Da jeg var yngre, var den ene ret min mor plejede at lave når jeg havde ondt i maven eller feber sopa de video con pollo. Det er en latinamerikansk version af kyllingnudler suppe. Opskriften er fyldt med grøntsager (løg, peber, gulerødder, selleri), kylling, skinke og englehårspasta. Selvom der var de sjældne lejligheder, hvor jeg ville have kyllingnudelsuppen i boks, var der altid et smil på mit ansigt, da jeg så en skål sopa de video con pollo i min mors hånd.
Mere:Langsom komfur Thai kokos-karry suppe
Da jeg blev ældre, begyndte jeg selv at lave denne super simple opskrift, ikke kun da jeg var syg, men hver aften, hvor jeg ville føle mig beroliget og hyggelig.
Mere:Vietnamesisk suppe, du vil elske at slurpe: Hjemmelavet Hanoi kylling-og-tofu pho
Sopa de video con pollo opskrift
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 25 minutter | Samlet tid: 35 minutter
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 gult løg, hakket
- 1 grøn paprika, hakket
- 8 gulerødder, hakket
- 2 ribben selleri, hakket
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 pund kogt skinke eller chorizo, hakket
- 3 kopper kogt kylling, strimlet
- 4 kartofler, hakket
- 8 ounce tomatsauce
- 5 dl kyllingekraft
- 1 pakke Sazón con achiote
- 4 spiseskefulde sofrito
- 8 ounce vide pasta (du kan erstatte med capellini eller pasta med englehår)
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Rutevejledning:
- Til en stor gryde ved medium høj varme tilsættes olivenolie, hakket løg, grøn peberfrugt, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter til grøntsagerne er møre og gennemsigtige, cirka 5 minutter.
- Tilsæt hakket skinke, kylling og kartofler. Rør for at kombinere, og sauter indtil skinken og kyllingen er brunet igennem, cirka 3 minutter.
- Tilsæt tomatsovs og kyllingekraft, og rør rundt. Smag til med Sazón, sofrito, salt og peber.
- Reducer varmen til lav, tilsæt pasta og dæk gryden med et låg. Lad suppen simre i 15 minutter.
- Tjene.
