Friske tomater, uanset om de er arvestykker eller romaer, laver en vidunderlig varm tomatsauce. Men rå og kold, saucen har en friskhed i modsætning til din basale spaghetti sauce.
Vi er ved at være slut på arvestykke -tomatsæsonen. Men der er stadig tid til at få en flok og skabe de mest vidunderlige tomatsaucer og salater. Og jeg har tænkt mig at gøre netop det, fordi tomatsauce lavet af arvestykketomater er en af mine foretrukne pastasauce. Selvom jeg lejlighedsvis vil bruge en og anden krukke tomatsauce, når jeg har travlt, er der meget mere smag i den hjemmelavede version, især når jeg skal vælge tomaterne. Og mens jeg er delvis til varm tomatsauce, Fin madlavning foreslået topping pasta med en kold tomatsauce lavet af friskhakkede tomater, basilikum og hvidløg. Det var fedt! Ja, saucen var kold, men kombineret med den varme pasta gav det hele retten en friskhed, der var umulig at finde med hverken den glaserede eller den hjemmelavede version.
Tortellini med frisk tomatsauce
Serverer 4
ingredienser:
- 1 pund arvestykketomater, kernet og hakket
- 3 ounce frisk basilikum, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 (10 ounce) pakke tortellini
Rutevejledning:
- Kog tortellinien i henhold til pakningsvejledningen, afdryp og sæt til side.
- Kombiner tomater, basilikum, hvidløg, olie, salt og peber i en medium skål. Hæld tomatblandingen over tortellini og server.
Andre tomatopskrifter
Bacon og tomat firkanter
Lækker tomatsovs
Frisk majs, rucola og tomatsalat
