Hvis du er utilfreds med kvaliteten af dine tærter, har vi ferie bagning tips til dig. Vi giver dig nedgangen til at lave de bedste tærter på denne side af Nordpolen!
Hvis du har valgt at købe ferietærter, fordi din aldrig bliver helt som mor gjorde, viser vi dig, hvorfor dine tærter er sutte.
1
Soggy bund tærte skorpe
Hvis din bundskorpe er sumpet, og du er sikker på, at du fulgte anvisningerne korrekt, bliver din ovn muligvis ikke ensartet, eller temperaturmåleren er muligvis slukket. Prøv at bage den på nederste rille for at sikre, at den er tilberedt hele vejen igennem. Du bør også undgå at lægge den oven på en bageplade. Det kan være lettere at fjerne det fra ovnen, men det isolerer også bunden af tærtepladen.
Hvis du allerede har bagt det på nederste rille og ikke brugte en bageplade, kan du prøve at tilføje en halv teskefuld bagepulver til hver kop mel. (Hvis det er en marengstærte, se også den grædende marengsindgang.)
2
Knækkende tærteformdej
Hvis din tærtebund er ved at revne, kan du være under- eller overudvikle gluten. Nogle gange kræver det bare forsøg og fejl at vide, hvornår det er rigtigt. Generelt bør du kun blande de våde ingredienser ind, indtil de lige er blandet, og du ser ingen spor af tørre ingredienser. Stop derefter. Hvis det virker tørt under æltning, kan du tilføje en spiseske koldt vand.
Du kan også prøve at bruge halvt smør og halvt forkortelse. Den virkelige nøgle er at sikre, at den er fugtet ordentligt, før du sætter den i køleskabet for at hvile.
3
Tærte skorpe for bleg
Hvis du har problemer med resten af tærten, kan en tærte, der er for bleg, være et tegn på, at din ovnstemperatur er for lav. Husk, bagetider og vikarer kan påvirkes af lokalt vejr og højde. Generelt kan du dog bare pensle skorpen med lidt sammenpisket æg eller mælk.
Hvis din skorpe indeholder eddike eller citronsaft, der ofte bruges til at tilføre ømhed, kan de også forårsage dette. Prøv at tilføje en teskefuld sukker og en knivspids salt til melet, inden du tilføjer fedt.
4
Færdigbagt skorpe er skrumpet og uformet
Når du passer skorpen til pladen, må du ikke trække eller strække den. Lad den derefter hvile i køleskabet igen, efter den er monteret. Og glem ikke at bruge en gaffel til at stikke huller i bundskorpen og siderne for at lade dampen slippe ud, frem for at tvinge dejen til at ekspandere.
5
Skorpen er overdrevet
Hvis din skorpe bliver for brun, kan du prøve at tælte den med aluminiumsfolie til den første del af bagningen. Bare lad teltet være på plads, indtil den tid, der er tilbage på din bagning, handler om, hvad det ville være for en færdigbagt skorpe.
6
Grædende marengs
Hvis marengsen på din flødepande græder, er synderen sandsynligvis en forskel i temperatur. Fyld og marengs skal have samme temperatur, når du fordeler marengsen. Hvis der er for stor forskel, vil sukkerholdig væske tvinges ud af marengsen. Det er vigtigt at huske, at dette sker på alle sider af marengsen, så det kan også få din bundskorpe til at blive sumpet i kanterne.
7
Boblende pecan tærte
Pecan tærter har en tendens til at boble op og nogle gange endda få en bule i midten, hvis du inkorporerer luft i sukkerblandingen. Prøv forsigtigt at folde ingredienserne sammen uden pekannødderne, indtil de lige er blandet. Pekannødderne kan føje til inkorporering af luft. Fordel derefter pekannødderne ud over den ubagte skorpe og hæld den sukkerholdige blanding ovenpå. Pekannødderne stiger, så du sidder tilbage med en pecannødt, der ligner at have blandet pekannødderne i.
8
Græskar og andre vaniljesausterter revnet
Ligesom med pecan tærter, skal du være forsigtig at blande påfyldning med vanillecreme. Hvis ovnen er for varm, eller du lader den gå for længe, vil den revne. Lad det ikke blæse i midten. I stedet skal det bare være undersæt i midten.
9
Løbende frugt tærter
Tilbered din frugtfyldning på forhånd, hvis din tærte er for løbende. Tag bare lidt over halvdelen af det og bring det i kog, lad blandingen simre i cirka et minut, hvis den er fortykket med majsstivelse eller tapioka og tre minutter, hvis den bruger mel. Rør derefter bare resten af frugten i, inden du tilføjer det til tærtebunden.
Tærteopskrifter for at prøve dine nye færdigheder
Flødeost tærte med cayennekrydret kirsebær
Let krydret pecan tærte
Cherry-citron tærte sundaes
