Sunde supper, der får mest ud af dine sommergrøntsager - SheKnows

Hvem vil bruge masser af tid på at lave mad om sommeren? Ikke os. Hvis vi kan finde en opskrift, som vi elsker og lave en stor portion at spise i løbet af ugen, skal du tilmelde os. Og ved du, hvad der gør det superenkelt? Suppe. Her er et par lækre og unikke suppe opskrifter for at få mest muligt ud af dine sommerprodukter.

Relateret historie. Martha Stewarts champignon- og spinatsoba -suppe holder dig varm under disse kølige vinteraftener

1. Opskrift på kølet agurkesuppe

Du kan servere denne suppe og spise med det samme, men smagen af ​​suppen vil ikke være nær så raffineret og lækker som den er efter to til otte timer i køleskabet, så planlæg at opleve det fulde smag.

Opskrift høflighed af Det er Yummi

Ingredienser:

• 2 store frøfrie europæiske agurker, skrællet (1/2 kop i små tern, resten groft hakket)
• 1-1/2 kopper græsk yoghurt (almindelig eller vanilje)
• 3 spsk frisk citronsaft
• 1 fed hvidløg, skrællet
• 1/3 kop løst pakket frisk dildukrudt
• 1/4 kop løst pakket friske blade med fladblade persille
click fraud protection
• 2 spsk løst pakkede estragonblade (ca. 10 blade) 
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp
• 1/4 tsk kosher salt (eller efter smag)
• 1/2 rødløg, fint hakket

Rutevejledning:

1. I en blender kombineres den hakkede agurk med yoghurt, citronsaft, hvidløg, dild, persille, estragon og 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie. Blend ved høj hastighed i 2 minutter, indtil den er glat.
2. Krydr med salt, dæk til og stil på køl i 2 til 8 timer, så smagene smelter sammen og udvikler sig.
3. Smag suppen til ordentlig krydderi igen lige inden servering. Hæld suppen i skåle. Pynt med den fint hakkede agurk, rødløg og en skvæt olivenolie og server.

 2. Zucchini suppe opskrift

Opskrift høflighed af Primavera Køkken

Ingredienser:

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2/3 kop rødløg, hakket
• 1/2 kop gulerod, i tern
• 1 kop sød kartoffel, skåret i tern
• 4 kopper lavnatriumgrøntsagsbouillon
• 1 kop courgette, i tern
• 1/2 kop frosne ærter
• 1/2 kop kikærter
• 1 tsk hvidløgspulver
• En knivspids chilipeber
• Salt og peber
• 2 spsk hakket frisk italiensk persille

Rutevejledning:

1. Tilsæt olivenolie i en stor gryde ved høj varme. Når gryden og olien er varm, skrues varmen ned til medium, og rødløg, gulerod og sød kartoffel tilsættes. Kog i cirka 10 minutter.
2. Tilsæt bouillon og bring det i kog. Tilsæt zucchini, dæk til og lad zucchinien simre i cirka 6 minutter.
3. Tilsæt ærter, kikærter, hvidløgspulver, chilipeber, salt og peber, og kog i cirka 4 minutter.
4. Smag til og tilsæt eventuelt ekstra krydderier. Server toppet med frisk persille.

3. Gulerod-ingefær suppe opskrift

Opskrift høflighed af Pynt med citron

Ingredienser:

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 kop hakket løg
• 2-1/2 kopper skrællede, hakkede gulerod (jeg brugte en stor flok gulerødder)
• 1 kop skrællet, hakket sød kartoffel (ca. 1 medium kartoffel)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk hakket frisk ingefærrod
• 2-1/2 kopper grøntsagsbouillon
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1-1/4 tsk stødt spidskommen

Rutevejledning:

1. Varm en hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt olie, løg, gulerødder og søde kartofler og svits forsigtigt i 5 til 10 minutter, eller indtil løget er gennemsigtigt, men ikke brunet.
2. Rør hvidløg og ingefær i, og svits i 1 minut.
3. Hæld grøntsagsbouillon i, og rør salt, peber og spidskommen i. Reducer varmen til medium-lav, dæk til og lad det simre i 35 til 45 minutter, eller indtil gulerødder og søde kartofler er gaffelmøre.
4. Overfør blandingen til en blender i portioner og purér. Smag til krydderier og tilpas efter dine præferencer.

