Indledende opskrifter til frokost - SheKnows

Jan. 21 er indvielsesdag, og selvom det er en meget vigtig dag politisk, er det endnu mere spændende frokosten, der følger. I år fejrer præsidentstilen med nogle af opskrifter fra selve festen, at formand vil nyde.

Relateret historie. Giada De Laurentiis har lige vendt vores yndlingsdip til en sandwich, og det er så let at lave

Det Hvide Hus sender alle menuer fra nuværende og tidligere indvielser, der dateres tilbage til 1981, herunder opskrifter siden 2001, så hjemmekokke kan nyde frokosten sammen med præsidenten. Imponer gæsterne med en menu inspireret af den indledende frokost, som har været en tradition i godt et århundrede.

Opskrifterne til den indledende frokost er altid elegante riffs på klassiske amerikanske varianter. I år finder du dampet hummer med New England muslingesauce, hickory grillet bison med rød kartoffel peberrodskage og reduktion af vild huckleberry, og Hudson Valley æbletærte med creme fraiche fløde. Lav de nøjagtige opskrifter, eller brug dem som et springpunkt for din egen indledende frokost.

Dampet hummer med New England clam chowder sauce opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

Til de dampede hummerhaler:

• 1 gallon vand
• 1/4 spsk kosher salt
• 1/2 tsk hvidvin
• 3 stjernet anis
• 2 kopper mirepoix (1/4-tommer terninger af gulerod, selleri, løg og porre)
• 4 (4 ounce) hummerhaler
• 1 stor skål isvand

Til New England clam chowder sauce:

• 1/4 kop hakket skalotteløg
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 kop hvidvin
• 2 kopper dåse muslingesaft
• 20 Little Neck muslinger, skyllet i koldt vand
• 2 kopper tung fløde
• 1/2 spsk rapsolie
• 1 kop gulerod i tern
• 1 kop selleri i tern
• 1 kop skrællet og ternet Yukon guld kartoffel
• 1 kop porre i tern
• 1/2 kop løg i tern
• Klem kosher salt
• Kniv revnet peber
• 1/4 kop estragon, hakket i sidste øjeblik

Rutevejledning:

Til de dampede hummerhaler:

1. Kombiner vand, salt, hvidvin, stjerneanis og mirepoix i en 8-quart gryde og bring det i kog.
2. Læg hummerhaler i en anden 8 liter gryde og hæld forsigtigt kogende væske over hummerhaler. Lad dampe i cirka 6 minutter.
3. Fjern halerne fra væsken og kom i isvandet i 5 minutter for at stoppe tilberedningen. Fjern haler fra is, og begynd at fjerne hummerkød fra skallen.
4. Skær hver hummerhale i 6 store stykker, kom i et ovnsskål og tilsæt 2 spsk vand til fadet. Dæk med låg eller folie, og stil på køl, indtil den skal serveres.
5. Opvarm hummer ved servering ved at placere den i en ovn på 170 grader i cirka 15 minutter.

Til New England clam chowder sauce:

1. Kombiner skalotteløg, hvidløg, hvidvin og muslingesaft i en skål.
2. Læg en stor tykbundet gryde ved høj varme i 3-4 minutter.
3. Læg forsigtigt muslinger i bunden af ​​gryden. Hæld hurtigt skalotteløg over muslinger og dæk med låg. Muslingerne begynder at åbne efter et par minutter.
4. Når muslingerne er åbnet, fjernes gryden fra varmen og lægges muslinger i en skål for at afkøle (reserver skalotteløg).
5. Fjern muslingerne fra deres skaller og hak groft (disse tilsættes til saucen i sidste øjeblik).
6. Sigt skalotteløgsvæsken og læg den i en ren gryde ved middel varme for at reducere det til det halve (cirka 1 liter).
7. Steg grøntsagen i tern i rapsolien i en separat saucepotte med lidt salt og peber i 3-4 minutter ved medium varme.
8. Tilsæt muslingevæsken og tyk fløde til grøntsagerne, og bring det i kog, reducer varmen og lad det simre, indtil den ønskede konsistens og grøntsagerne er møre. Saucen skal dække bagsiden af ​​en træske.
9. Tilsæt de hakkede muslinger og hakket estragon til saucen. Sked over hummeren lige inden servering.

Mere præsidentmad og drikke

Hjemmebryggere virkelig vil have præsident Obamas ølopskrift
Valgdag fyldte Jolly Rancher cocktailskytter
Michelle Obamas skolefrokostprogram gør børn sultne