Vi ved alle, at spise en bred vifte af grøntsager er afgørende for et godt helbred, men vidste du, at at fylde op med så tæt ernæring hjælper dig med at afværge trang og træffe bedre madvalg? Vidste du, at du altid skulle spise dine grøntsager sammen med fedt? Du går måske glip af vital ernæring, hvis du ikke gør det.
t 
Fotokredit: Thinkstock Images/Stockbyte/Getty Images
t Mange af de vigtige vitaminer i grøntsager (A, E, K og D) er kun fedtopløseligt. Så tilsæt lidt avocado til dine salater og olivenolie eller smør til dine grøntsager ligesom din bedstemor plejede at gøre. Du absorberer ikke de maksimale næringsstoffer, hvis du ikke gør det.
t Her er nogle smarte måder at snige flere grøntsager ind i dine familiemåltider.
Tilsæt en stor håndfuld spinat
til bær smoothies
t Bærene maskerer spinatens farve og smag.
t 
Lav en portion grøn guacamole
t Server den med tacos eller kylling. Brug 1 avocado, et godt klem citron og 1/2 af en fint hakket tomat. Smag til med salt og peber. Tilsæt nogle ristede tortillas til servering.
t 
Camouflage med puréer
t Pureer ærter, græskar og gulerod, indtil de er glatte, og fold puréen gennem kartoffelmos til en lettere version af en husholdningsfavorit.
t 
Tilsæt bulk med broccoli
t Tilsæt hakkede broccolibuketter (let dampet) til bunden af bacon-og-æg cupcakes for noget tekstur og grøn godhed.
t 
Prøv kakao-nøddeagtig kål
t Vild grønkål ned i en gryde med kokosolie. Rør igennem 1/4 kop tørret kokos, indtil den er let ristet. Sødmen og sprød tekstur vil maskere kålsmagen.
t 
Lag spinat i lasagne
t Ved 3 kopper spinat i smør eller kokosolie, og lag spinaten mellem pastaplader i en lasagne.
t 
Lav bacon rosenkål
t Steg 1 rasp bacon, hakket, i en gryde med 1 kop rosenkål, skåret i kvarte eller 1 kop kål, skåret i 3 centimeter tykke kiler. Kog dem i ovnen ved 400 grader F i 30 minutter under omrøring et par gange. Server med et stænk æblecidereddike.
t 
Lav en stor portion pesto og frys den i mindre portioner
t Dette er en god tidsbesparelse og en let måde at injicere sund smag i ethvert måltid. Bare vælg din pesto og frys den i isbakker. Tag et par tern ud, og rør igennem pasta eller quinoa.
t 
t Brug en almindelig skræller eller et smukt båndværktøj til at skrælle zucchini til at ligne spaghetti. Rør en pastasauce med lavt sukkerindhold eller pesto med en klat ricottaost ovenpå.
t 
Mor er ordet: Slip katten ud af posen!
t Når dine børn har prøvet en opskrift med skjulte grøntsager et par gange, så lad dem vide det! Forklar, at grunden til at den smager så godt er, at gulerødderne gjorde den sød eller rødbeden tilføjede farve.
Bonus! Den bedste måde at lave grønt på
t Dampning er min foretrukne metode. Server altid dampede grøntsager med lidt oliven-, kokos- eller macadamiaolie eller en generøs klat smør. En dobbeltdamper fungerer bedst. Ellers kan du bruge en bambusdamper oven på en gryde eller en maskindamper placeret i en gryde. Læg grøntsagerne på lag, læg de længste at lave mad (og dem med de længste stilke) først i bunden, og tilføj derefter dem, der kun har brug for en hurtig opvarmning (hovedsageligt bladgrøntsager) ovenpå. Alle grøntsager, der skal koges (f.eks. Frosne ærter) kan gøres nedenunder (i en gryde med vand) på samme tid.
For flere tips og opskrifter fra Sarah Wilson, tjek Jeg afslutter sukker.
