Hvis du går glutenfri eller bare skærer ned, kan det være skræmmende at prøve at finde ud af, hvordan du udskifter dine yndlingsfødevarer og ingredienser.
Denne liste hjælper dig problemfrit med at overgå til glutenfri spisning, mens du stadig nyder de madvarer og smag du elsker.
1. Brug zoodles i stedet for nudler
Zoodles (eller zucchininudler) er stort set det bedste, der nogensinde er sket for glutenfrie nudelelskere. Med en spiralizer og nogle grøntsager, du slurrer ned skåle med courgette (eller gulerod, eller sød kartoffel eller agurk) nudler på ingen tid. Prøv dem i en af disse 15 zoodle opskrifter. Ingen spiralizer? Du kan også bytte hvedenudler til risnudler, der findes i den internationale del af din købmandsbutik, eller shirataki -nudler, der normalt findes i nærheden af tofu i afkølede fødevarer.
2. Brug rispapirruller i stedet for wraps
Billede: Fortællinger om et køkken
Hvis du er besat af lavash eller tortillas, skal du ikke gå glip af det. Brug rispapirruller i stedet, og vend dine yndlingspapirer til friske ruller. Du kan prøve det med dine foretrukne wrap -ingredienser (røget kalkun og schweizisk? Kylling Cæsarsalat?) Eller prøv noget nyt, gerne
disse mexicanske friske ruller.Mere:4 Fejl, der standser glutenfri diæt succes
3. Brug bladgrønt i stedet for brød
Du kan prøve at bruge glutenfri boller eller sandwichbrød, men hvis de ikke er tilgængelige (eller ikke er til din smag), at bruge salat eller andre grøntsager til at lave wraps er en sjov og kulhydratfri måde at spise dine yndlingssmørbrød og burgere. Brug smørsalat eller kraftigere collardgrøntsager til at placere det ønskede fyld i midten af et blad, og vikl, rul eller bundt rundt om fyldet, som du finder passende. Prøv det med disse collard-indpakket kalkunburritos (bare sørg for at bruge glutenfri tacokrydderier).
4. Brug majsstivelse i stedet for mel som fortykningsmiddel
Til fortykkelse af gravier og flødesovs kan du ikke gå galt med majsstivelse. Bland bare 1 spsk majsstivelse med 1 spsk koldt vand for hver kop sauce, og pisk det i den simrende sauce. Du kan også bruge arrowroot pulver eller kartoffelstivelse. Til supper, hvor der kræves en roux, kan du tilføje cremethed ved at bruge purerede bønner eller kartoffelmos som fortykningsmiddel. Eller du kan tage noget af suppen og blende til den er glat, og derefter tilføje den tilbage til gryden for at give den en tykkere konsistens. Prøv majsstivelses -tricket lav denne silkebløde kalkun sauce.
5. I stedet for mel eller brødkrummer som panering, brug…
Hvis du steger eller bager noget og ønsker en sprød belægning, behøver du ikke stole på mel eller traditionelle hvedebrødsmuler. Du kan nemt lave dine egne brødkrummer ved hjælp af glutenfrit brød. Eller du kan give dine yndlingsglutenfri kiks eller korn en hvirvel i foodprocessoren og bruge disse krummer i stedet. Du kan også bruge tortillachips (eller en majstortilla, du har ristet) eller kartoffelchips eller endda hakkede nødder til at skabe en sprød belægning til dit næste måltid. Prøv det her Parmesan og mandel-skorpe torsk, og du vil være troende.
6. Brug flydende aminosyrer i stedet for sojasovs
Sojasovs er temmelig allestedsnærværende i asiatisk mad, men desværre indeholder den gluten. Heldigvis kan du stadig nyde dine yndlingsopskrifter ved at bruge hvedefri tamari eller flydende aminosyrer i stedet. Prøv flydende aminosyrer i disse glutenfri kinesiske paleo-madopskrifter.
Mere:Vores top 10 glutenfrie fredagsopskrifter fra 2014
7. Prøv chia budding i stedet for havre natten over
Nogle købmandsforretninger lagerfører ikke glutenfri havre, og andre gange er de bare ude. Havre over natten er en god morgenmad, men når du ikke kan få fingre i glutenfri havre, kan du prøve chia budding i stedet. Denne supernærende morgenmad kombinerer chiafrø med yoghurt, mælk og frugt eller andre smagsstoffer til et måltid, der holder dig i gang indtil frokost.
8. I stedet for købt dressing, lav hjemmelavet
Du tror måske ikke det, men mange salatdressinger, der er købt i butikken, indeholder gluten i form af "modificeret madstivelse", der bruges som fortykningsmiddel. At lave din egen salatdressing er super let, og du vil kunne beholde den glutenfri og samtidig udelade de tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og fyldstoffer, der er så almindelige i købte dressinger. Har du ikke en opskrift i tankerne? Start med en af disse 10, og gå derfra.
9. Brug i stedet for malteddike æbleeddike
Billede: Mike Mozart/Flickr
Malteddike stammer fra byg, som indeholder gluten. Til opskrifter, der kræver malteddike, kan du i stedet bruge æblecidereddike. Du bør også være forsigtig med destilleret hvid eddike, som nogle gange kan indeholde hvede, men risvin, hvidvin, rødvin og sherryeddike bør alle være sikre at bruge.
Mere: 18 Glutenfri snacks, der ikke smager af pap
10. I stedet for præ-flavored, gør det selv derhjemme
Smag af nødder, chips, is, kaffe - disse forarbejdede fødevarer indeholder ofte gluten, selvom du måske ikke forventer det. Heldigvis kan du nemt lave dine egne smagfulde versioner derhjemme. Prøv disse blandede nødder, krydret hvidløg og chilichips, græskar-bacon-is eller iste chai lattes for glutenfri versioner af dine yndlingssnacks.
