Ved: Marni Fogelson
Borte er dagene med lagdelt vanilje bryllupskager med hvid frosting til alle - bryllupper er mere individualiserede og personlige end nogensinde, og desserterne der fejrer disse lejligheder er ingen undtagelse. For et årti siden, ville ideen om at servere en vegansk bryllupskage sandsynligvis få et seriøst øje.
Men takket være det kreative geni og hårde arbejde fra mange veganske bagere kan par nu glædeligt og stolt servere smukke og lækre veganske bryllups desserter, der konkurrerer med traditionelle versioner i udseende, smag, tekstur og uimodståelighed. Vi fremhæver tre innovatører, der har taget den veganske bagescene med en storm, og som nyder udfordringerne og det hårde arbejde, der følger med at bruge alternative ingredienser. På trods af deres varierede stilarter deler bagerne lignende indsigt i, hvad der gør en vellykket bryllupskage: smag, der gør dig glad sammen med en dessertbar, der kan tilfredsstille en række smag.
Mere:Disse kantede bryllupsbilleder tager "I Do" til næste niveau
Lael kager
Dekoreret med sukkerformede blomster og stablet i elegante niveauer, Emily Lael Aumillers kager se ikke til at skelne fra showstoppende versioner, der pryder bryllupsmagasinomslag rundt om i verden. Men i modsætning til traditionelle tilbud, NYC-baseret Lael'S kreationer indeholder ikke mejeri, æg, hvede, gluten eller raffineret sukker.
Aumiller, der for nylig frigav Ren kunst: Ekstraordinær vegansk og glutenfri kager, fortalte os, at hendes egne allergier tvang hende til at gentænke den typiske bagningsprocess og lave sine egne opskrifter fra bunden. Resultatet? Delikate, fugtige kager i traditionelle varianter såvel som eksotiske, såsom sort chokolade mango og matcha. Aumiller siger: ”Vores arbejde er lækkert fordi af vores ingredienser - ikke på trods af vores ingredienser. ”
Aumillers kunstfærdighed og alsidighed i at skabe designs både tidløst og moderne kommer igennem i hvert trin i den kreative og bagende proces - fra at lave skræddersyede skitser til kunder og sukkerskulpturering til at inkludere elementer fra et par personlige kærlighedshistorie i den sidste kage design. (Et yndlingseksempel var at inkorporere en magisk blomst fra Shakespeare -legen En skærsommernats drøm ind i en kagedekoration til et par, der mødtes på teaterstykket.) Mens en så fantasifuldt dekoreret kage fremviser Aumillers Lael Cakes er også blevet kendt for deres åbne lag, minimalt frostede kager, prydet med urolige blomster og frugter detaljer.
Mere:8 måder at gøre dit bryllup til en elegant, velgørende affære
Erin McKennas bageri
Erin McKennas bageri læg glutenfri bagværk på kortet på den mest lækre og stilfulde måde. Med over 12 års ekspertise og placeringer i New York, Los Angeles og Disney Springs er Erin McKenna's Bakery blevet et kyst-til-kyst hit med en kultfølelse. Bageriets cupcakes og donuts er tilbedt af dem med glutenfølsomhed og andre allergier samt af alle, der bare vil spise en forbandet lækker godbid. Den bedst sælgende kogebogsforfatter og madspaltist Mark Bittman har proklameret: "Vegansk eller ej, glutenfri eller ej, Erin McKennas donuts er det bedste, jeg har smagt i 20 år."
Da denne glutenfri OG startede i 2005, var der ikke noget bageri i landet som det. "Vi gjorde en massiv mængde benarbejde for at gøre ren bagning (som lyder så meget bedre end allergifri) mindre gagfremkaldende," siger hun. Heldigvis for os alle eksperimenterede, holdt ud og lykkedes Erin McKenna og hendes bagehold for at skabe sammensætninger fri for mange almindelige allergener - såsom soja, mejeri, æg, gluten, hvede og raffineret sukker - der også er veganske og kosher.
Erin McKenna's Bakery -godbidder er det perfekte valg til bryllupspar eller gæster, hvis forskellige diæter og allergi betyder, at de generelt må nøjes med at slikke deres læber og stirre længselsfuldt på traditionelt bryllup desserter. Kendt for deres smukke, klassiske dekorationer og har en række traditionelle og ukonventionelt smagstilbud (jordbær -éclairs med kokoscreme, nogen?), Erin McKennas bagværk tilbyder det ideelle ægteskab mellem at se stilfuld ud og servere et varieret udvalg af kost behov.
Mere:Smaragdforlovelsesringene, som ikke -traditionelle brude vil elske
Clara kager
Blot 20 år gammel, vegansk bager og kogebogsforfatter Clara Polito af Clara kager har næsten otte års professionel bagerfaring under sit bælte. Denne garvede søde skabers legende, tilgængelige bryllups desserter er perfekte til mere afslappede, hjemmelavede bryllupper samt hverdagsfester. Ved at riffe på velkendte og trøstende desserter som banancreme-tærte, s’mores-barer og cannoli-samt ved at piske sine egne opfindelser op som kage med smag af Butterfinger eller hendes berømte Inception -cookie (som for de uindviede er en Oreo-fyldt chokoladekage)-Clara Cakes er en god mulighed for par, der foretrækker sjov frem for fancy.
Ikke at der er en grund til at begrænse dig til kun en slags godbidder - Polito mener bestemt, at et udvalg af godbidder er den bedste måde at holde bryllupsgæster tilfredse. Hun foreslår at supplere en lille lagkage (til brug for en traditionel kageopskæring) med barer, flødekager, cupcakes og småkager.
Hun opfordrer også par til at forvildes uden for den typiske bagerkasse med hensyn til de smag, de gerne vil have. “Jeg elsker, når et par kommer til mig med en kagesmag, jeg aldrig har lavet! Den seneste var en tres leches -kage. Det var så sjovt at udvikle en ny opskrift, og jeg elskede, hvor meget parret var med til at teste eksperimenterne. ”
Mens nogle bagerier ønsker, at kunderne skal holde sig til en fast liste over varianter, nyder Clara Cakes fantasifulde og kreative kulinariske udfordringer. "Hvis et par sagde: 'Jeg elsker hindbær og majsbrød', ville jeg have det fantastisk med at lave noget i henhold til det," siger hun.
Oprindeligt udgivet denDomino.
