En sød, saftig og forfriskende salat.
Grillet sød kartoffel og mangosalat
Serverer 6
Til kartoffelsalaten:
1 sød kartoffel, skrællet
1 stor mango, hud fjernet
1 hoved Bibb eller Boston (rund) salat
1/2 kop (10 g) frisk mynte
Til dressingen:
3 spsk olivenolie
4 spsk frisk mynte, hakket
Saft af 1 lime
1 tsk revet limeskal
1 spsk risvineddike
1/2 tsk ekstra fint sukker
Havsalt og peber, efter smag
Rutevejledning:
1. Forvarm grillen eller grillpanden til medium.
2. Skær både søde kartofler og mangokød i lange kiler, ca. 2 cm brede, 1 cm tykke. Læg i separate retter.
3. Kombiner dressingsingredienserne i en lille skål og hæld halvdelen over mango og kartoffel.
4. Med tænger i hånden, anbring søde kartoffelkiler direkte over grillen og lad den stå i 6-8 minutter, indtil grillmærker vises, og undersiderne begynder at blødgøre. Vend og grill den anden side i yderligere 6 minutter. Mens de andre sider koger, anbringes mango -kiler direkte på grillen. Grill i cirka 2-3 minutter på hver side. Overfør alle kiler til et skærebræt og skær i tern. Læg dem i en skål og rør med den resterende dressing.
5. Anret salatblade på salatplader. Fordel sød kartoffel og mango over salaten og tilsæt et drys havsalt og fint skåret mynte.
