Intet er mere trøstende end en stor, stor skål med glitrende varm mac og ost. Den ooey, gooey, cremede, osteagtige smag er noget, som intet andet kan sammenlignes med (i min bog). Selvom jeg elsker mac og ost med en passion, virker mejeriprodukter nogle gange ikke for alle, jeg laver det til.
At være veganer eller laktoseintolerant forhindrer andre i at nyde den rige, lækre smag af den klassiske osteagtige pastaret - indtil nu. Denne opskrift er lige så velsmagende, rig og ultra cremet, men er helt vegansk! Jeg besluttede også at tage dette til et andet niveau og give det en mexicansk stemning ved at tilføje krydderier og toppe denne ret med friske tomater, rødløg, et par jalapeño -skiver og koriander. Og sidst men ikke mindst er dette også et hurtigt måltid på 30 minutter i en gryde. Vinder!
Cremet opskrift på vegansk mexicansk macaroni og ost
Denne mac og ost i en gryde er så rig og cremet, at selv dem, der elsker ost, vil nyde denne veganske version med et mexicansk twist.
Serverer 8
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Samlet tid: 30 minutter
Ingredienser:
Til mac og ost
- 1 pind mælkefrit smør, såsom Earth Balance
- 1 lille sødt løg, hakket
- 1/2 kop universalmel
- 5 kopper almindelig mandel, soja eller anden plantebaseret mælk
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1 pund ubehandlet pasta (enhver lille til mellemstor pastaform)
- 1 (7,1 ounce) Daiya vegansk osteskive i havarti-stil, strimlet
- 1/4 kop næringsgær
- 2 spsk fajita krydderier
- 1 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber, efter smag
Til pynt
- Rødløg i tern
- Ternede tomater
- Frisk koriander
- Skiver jalapeño peberfrugter
Rutevejledning:
- Til en stor, dyb gryde over medium høj varme tilsættes smør og løg. Kog indtil smørret er smeltet og løgene er gennemsigtige, cirka 4 til 5 minutter.
- Tilsæt melet, og rør under konstant omrøring i blandingen med en piskeris og kog, indtil den er en lys gyldenbrun farve, cirka 1 til 2 minutter.
- Pisk i almindelig mandelmælk 1 kop ad gangen, mens du fortsætter med at røre (dette hjælper saucen fra at klumpe sig sammen), og tilsæt derefter grøntsagsbouillon til sidst.
- Tilsæt hele æsken pasta, og kog i 8 minutter eller indtil pastaen er dejlig mør. (Det meste af væsken koges væk, men hvis du er bekymret for at saucen er for løbende, så fjern noget af væsken fra den kogte pasta, og sæt den til side, hvis du skal tilføje lidt tilbage i.)
- Fjern gryden fra varmen, og rør i Daiya -osten, næringsgær og krydderierne. Bland godt.
- Pynt mac og ost med ternede løg, tomater i tern, koriander og jalapeño -skiver.
- Serveres bedst varmt.
Flere veganske opskriftsideer
Veganske hampfrøkager
Vegansk macadamianøddeost
Vegansk brun ris og spinatfyldt butternut squash
