Grillede grøntsager er en vidunderlig hæfteklammer til et sommermåltid. Brug uanset hvilke grøntsager der er i haven eller på friske landmændsmarkeder til at skabe dit kulinariske mesterværk! Tag et fingerpeg fra denne liste, og bliv så kreativ!
Enkle grillede grøntsager
Grillede grøntsager er et godt tilbehør til flere retter. Her er en simpel grillvejledning om maksimering af den friske smag af dine yndlingsgrøntsager på grillen. Vælg blot dem, du foretrækker, og grill derefter væk!
Serverer størrelse 1-2 kopper pr. Person
Ingredienser:
- Asparges, trimmet med træagtige ender fjernet
- Tomater, halverede eller i kvarte
- Aubergine, skiver, stærkt saltet for at trække bitterheden ud og reducere absorptionskvaliteten og derefter skylles
- Zucchini, skåret eller efterladt hele og derefter halveret
- Rød, orange eller gul peberfrugt, halveret og frøet
- Grønne løg, trimmet, venstre hele
- Rødløg, tyndt skåret i ringe
- Portobello -svampe, hele med de træagtige kerner fjernet
- Små hoveder af radicchio og/eller romaine, skyllet grundigt og efterladt hele med kernen intakt
- Små majsstykker, skalede og stadig på kolben
- Ekstra jomfru oliven olie
- Hav eller kosher salt
- Friskkværnet sort peber
- Smagfulde urter eller friskhakket hvidløg, valgfrit og efter smag
Rutevejledning:
- Rengør og forvarm derefter grillen til medium varme.
- Vælg dine yndlingsgrøntsager fra listen.
- Børst rensede og tilberedte grøntsager med olivenolie. Drys med salt og peber. Tilsæt hakkede krydderurter eller hakket hvidløg, hvis det ønskes.
- Føj grøntsager til en grillkurv, eller læg dem direkte på grillen.
- Se dem omhyggeligt, og vend dem ofte. Fjern grøntsagerne fra grillen, når de er møre og klar til at blive spist.
Lækre måder at indarbejde grillede grøntsager i dit måltid
Nu hvor du har en tallerken med perfekt krydrede grillede grøntsager til din rådighed, hvad kommer så? Tag dine grøntsager til det næste niveau med disse ideer!
- Bland med al dente penne eller rigatoni pasta. For et ekstra nærings- og smagsforøgelse skal du bruge fuldkornspasta. Tilføj en ekstra skvæt ekstra jomfru olivenolie, lidt friskbarberet parmigiano reggiano og julienned basilikumblade, kast og nyd sommerens smag. Server med en afkølet pinot grigio.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Læg en mel tortilla på en bageplade. Tilsæt de grillede grøntsager, et lag revet cheddar- eller nacho -blendost, en håndfuld hakket koriander og et par spiseskefulde salsa. Top med en anden tortilla, bag derefter til let brunet og opvarmet igennem. Skær i fire stykker og server med creme fraiche, guacamole, ekstra salsa og en iskold øl eller limeade.
- Tilsæt de grillede grøntsager til en antipasto -tallerken, eller server med sprødt håndværkerbrød og gedeost, dryp med balsamico vinaigrette og top med friske timianblade. Server ved stuetemperatur med en dejlig Chianti eller kølet Pellegrino -vand.
- Tilføj som en side til grillet bøf, kylling eller svinekød. Server med en cabernet sauvignon eller pinot noir, når den parres med bøf. En ublandet chardonnay er god til kylling, og en Riesling fungerer godt med grillet flæsk.
- Chill grøntsagerne, og tilsæt dem derefter oven på en forårssalat. Kjole med en balsamico vinaigrette og en barbering af parmigiano reggiano. Server med vand med agurk eller et iskoldt sauvignon blanc.
Flere grillopskrifter
BBQ laks
5 Grillopskrifter fra top canadiske kokke
Fra grillen: Inspirerede burgeropskrifter
