Parring af mad og vin kan virke som en skræmmende opgave. Du kom ind i vinbutikken med et mål: at hente en flaske til en baghavegrill. At vide, hvilken vin der supplerer smagen af en grillpølse, er hård, men du vil heller ikke være den ven, der dukker op med en six-pack Coors Light. Heldigvis behøver matchende mad og vin ikke at være en Google-afhængig indsats og er lettere end du måske tror.
"Der er en videnskab om at parre vin og mad. Det har at gøre med vinens syre, tanniner, alkohol og sødme, ”siger Adam Fleischer, medstifter og ejer af Vinpladsen, en unik vin- og ølbutik i Cleveland, Ohio. Det handler om balance ifølge Fleischer, der siger: "Jo federe maden er, desto højere syre vil du have i vinen, da den modvirker fedtet i fødevarer."
Når det kommer til valg af sommervine, anbefaler Fleischer at holde det let, forfriskende og vælge noget med et lavere alkoholindhold (fantastisk til dagdrinkning). “Hvide med lidt eller ingen eg, boblende og røde som nebbiolo, Beaujolais, tør rosé, pinot noir, Lambruscos fungerer fint med de fleste sommerretter som grillet mad, fisk, grøntsager og pizza. Jeg holder mig for det meste væk med alt for meget alkohol eller intense røde. ”
I slutningen af dagen bør du købe vine, du nyder at drikke og ikke være bange for at eksperimentere. Nedenfor er seks nemme sommerparringer, der får dig i gang. Bonuspoint for at bruge ordene "tanniner" og "mundfølelse", når du serverer disse til dine venner og familie.
Lambrusco + burgere
Lambrusco, en boblende tør rød, er et godt tilbehør til en grillet burger, bøf eller BBQ svinekødssandwich. "Syren og boblerne opfrisker og renser ganen fra fedtet på tungen." Siger Fleischer.
Tør rosé + ost
Rosé er ligesom den ven, der er fantastisk til fester - hun kan holde sig i en skare af fremmede og chatte let med din akavede kontorkammerat. EN tør rosé går usædvanligt godt med forretter og oste, siger Fleischer. Det her krydret ricotta og tomatbruschetta ville være perfekt med et glas rosé. EN enkelt sommerostbræt er en anden god mulighed.
Mere: 11 almindelige fødevarer, der kan blive giftige under madlavning
Mousserende hvid + citronpasta med tomater og basilikum
Prosecco er ligesom rosé en let vin. Det passer godt til rige, salte fødevarer som oliven, lagrede oste eller spekemat. En anden funklende hvid mulighed Fleischer anbefaler er Ulacia Txakolina (udtales chakolina). ”Det er en vidunderlig, lidt svimmel hvidvin fra den baskiske region i Spanien. Tør, let og super-sjov til sommeren. ” Prøv det med en sommerlig pastaret med tomater, citronskal og frisk parmesan. Vinens syrlighed og friskhed supplerer også en salat besat med sommerfrugter som fersken eller nektariner.
Montepulciano D'Abrazzo + grillet pizza
Leder du efter en bang-for-your-buck rød, der over leverer? Montepulciano d’Abruzzo er vinen for dig. Denne jordrøde kommer fra Abruzzi -bakkerne over Adriaterhavskysten i det centrale Italien og passer godt til alt tomatbaseret - en arvestykke tomatsalat eller en grillet pizza ville være perfekt.
Mere: 7 gode grilltips til dit sommerlige grillspil
Spansk hvid blanding + nederdel steak tacos
Mens rødt kød traditionelt er parret med en solid rød, anbefaler Fleischer at servere en hvid i stedet. “Da vi griller meget om sommeren, har disse fødevarer en tendens til at have en fedtkomponent, så gå efter den højere syre forfriskende vine med lidt chill på. ” Fleischer nød for nylig denne hvide fra Black Slate, som han serveret med grillet nederdel bøf.
Sauvignon blanc + ristede grøntsagssandwicher med gedeost
En lys, citrusagtig sauvignon blanc passer godt til en ristet grøntsags- og gedeost -sandwich - den perfekte picnic mad. Den rene surhed i vinen balancerer gedeostens mineralitet. Det her isoleret vintaske vil holde din flaske kølig på en varm dag.
