Krabbe- og spinatsalat med jalapeño -vinaigrette - SheKnows

Nu hvor det er for varmt til at tænde ovnen, og vores haver er overfyldte med smukke jalapeños, er denne hurtige og lette sommersalat det perfekte måltid.

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige et unikt krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommerskål

Jeg elsker en hurtig salat med fuld smag. Jeg begyndte at tilføje quinoaens proteinfyldte kraft til mine salater for at give dem udholdenhed og holde mig fyldigere længere. Nu er det i næsten hver salat, jeg laver. Denne enkle og lækre vinaigrette tager kun et minut at lave og er så lækker, at du aldrig vender tilbage til butikken.

Krabbe- og spinatsalat med jalapeño vinaigrette opskrift

Udbyder 4 sideretter

Ingredienser:

Til salaten

• 1/2 kop tør quinoa
• 3/4 kop vand
• 1 kop rucola, vasket
• 1 kop baby spinat, vasket
• 6 ounce klump krabbekød, drænet
• 1 stor arvestykke, hakket

Til vinaigrette

• 1 stor jalapeño, stilk og frø fjernet, hakket
•  1 fed hvidløg, groft hakket
•  1 lille skalotteløg, groft hakket
•  1 spiseskefuld citronsaft
• 2 spsk æblecidereddike
•  1/4 kop olivenolie
• Kniv salt og peber

Rutevejledning:

1. Tilsæt quinoaen til en tør pande, rist, indtil du kan lugte den koge, cirka 3 minutter. Tilsæt vandet, lad det simre ved middel varme. Tilsæt låget ved en udluftning. Kog i 16 minutter. Fjern det fra varmen, dæk til og lad det dampe i 10 minutter. Lad quinoaen afkøle til stuetemperatur.
2. Tilsæt quinoa, rucola, spinat, krabbekød og tomater i en skål, og rør det sammen.
3. Tilsæt jalapeño, hvidløg, skalotteløg, citronsaft, eddike, olivenolie, salt og peber i en blender. Blend til det er godt kombineret. Dryp den ønskede mængde vinaigrette på salaten (denne opskrift laver mere dressing, end denne salat har brug for, gem det ekstra til fremtidige salater).

Flere salatopskrifter

Citron cashew kyllingsalat
Mager broccolisalat
Vandmelon feta salat