Denne showstoppende ret vil imponere dine middagsgæster, når de skærer i deres egne små pakker bagt pasta, der er fyldt med grillet aubergine.
Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabag kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager
Pyntet i aubergine
Denne showstoppende ret vil imponere dine middagsgæster, når de skærer i deres egne små pakker bagt pasta, der er fyldt med grillet aubergine.
Lad ikke denne opskrift skræmme dig. Selvom der er mange trin, er teknikkerne grundlæggende, og du vil snart lave denne bagte pasta igen.
Bagt pasta i aubergine skorpe opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 8 ounce anelletti pasta (små ringe) eller lignende
- 2 store auberginer, skåret i længderne omkring 1/4 tommer tykke
- 1 lille gul løg, finthakket
- 1 lille gulerod, fint hakket
- 1/2 kop ærter (frosne eller friske)
- 2-1/2 ounce hakket oksekød
- 2-1/2 ounce stegt flæsk
- 3 ounce Marsala vin
- 5 spsk tomatpuré
- 15 ounce dåse tomatpuré
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop basilikumblade, groft revet
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Muskatnød (valgfrit)
- Brødkrummer
- 3-1/2 ounces provoloneost, i tern
- 2 ounce parmesanost
Rutevejledning:
- Grill aubergineskiver på en gryde. Smag til med salt og dryp med olivenolie. Sæt til side.
- I en lille skål piskes Marsala og tomatpuré sammen. Sæt til side.
- Varm en gryde op med en skvæt olivenolie. Svits løg, til de får farve. Tilsæt gulerødder. Kog i cirka 5 minutter. Tilsæt hakket oksekød og svinekød. Kog indtil brun, cirka 8 minutter. Hæld tomatpuréblanding, tomatpuré og vand i. Kog i 30 minutter ved lavt.
- Imens koges vand til pastaen. Når den koger, skal du koge den til den er al dente, da pastaen fortsætter med at lave mad i ovnen.
- Tilsæt ærter til saucen og kog i yderligere 15 minutter. Hvis saucen er for tyk, tynd den ved at øse vand fra den gryde, du koger pastaen i. Tilsæt revne basilikumblade og smag til med muskatnød, salt og peber. Bland pasta i saucen. Tilsæt oste, reserver lidt parmesan til at drysse ovenpå.
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Smør to ringforme med olivenolie. Dæk med et tyndt lag brødkrummer og kom det i et ildfast fad.
- Dæk bunden og siderne af formen med grillede aubergineskiver. Du vil have aubergine til at hænge ud af formen, så du kan folde dem over toppen efter at have fyldt fadet med pasta. Fyld forme til toppen med pasta. Dæk pastaen med den skivede aubergine, som du lod hænge på siderne. Dæk med en skive eller to ovenpå.
- Dryp med olivenolie og drys med brødkrummer og den resterende revne parmesanost ovenpå.
- Bages i cirka 30 minutter. Lad hvile i cirka 15 minutter, inden du fjerner forme og serverer.
Mere daglig smag
Lasagne med béchamel og kødsovs
Pølse, ost og soltørret tomatpasta
Spaghetti carbonara
