Da jeg var en lille pige, lavede min mor et honningkagehus hver jul. Vi ville dekorere det med slik, og så på juledag havde vi en dukke -te -fest og spiste huset med vores venner.
Mere:Pepperkagemandspandekager, for cookies skal ikke have det sjovt
Jeg har drømt om at gøre det samme nu, hvor jeg er mor, men det er ikke lykkedes. Det er fordi jeg suger til at bygge honningkagehuse. Mine klumpede, ujævne vægge nægter at slutte sig jævnt, og så holder min frosting ikke, og alt falder sammen på et tidspunkt. Og så giver jeg op og spiser bare stykkerne i nederlag.
Så da vi stødte på den nye bog, Gingerbread Wonderland: 30 magiske huse, cookies og kager, måtte vi bede forfatteren, Mima Sinclair, om hendes husbygningstip.
Mere:Pepperkagemelasse dampbåd-den jernrige drink, du skal nippe til
Sådan forhindres honningkage -væggene i at krølle sig sammen eller bøje, mens de bages
- Brug store, flade bageplader, der giver masser af plads til dejen kan spredes.
- Skær dit bagepapir, så det lige passer til bagepladerne. Overskydende papir kan fange på siden af ovnen og få dejen til at krølle.
- Meget vigtigt: Chill din udrullede dej, så den ikke spredes så meget. Stil dine plader i fryseren i fem minutter inden bagning.
- Efter bagning overføres forsigtigt honningkagerne fladt på en kølerist, og overfyld ikke stativerne.
Sådan sikrer du, at dine kanter er lige og glatte nok til at passe sammen
- Mens dejen stadig er varm og frisk fra ovnen, skal du bruge en stor kokskniv til forsigtigt at banke mod de ujævne kanter af dejen, så de er alle lige.
- Hvis stykkerne spredes meget, skal du trimme dem med en skarp kniv, mens dejen stadig er varm. Skæring af afkølede stykker kan få stykkerne til at gå i stykker.
Sådan holder du væggene oprejst, mens din glasur tørrer
- Støt dine vægge med dåser mad, en på hver side af hver væg. "De er pæne og robuste, så du kan læne store ark honningkager op mod dem uden frygt for, at de glider nogen steder," siger Sinclair.
Flere tips til at undgå sammenbrudt honningkagehus syndrom
- Sørg for, at din glasur er tyk nok. (Se opskrift på royal icing i slutningen af artiklen.) Hvis du bemærker, at vægge skifter, betyder det, at din isning er for løbende, og du skal lave en tykkere glasur. Sinclair siger, at opskrifterne i hendes bog har flere tips til at sikre, at dine vægge holder godt sammen.
- Sørg for, at din dej er virkelig, virkelig bagt igennem og helt afkølet. Underbagte plader giver lidt, når du begynder at bygge.
- Hvis dine vægge skifter, skal du skrabe glasuren af, lave en ny portion glasur og starte igen. Du skal muligvis også bage dine vægge lidt længere.
- Du kan også bruge frisklavet karamel til at “cementere” dit hus sammen. "Arbejd hurtigt og omhyggeligt," advarer Sinclair, "fordi det vil være meget varmt. Men det vil også gøre dine huse meget robuste. Du kan derefter dekorere med glasur over toppen. ”
- Pas på fugt. "Pepperkager hader det og bliver bløde og falder sammen - især hvis du pynter det kraftigt med slik," siger Sinclair.
- Sørg for at vise dit honningkagehus et køligt sted væk fra direkte sollys.
Fortsæt med at læse for Sinclair's opskrifter på honningkagedej og royal icing.