4. Opskrift på gul majs og peberfrugtsuppe

Opskrift høflighed af Madlavning og øl

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1 mellemgult løg, hakket
• Salt og sort peber
• 1 stor Yukon guld kartoffel, skrællet og hakket
• 1 spsk frisk ingefærpasta
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 1 laurbærblad
• Knivspids cayennepeber
• 3 kop vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold
• 1 kop frossen majs
• 1 lille gul squash, skrællet og hakket
• 1 gul peberfrugt, frø og stilk fjernet, hakket

Rutevejledning:

1. I en stor gryde opvarmes olivenolien ved middel varme. Tilsæt løg. Kog til de er møre, cirka 5 til 6 minutter, og krydr derefter med et strejf salt og sort peber. Tilsæt kartoffel, ingefærpure, hvidløg, laurbærblad og cayennepeber. Kog indtil hvidløg er duftende, cirka 1 til 2 minutter.
2. Tilsæt grøntsagsbouillon og bring det i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt derefter majs, squash og gul peberfrugt. Kog til grøntsagerne er møre, cirka 20 til 25 minutter.
3. Når du arbejder i partier, skal du overføre suppen til kanden på din blender (du kan bruge en stavblender). Sørg for, at du ikke fylder kanden hele vejen, og at du dækker den med et håndklæde, mens du blander. Blend suppen til den er glat og cremet, cirka 2 til 3 minutter. Overfør det tilbage til lagerpotten.
4. Smag til med salt og sort peber og lad det stå ved svag varme. Hvis du finder suppen for tyk til din smag, kan du tynde den ud med lidt vand. Hvis du finder, at suppen er for tynd til din smag, kan du røre lidt cashewcreme i (opskrift her).
5. Server lunt med de ønskede toppings.

5. Opskrift på spinat-kokos-courgette

Opskrift høflighed af Super gyldne bager

Ingredienser:

• 4 skiver uaktuelle ciabatta, i tern
• 1/2 tsk hvidløgskorn 
• 1/2 tsk tørrede urter efter eget valg
• 1 - 2 spsk olivenolie
• 1 - 2 spsk kokosolie eller vegetabilsk olie
• 1 tsk mildt karrypulver
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk stødt gurkemeje
• Salt og peber efter smag
• 1 stor porre, toppet og halet, fint hakket
• 1 mellemstor kartoffel, skrællet og i tern
• 1 stor courgette -courgette, i tern
• 1 grøn chili, frøfrit og fint skåret i tern
• 1 kop varm grøntsagsfond
• 1 (14 ounce) kan tænde kokosmælk
• 3,5 - 7 ounce frisk spinat
• Håndfuld friske spinatblade til pynt

Rutevejledning:

1. Kom brødterningerne i hvidløgskornene og krydderurterne. Varm olivenolien op i en nonstick -pande, og steg derefter brødterningerne under omrøring ofte, indtil de er sprøde og lidt brune. Sæt til side.
2. Varm kokosolie eller vegetabilsk olie op i en stor gryde. Tilsæt karry, spidskommen og gurkemeje, og rør rundt i et minut.
3. Tilsæt porre, kartoffel, courgette og chili og rør til krydderierne. Krydr godt med salt og peber, dæk gryden og sved grøntsagerne ved svag varme i 5 minutter.
4. Tilsæt grøntsagsfond og kokosmælk og kog i yderligere 10 minutter, eller til kartoflen er gaffelblød.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt. Kog i yderligere 2 til 3 minutter.
6. Overfør forsigtigt suppen til en blender, sørg for at låget er sikkert, og blend det til det er helt glat. Du skal muligvis gøre dette i partier.
7. Server suppen toppet med croutoner og en håndfuld friske spinatblade.

6. Opkølet avocado-cantaloupe suppe opskrift

Opskrift høflighed af Fantastisk mad

Ingredienser:

• 4 kopper ternet cantaloupe, skind og frø fjernet
• 1 moden avocado, hud og pit fjernet
• 1 kop usødet mandelmælk
• 2 spiseskefulde frisk basilikum
• 2 spiseskefulde frisk mynte
• 1 citron, skalet og saftet
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie, sort peber, cantaloupe i tern og avocado, frisk mynte og basilikumblade til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Blend cantaloupe, avocado, mandelmælk, basilikum, mynte, citronskal og citronsaft sammen i en blender til det er meget glat.
2. Smag til med salt og peber. Server straks med ønsket pynt.

Hav en god suppefyldt sommer!

Efterlad en kommentar

Kommentarer er lukket.