Der er noget mystisk ved bøf. Når politikere, kyndige og digtere pontificerer om de fineste måltider i verden, er en god bøf normalt involveret.
Mange tror, at de bedste bøffer skal søges på restauranter, men det er simpelthen ikke sandt. At lave den bedste bøf, du nogensinde har haft, er lige så let som at fyre grillen eller ovnen op.
Hemmelighederne ved den perfekte bøf
Fed, smagfuld, saftig. Hvis du spiser kød, er der ikke noget bedre end en veltilberedt bøf. Kødets mørke, rige toner, skorpenes salthed, de små flammekysse røg på ydersiden... hvad kan være bedre end en god bøf? Den gode nyhed er, at det er meget lettere at lave den perfekte bøf, end du tror. Åh, det vil kræve arbejde, men ikke så meget. Og når du er færdig, har du et fantastisk måltid for meget mindre, end du ville betale på et gourmet -steakhouse.
At lave den perfekte bøf
At lave den perfekte bøf er en fem-trins proces. Køb, forberedelse, svitsning, madlavning og servering. Hvis du forsømmer et af disse trin, får du ikke den perfekte bøf.
1
At købe
Du får aldrig den perfekte bøf, hvis du ikke starter med kød af bedste kvalitet. Uanset om du kan lide fileter, ribeyes, mørbradsteak osv. find en bøf, der for nylig er skåret og har masser af marmorering. Hvis du ikke er sikker, så spørg din slagter om den bøf, hun gerne vil spise. Så når du har bøffen, skal du komme den på tallerkenen så hurtigt som du kan.
2
Forberedelse
Når du har et stykke kød af høj kvalitet, skal du gøre det klar til madlavning. Bøffer skal altid koges godt krydret og ved stuetemperatur, så tag det ud af køleskabet cirka 20 minutter før du er klar til at tilberede og krydr det med salt og peber.
3
Brændende
Når du er klar til at lave din bøf, vil du have en meget varm tilberedningsflade. Dette er ikke et problem, hvis du bruger en grill, men hvis du bruger en komfur, skal du sætte gryden på brænderen ved høj varme i flere minutter, før du tilføjer kødet. Når tilberedningsfladen er klar, smøres den med lidt olie og brunes oksekødet, 2 til 3 minutter pr. Side. Dette svær hjælper med at udvikle bøfens tekstur og fremmer udviklingen af smag.
4
Madlavning
Efter sværet skal du tilberede bøffen, indtil den har nået den korrekte madlavning. Hvis du bruger komfuret, gøres dette bedst i en ovn på 350 grader F i cirka 9 minutter for medium-sjælden til medium. I en grill betyder det at flytte bøffen til kanten af grillen, dække den og komme tilbage om cirka 9 minutter.
5
Betjener
Når bøffen er klar, er det tid til at servere den. Først skal du lade det hvile. Derefter tallerken det og spise det. Hvis du foretrækker det, kan du også smide to stykker smør på 1 spiseskefuld på en stegepande for at starte dem med at smelte, og derefter bruge dem til at toppe bøffen. Uanset hvad du gør, skal du undgå bøfsauce. Du har et perfekt stykke kød. Det behøver ikke at have sine smag maskeret af sauce.
Den perfekte bøfopskrift
Serverer 1
Ingredienser:
- 1 bøf i høj kvalitet, 1 pund
- 1 spsk hver salt og peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør, skåret i halve
Rutevejledning:
- Cirka 20 minutter før du er klar til at lave mad, fjern bøffen fra køleskabet og drys rigeligt med salt og peber.
- Efter 20 minutter forvarmes ovnen til 350 grader F.
- Hæld olivenolien i en stegepande ved høj varme.
- Når olien er meget varm, tilsættes bøffen. Hvis det ikke syder med det samme, skal du fjerne det og vente på, at olien bliver varm.
- Steg bøffen i 2 minutter på begge dens flade sider (du behøver ikke at stege dens tyndere kanter).
- Når siderne er steget, sættes bøffen i ovnen i 9 minutter.
- Fjern bøffen og lad den hvile 5 minutter før servering.
- Lige inden du vil spise, skal du smide smørret i din gryde og lade det begynde at smelte.
- Hæld smørret over bøffen og server.
Andre tanker om den perfekte bøf
Sådan fake en 5-stjernet bøf
Aftenens aftensmad: Grillet bøf med fignemarmelade og Gorgonzola -opskrift
Aftenens aftensmad: Grillet bøf med cognacsauce
