Hvis du er en vegetar, du ved nu, at livsstilen kan være lidt af en udfordring i en verden, hvor de fleste mennesker stadig spiser kød. Men at blive vegetar og få kulhydrater? Det lyder vanvittigt tidskrævende og kompliceret, ikke sandt?
Ja, det kan være lidt tricky; at leve et kødfrit og kulhydratfrit liv er dog ikke udelukket. Så hvad pokker kan spiser du med så mange begrænsninger? Vi fortæller dig det.
Mere: Spring kødet over med disse 51 vegetariske opskrifter
Vegetarer kan også have lavt kulhydratindhold
Det mener forfatter Margo DeMello bestemt. Efter at have tabt 45 pund selv på en lav-carb diæt, skrev DeMello Kulhydratfattig vegetar, en kogebog til at hjælpe andre vegetarer med at planlægge kulhydratfrie måltider.
"Tofu, seitan og en masse af de forskellige falske kødprodukter" gør gode hæfteklammer, foreslår hun. "For pølse- og hamburgerprodukter skal du dog se på ingredienserne, for nogle har mange kulhydrater."
Og hvad angår grøntsager? "Gulerødder er ude, og kartofler er ude," siger DeMello, "men jeg inkluderer masser af de forskellige slags grøntsager, og blomkål er en god erstatning for kartofler eller ris."
Få dine greens
Anthony Leone er enig om fordelene ved grønne bladgrøntsager. Leone var grundlægger og ejer af det nu lukkede New York City-baserede low-carb spisested Energy Kitchen. "De bedste grøntsager, der er kulhydratfattige, er dem, der har lavt glykæmisk indeks, såsom spinat, broccoli, romainsalat, agurker med skind på osv.", Siger han. "De grøntsager, du gerne vil holde dig fra, er gulerødder, rødbeder... og kartofler."
Proteinkilder
Jason DeMoranville, forfatter til Kernen i en afbalanceret kost, tror stærkt på fordelene ved soja.
"Som en fast mad til vegetarer kan du ikke slå soja som vegetarisk nr. 1 for godt fordøjeligt protein og lave kulhydrater hver dag," siger han.
DeMoranville tager ikke helt fejl af fordelene ved soja, men vi ved også, at et stigende antal mennesker er blevet diagnosticeret med sojaallergi i løbet af det sidste årti eller deromkring. Så hvad skal kulhydratfattige vegetarer, der er allergiske over for soja, indtage for protein? Tro det eller ej, der er andre muligheder.
Du kan finde protein i nødder og frø (se mulighederne på vores indkøbsliste nedenfor), nøddemælk (de er ikke fyldt med protein, men de hjælper) og kommende ærteproteinmælk (f.eks. Krusning, der pakker et ret godt slag). Og der er altid tilskud - Orgain laver et fantastisk plantebaseret proteinpulver der har 15 gram samlede kulhydrater pr. portion.
Men hvad med bønner? Vegetarer kender almindeligvis bønner som en god proteinkilde, men de fleste sorter af bønner har en tendens til at være høje i kulhydrater.
"Bønner har helt sikkert et sted," siger Les Harris, grundlægger og chefkok for de Connecticut-baserede EZStrEATS. Men fordi folk tolererer forskellige niveauer af kulhydrater i forsøget på at tabe sig, kan "de tidlige stadier af en lav-carb diætplan kræve afholdelse af bønner i en begrænset periode."
Kokken Jacki Pearson fra St. George, Green Valley Spa i Utah, er enig. "Bønner giver også et sundt proteinalternativ i moderate portioner af en halv kop," siger hun. ”Selvom en portion af en halv kop nyrebønner har omkring 20 gram kulhydrater, spist med måde på ikke mere end en halv kop servering af bønner om dagen, kan det samlede kulhydratantal holdes nede. ” En halv kop nyrebønner indeholder også cirka 7 gram fiber.
Fyld på fiber og sunde fedtstoffer
Frugter er ofte begrænset i begyndelsen af mange lav-carb diæter, men er tilladt i senere faser. Se din lav-carb plan for at se, hvilke frugter der er tilladt.
“Spis mad, der er rig på fibre, protein og sunde fedtstoffer, såsom ikke -hydrogeneret, uforarbejdet kokosolie, oliven olie, sojaolie og smør og ingen transfedtstoffer, ”foreslår den prisvindende certificerede kok og bager Karen Spirer. “Undgå de hydrogenerede vegetabilske proteiner, der findes i margarine og forarbejdede salatdressinger. Sunde fedtstoffer forårsager stort set ingen forhøjelse af blodsukkeret, og protein forårsager meget lidt. ”
Næste:Lav-carb indkøbslister og opskrifter
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i juli 2014.
