Selvom du mangler tid, kan du nyde sydlige regionale klassiske retter, der har stor smag. Disse opskrifter er lette at forberede ved hjælp af en langsom komfur og bringer din familie det bedste inden for læskende, sydlige måltider.
Problemfri, familie favoritter
Den sydlige Slow Cooker: Opskrifter med stor smag og lavt humør til Comfort Food Classics af Kendra Bailey Morris, frembringer det bedste inden for sydlig madlavning uden behov for at blive ved siden af ovnen i køkkenet i lange perioder. Det kan synes svært at tro, men disse lækre opskrifter blev udviklet specielt til langsom komfur, så du kan lave lækre måltider i den tid, du har til rådighed.
Sydlig madlavning tager tid, men slutresultatet er hvert minut værd. Opskrifterne i denne bog er baseret på Kendras familiefavoritter - mad, der er trøstende, solid og rig på smag. For at holde fast i traditionen bruger hun sæsonbetonede, friske ingredienser som de originale opskrifter, der kræves, men hun har også foretaget justeringer af disse familieperler. Kendras fokus er stadig fabelagtig mad, men disse opskrifter er skabt, så de kan tilberedes, tilføjes til langsomt komfur og efterlades i mange timer. Perfekt til familier på farten.
Sydlig komfort
Følg Kendras opskrifter for at fodre seks til otte personer, eller skær dem i to for at fodre en mindre gruppe med færre madrester. Tag de tips, hun tilbyder, som foreslåede drikkevareparringer til de fleste af opskrifterne, madlavningstip, der tilføjer et par trin til forbereder nogle af måltiderne (værd at gøre, bemærker hun), værktøjer til at gøre oprydning lettere og en kort guide til Southern krydderier.
Tænk på, hvor fantastisk det vil være at komme hjem til opvarmning af supper, gryderetter og chili som Buffalo Stout Beer Chili eller røget skinke, kartoffel og rissuppe. Server din familie en problemfri hovedret som kødbrød med brun sukker BBQ-sauce eller svinekødsteg med rosmarin, balsamico og vanilje figner. Nuværende sider som Pølsefyldte Acorn Squash eller kærnemælk, majs og purløg skebrød. Og hvem kunne modstå lækre desserter som Gingersnap Peach Upside-Down Cake eller Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Selvom du mangler tid, er det muligt at tilberede et lækkert måltid i sydlig stil.
Prøv en opskrift fra Den sydlige Slow Cooker:
Porcupine frikadeller
Denne solide, langsomt kogte, tomatbaserede ret får sit navn fra de langkornet ris, der blandes i frikadelleblandingen, hvilket giver den en fjerlignende kvalitet. Dette er komfortmad når det er bedst og et ideelt måltid i koldt vejr. Server disse delikate frikadeller toppet med revet parmesan sammen med en grøn salat og en skive sprødt brød til at opsuge enhver rest af sauce.
For et fantastisk andedagsmåltid kan du lave frikadeller: Bare ske nogle varme frikadeller i underruller, top med provoloneost og broil, indtil osten smelter. Frikadellerne er forskellige fra traditionelle italienske frikadeller. De er mere skrøbelige, så undgå at røre dem for meget, ellers falder de fra hinanden. Hvis de ikke går i stykker, er der ingen bekymringer, bare server dem over kartoffelmos, hvilket er en anden god kombination.
Serverer 6
Ingredienser:
Sovs
- 1 dåse tomater i tern, drænet
- 1 (10 ounce) dåse i tomater med grønne chili (f.eks. Rotel -mærke), drænet
- 1 dåse tomatjuice
- 1 dåse tomatsuppe
- 1 kop vand
- 2 tsk Worcestershire sauce
- 1-1/2 tsk sukker
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret persille
- 2 laurbærblade
Frikadeller
- 1-1/2 pund ekstra magert hakket oksekød
- 1/2 kop ubehandlet langkornet ris
- 1 lille løg, i tern
- 1/2 kop mælk
- 1 æg, pisket
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1-1/2 tsk tilberedt peberrod
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- Kniv sellerisalt
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber
- Frisk fladbladet persille, hakket, til pynt
- Revet parmesanost, til pynt
Rutevejledning:
- Sprøjt indersiden af langsomt komfur med kogespray.
- For at lave saucen tilsættes begge dåser tomater, tomatsaft, tomatsuppe, vand, Worcestershire sauce, sukker, oregano, tørret persille og laurbærblade til langsomt komfur og omrøres godt.
- For at lave frikadellerne blandes oksekød, ris, løg, mælk, æg, Worcestershire sauce, peberrod, hvidløg, basilikum, oregano, salt, peber og sellerisalt i en stor skål. Form forsigtigt til runde kugler 1-1/2 til 2 tommer i diameter.
- Varm en stor sauterpande på komfuret over medium høj varme. Tilsæt olivenolie. Tilsæt frikadellerne og brun godt på alle sider, cirka 5 til 7 minutter.
- Når frikadellerne er brune, tilsættes dem til langsomt komfur sammen med pandejuice. Rør forsigtigt en eller to gange, indtil alle frikadellerne er overtrukket med sauce, pas på ikke at bryde dem op. Dæk til og kog på lav mindst 6 timer og op til 8 timer.
- Hvis du foretrækker en tykkere sauce, skal du stille slow cookeren til høj og afdække den i de sidste 30 til 45 minutters tilberedning, eller indtil saucen er tyknet. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladene.
- For at servere, ske frikadellerne og saucen i individuelle serveringsskåle og top med frisk persille og parmesanost.
Genoptrykt med tilladelse fra The Southern Slow Cooker af Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Udgivet af Ten Speed Press, en afdeling af Random House, Inc.
Fotokredit: Erin Kunkel © 2013
Om forfatteren
Kendra Bailey Morris er en kogebogsforfatter, madskribent, opskriftsudvikler og tv -vært. Hendes forfatterskab vises i Bedre hjem og haver, NPR’er Køkken vindue, CNN’er Eatokrati, Saveur, Richmond Times afsendelse (hvor hun var mad- og opskriftskolonne i fire år), Associated Press, Washington Post, og Richmond Magazine. Hun fungerede som dommer ved James Beard Awards 2011 og 2013 og har en kandidatgrad i kreativ skrivning fra Virginia Commonwealth University.
Flere anmeldelser af kogebøger
Veggie-Lovers Sriracha-kogebog
Slog madpakken Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
