Nogle gange inspirerer en bog om en koks kulinariske erindringer til et kreativt måltid i køkkenet. Nogle gange pynter det yderligere din fantasi om at gå på kulinarisk skole og blive en succesrig professionel kok. Nogle gange gør en bog begge dele. Kathleen Flinns The Sharper Your Knife, The Less You Cry kan ikke kun tvinge dig til at lave et lækker, multi-retters måltid, det kan også få dig til at underholde tanken om at kaste forsigtighed til vinden og deltage i Le Cordon Bleu eller en anden kulinarisk skole. Og for dem, der er lidt mere konservative, kan du leve stedfortrædende gennem Flinn ved at lave en af hendes opskrifter og måske tage en madlavningskursus i dit lokale kulinariske center.
Kærlighed, latter og tårer på Le Cordon Bleu
Som 36 -årig indløste amerikanske Kathleen Flinn sine opsparinger, flyttede til Paris og overlevede hårdt på verdens mest berømte kokkeskole Le Cordon Bleu.
Jo skarpere din kniv, desto mindre græder du fortæller om hendes rutsjebane af følelser, der beskæftiger sig med hidsige kokinstruktører (der kun talte fransk), hendes konkurrencedygtige klassekammerater og forelskelse. Udover endelig at mestre det grundlæggende i det franske køkken, tager hun dig også med på en rejse med andre personlige triumfer, der vil efterlade dig sulten efter mere - flere opskrifter, flere historier, flere lektioner i liv.
Side efter side, opskrift efter opskrift, Flinn engagerer alle dine sanser. I slutningen af bogen kan du ikke lade være med at føle, at du for en stund blev transporteret til Paris. Endnu bedre, du vil lære et par nye madlavningsbetingelser og teknikker undervejs. Dette er en lækker historie, der er værd at fortære.
Provencalsk tomatspredning
Gør cirka 2-1/2 kopper
Hedder Spredning af Tomate provencalsk på fransk bruger denne opslag egnede ingredienser fra Sydfrankrig. Server med kiks eller brød eller, som Flinn foretrækker, brug den til at ledsage stegt eller grillet fisk.
Ingredienser:
4 spsk olivenolie
1 medium rød peberfrugt, skrællet, fint hakket
1 stort løg, fint hakket (1-1/2 kopper)
3 til 4 fed hvidløg, fint hakket
2 mellemstore tomater, concasse (1 kop)*
6 til 8 soltørrede tomater, hakket (3/4 kop)
12 Nicoise oliven, hakket
3/4 spsk kapers, hakket
2 kopper hakket frisk basilikum
Groft havsalt og sort peber
Rutevejledning:
I en lille sauterpande varmes olien op ved middel varme. Tilsæt peberfrugt, løg og hvidløg og kog til det er blødt. Tilsæt tomater, oliven og kapers og steg forsigtigt. Fjern fra varmen. Når det er køligt, tilsættes basilikum. Tilsæt salt og peber efter smag
*Concasse refererer til skrællede, frøede og finthakkede tomater. Skær et X i bunden af tomaterne og slip dem i kogende vand i et par sekunder. Fjern dem og kast dem hurtigt ned i en skål med isvand. Riv klapperne på X for at fjerne huden. Skær forsigtigt frø og kerne ud med en lille kniv, så kun tomatens røde yderkant er tilbage. Skær i små stykker.
relaterede links
Kathleen's blog
SheKnows.com anmeldelser af kogebøger
SheKnows.com madlavningstip og teknikker
SheKnows.com Mad- og madlavningskanal
