Quesadillas er et hurtigt og let alternativ, når du har travlt. Men i stedet for den samme gamle ost og tortillaer, hvorfor ikke tilføje nogle friske sommergrøntsager og en dejlig hjemmelavet pesto.
Quesadillas er de vidunderlige osteagtige hovedretter, der bringer smil til alles ansigter fra barn til voksen. Men de varme sommermåneder betyder, at du kan pifte denne klassiske mexicanske ret op ved at tilføje nogle lækre friske grøntsager som babyspinat, hvid majs og arvestykketomater. Tilføjelse af en af disse vil sikre, at du får mindst en portion af de grøntsager, vi alle har brug for hver dag. Du kan endda give det et italiensk twist ved at sprede noget lækkert spinatpesto på en af tortillaerne. Og tilføjer, at pesto ikke kun lever smagen op, det vil overraske og bringe smil på alles ansigter.
Pesto quesadilla
Serverer 4-6
ingredienser:
- 8 ounces baby spinat
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 8 store tortillas
- 2 kopper mozzarellaost, strimlet
- 1 kop majskerner
- 2 arvestykker tomater, hakket
Rutevejledning:
- Læg spinat og hvidløg i en foodprocessor og hak det. Mens processoren kører, hældes olivenolien i og lad processoren køre i endnu et minut, indtil pestoen er godt blandet. Sæt til side.
- Drys den revne mozzarella over en tortilla. Tilsæt en fjerdedel kop majskerner og lidt tomat. Drys en generøs mængde ost over majs og tomater.
- Fordel to spiseskefulde af den tilberedte pesto over en anden tortilla.
- Læg den pestoerede tortilla oven på mozarella -tortillaen. Gentag med de andre seks tortillas.
- Varm en stor stegepande op og smelt lidt smør ved middelhøj varme. Tilsæt quesadilla og kog, indtil den er gyldenbrun, og osten er smeltet, cirka to minutter på hver side. Skær og server straks.
Andre quesadilla opskrifter
Morgenmad quesadillas
Kreativ quesadilla opskrifter
Frugt quesadilla
