Quinoa veggie burger opskrift - SheKnows

Quinoa er fyldt med magert protein, og når det blandes med duftende friske krydderurter, ristede krydderier og karamelliserede grøntsager, forvandles disse små fyldte frø til en smagsfyldt burger.

Relateret historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Fordi det er et komplet protein, der leverer alle de essentielle aminosyrer, vores kroppe har brug for, betragtes quinoa som en af ​​de vigtigste superfoods.

I modsætning til andre grøntsager burgeropskrifter, finder du ikke en ounce bønner eller soja nogen steder i denne opskrift, som er perfekt til dem med bælgfrugtintolerance eller allergi. For at holde det vegansk, udelad æggehviden, der bruges som bindemiddel, og erstat med yderligere to spiseskefulde kartoffelstivelse.

Quinoa veggie burger opskrift

Serverer 4

Til veggie burgere:

• 2 spsk oliven- eller solsikkeolie plus 2 tsk
• 1/4 kop hver hakket gulerod, selleri, peberfrugt, aubergine
• 1 lille løg, hakket
• 1/2 kop hakkede baby bella svampe, hakket (ca. 6-8 svampe)
click fraud protection
• 1/4 tsk kosher salt
• Knivspids cayennepeber
• 1 spsk friske timianblade
• 2 spsk tomatpuré
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop sort quinoa, skyllet
• 1 kop vand
• 2 tsk kartoffelstivelse
• 1/4 kop hakket frisk flad persille
• 1 æggehvide
• Kosher salt og frisk revnet sort peber efter smag

Til stegning:

• Majsstivelse til støvning
• 1 spsk oliven- eller solsikkeolie

Rutevejledning:

1. I en medium sauterpande opvarmes to spiseskefulde olie over medium varme. Tilsæt gulerod, selleri og halvdelen af ​​løget; kog tre minutter. Tilsæt paprika, aubergine, svampe, salt, cayenne og timian; kog under omrøring lejlighedsvis i seks minutter eller indtil grøntsagerne er karamelliserede. Tilsæt hvidløg og kog til duftende (ca. 30 sekunder). Tilsæt tomatpuré og kog i et minut. Fjern fra varmen.
2. I en lille gryde opvarmes to teskefulde olie over medium varme. Tilsæt resterende løg; kog indtil blødgjort, cirka tre minutter. Tilsæt quinoa og rist til duftende, cirka tre minutter. Tilsæt vand og en knivspids kosher salt; bring det i kog, reducer det til simre. Dæk til og kog til quinoa er mør, cirka syv minutter.
3. Overfør quinoa til en stor skål; tilsæt grøntsagsblanding. Drys kartoffelstivelse over quinoa og rør forsigtigt for at kombinere. Tilsæt salt og peber efter smag og rør persille i. Pisk æggehvide til det er skummende og fold det i grøntsagsblandingen. Blandingen vil være fugtig og klistret. Form til fire store bøffer i hånden eller ved hjælp af en ringform (f.eks. En rund kiksskærer eller kikseskærer) og sæt på en bageplade beklædt med bagepapir. Stil den i fryseren i 20 minutter eller stil den på køl i en time.
4. Forvarm ovnen til 325 grader F. Støv let på begge sider af patties med majsstivelse. Opvarm en spiseskefuld olie i en stor nonstick, ovnfast stegepande, over medium varme. Tilsæt patties og brun på første side. Vend forsigtigt patties og sæt panden i ovnen i 12 minutter. Fjern fra ovnen; server varm.

Bagt mulighed: Spring majsstivelse og stegepande over, og læg patties direkte i ovnen for at bage ved 325 grader F i 25 minutter.

Tilføj dine yndlingsgrøntsager: Enhver grøntsag kan erstattes af aubergine, peberfrugt og svampe i samme mængder - cirka 1/4 kop hver.

Flere quinoa opskrifter

Glutenfri og let quinoa opskrift
Top Chef Masters: Quinoa fritter
Sådan tilberedes quinoa