Bare fordi broccoli er på din menu hver uge, og du spiser en salat om dagen, betyder det ikke, at du får alle de grøntsagsbaserede næringsstoffer, vegansk kostbehov. Vi talte med kokken Randy Rabney, advokat, der blev sundhedsbevidst kok, om de sundeste grøntsager, der skal lægges på tallerkenen dagligt. Her er de fem grøntsager, du skal spise.
Bare fordi broccoli er på din menu hver uge, og du spiser en salat om dagen, betyder det ikke, at du får alle de grøntsagsbaserede næringsstoffer, vegansk kost behov. Vi talte med kokken Randy Rabney, advokat, der blev sundhedsbevidst kok, om de sundeste grøntsager, der skal lægges på tallerkenen dagligt. Her er de fem grøntsager, du skal spise.
5 sundeste grøntsager
Broccoli, en af de mest kendte kræftbekæmpende korsblomster, bør bestemt indgå i din ugentlige planlægning af vegansk mad, men kokken Rabney, der er grundlæggeren af TheConsciousPlate.com, foreslår at gå med broccoli og videre. Hun siger: ”Når de fleste mennesker tænker på [korsblomstrede grøntsager], tænker de på broccoli og blomkål. Selvom disse kan være lækre, kan det være kedeligt at være begrænset til disse velkendte familiemedlemmer. ” Den sunde kok foreslår tre andre korsblomster, der tilbyder lige så meget, hvis ikke mere næringsværdi: collards, grønkål og sennep grønne.
1. Collard greens
Selvom collards er forbundet med sydlig madlavning sammen med svinekød, bør veganere tørre collardgrøntsager op. "Collard greener er en meningsfuld kilde til calcium og fibre samt indeholder andre vitaminer og mineraler," siger kokken Rabney.
2. Grønkål
”Grønkål er også en god kilde til calcium og fibre. Mange mennesker betragter det stadig som en pynt, selvom det med flere tilgængelige sorter begynder at vinde popularitet, især når det bliver til chips, ”forklarer kokken Rabney, der deler snesevis af kreative sunde opskrifter i hendes nye bog Lækker for livet: Din hverdagsguide til at lave hurtige og sunde måltider.
3. Sennepsgrønt
Sennepsgrønt er en anden ofte overset korsblomst, der har en stærk krydret bid. "En lille mængde rå kan være en god tilføjelse til en salat," foreslår kokken Rabney. Hvis du leder efter en mere subtil smag, kan du nyde tilberedt sennepsgrønt. "Når de laver mad, blødgør krydderiet og er især godt, når det tilberedes med sauterede løg, der er naturligt søde," tilføjer den sunde kok.
4. Jicama
Jicama, som ikke er en del af korsblomstfamilien, bliver ofte forbigået i produktionsgangen på grund af sit ret hjemlige udseende. “Jicama er en rodfrugt og en god fiberkilde. Det giver også vitaminer og mineraler, herunder vitamin C og kalium, ”siger kokken Rabney. For at spise jicama skal du fjerne skrællen og bide i det hvide lidt søde og sprøde kød. "Det er meget populært i Mexico, og det forstærkes bestemt med et klem af frisk limesaft, en knivspids havsalt og endda et strejf chilipulver," tilføjer hun. Skær jicama i skiver og spis det som et lavt kulhydratindhold, lavt kalorieindhold alternativ til chips.
5. Havgrøntsager
Har du været mæt af tang på det sidste? Ifølge Chef Rabney er havgrøntsager fyldt med næringsstoffer, herunder jern, calcium, jod, zink, mange vitaminer og fibre. "Når vi tænker på grøntsager, forestiller vi os typisk en have, men der er en helt anden verden af grøntsager, der giver god ernæring, tekstur og smag," forklarer hun. “Wakami og nori er nok de mest kendte i Amerika, da nogle mennesker spiser nori med deres sushi og wakami i misosuppe på restauranter. Arame tang kan let smides i en stege eller gryde med korn, kombu kan bruges, når der tilberedes supper og bønner, og misosuppe kan let laves derhjemme ved hjælp af wakame og kombu. Køb en færdiglavet gamasio, som er en blanding af tang, sesamfrø og havsalt, der kan drysses på ris eller næsten alt. ”
Mere vegansk livsstil Tips!
