med rucola eller dyppe dem i mørk chokolade.
Sådan indarbejdes superfoods ind i din kost
6 Superfoods til dit hjerte
Top 10 superfoods til sundt hår
