Spiselige blomster tilføjer smukke farver og blomstersmag til både salte og søde retter. Blomster, ligesom urter, har været brugt i madlavning i århundreder. Selvfølgelig er ikke alle blomster spiselige, men dem der giver den eventyrlystne kok et dejligt utal af retter til at gøre familiens måltider lysere. Her er fire blomsterforbedrede opskrifter, du kan servere, mens friske blomster er i sæson.
Spiselige blomsteropskrifter
Hvis du aldrig har spist eller kogt med spiselige blomster, kan du blive overrasket over, at nogle af blomsterne i din gård kan spille i nogle af dine yndlingsretter. Stemorsblomster, violer, nasturtier og
calendula blomster er blot nogle få af de mange blomster spiselige ting, du kan tilføje til dine måltider. Men før du går til blomsterplukning, læs Spiselige blomster: Smuk, duftende og smagfuld for mere information. Og uanset
blomster du vælger, skal du sørge for at de er fri for pesticider og andre kemikalier (økologiske blomster er din bedste chance).
Lavendel limonade
Serverer 8
Læn dig tilbage og nyd et højt glas is lavendelkysset limonade.
Ingredienser:
1 spsk friske lavendelknopper
1 kop kogende vand
6 kopper friskpresset limonade
Citronskiver
Kviste frisk lavendel
Rutevejledning:
1. Læg lavendelknopper i et stort glas og tilsæt kogende vand. Dæk til og lad trække i 5 minutter. Hæld blandingen gennem en finmasket sigte i en 2-liters kande. Kassér lavendelknopper.
2. Rør limonade i blandingen i kanden. Dæk til og afkøl flere timer eller natten over. Til servering hældes limonadeblanding over isterninger i stilkede bæger. Pynt hver med en citronskive og frisk
kvist lavendel.
Rosemary Flower Kiks
Serverer 8
Rosmarinbuske producerer små lilla blomster, der kan sætte liv i kiks, quickbreads og salatdressinger. De laver også en dejlig pynt til færdige retter. Server disse lækre kiks med
ovnstegt kylling og ristede asparges til et velsmagende mættende måltid.
Ingredienser:
2 kopper universalmel
4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/4 kop (1/2 pind) plus 2 spsk smør, skåret i små stykker
2 spsk friske rosmarinblomster
3/4 kop mælk
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 450 grader F. I en stor skål blandes mel, bagepulver og salt sammen i en skål.
2. Skær 1/4 kop smør i med en wienerbrødskærer eller to knive, indtil blandingen er et groft måltid. Rør rosmarinblomster i. Rør mælken i, indtil ingredienserne er fugtige.
3. Vend dejen ud på et meldrysset bord. Form og ælt, indtil dejen danner en firkantet form, der er omkring 1-1/2 tommer tyk. Overfør dejen til et kraftigt bageplade. Skær dejen i 8 med en skarp kniv
firkanter. Prik firkanter med resterende 2 spsk smør. Bages i 10 til 12 minutter eller indtil let brunet.
Stedmoderblomst Urte Salat
Serverer 4
Med deres flotte farver og milde salatlignende smag lyser stemorsblomster enhver ret op. Til denne salat bruges kun citronsaft som dressing. Valnødder og feta tilføjer tilstrækkelig smag.Ingredienser:
4 kopper blandet grønt
1/4 kop friske kviste dild
1/4 kop friske fladbladede persilleblade
4 store basilikumblade, rullet op og tyndt skåret på tværs
1 stor citron, halveret
Knivspids salt
Friskkværnet sort peber efter smag
1 kop ristede valnødder
3/4 kop smuldret feta
1 kop friske stedmoderblomster
Rutevejledning:
Smid salatgrønt og krydderurter i en stor skål. Pres citronsaft (uden frøene) over grøntsagerne og smag til med salt og peber. Kast igen. Tilsæt valnødder og feta og rør
godt. Fordel salat og stedmoderblomster mellem fire serveringsplader og server.
Grillet laks med Nasturtium Vinaigrette
Serverer 4
Nasturtiums tilføjer en mild peberagtig bid og smuk farve til denne ret. Det agave nektar eller honning giver en dejlig sødme, der modvirkes af laksens rige smag. For en forandring skal du grille mahi mahi eller tunsteaks og erstatte andre friske krydderurter med vinaigrette.
Ingredienser:
1/4 kop sherryeddike
1/4 kop hakket skalotteløg
1 spsk agave nektar eller honning
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1/2 kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk hakket frisk estragon
1 spsk hakket frisk purløg
1/2 kop finthakket frisk nasturtium
4 (5 ounce hver) udbenede, skindløse laksefileter
6 kopper blandet grønt
Hele nasturtier til pynt
Rutevejledning:
1. Forvarm grillen til medium-høj varme. I en foodprocessor eller blender kombineres eddike, skalotteløg, honning eller agave nektar, salt og sort peber. Tilsæt langsomt 1/2 kop olie, indtil den er emulgeret. Hæld dressing
i en krukke eller murer. Ryst eller rør estragon og purløg i. Stil på køl indtil servering.
2. Smør laksen let med resterende olivenolie, salt og sort peber og grill, indtil den næsten ikke er gennemstegt. Smid halvdelen af vinaigrette med greens og højen på individuelle tallerkener. Placere
laks oven på grønt, dryp med vinaigrette og pynt med hele nasturtier. Server straks.
