Det er let at piske en lækker feriemiddag på 30 minutter eller mindre, når du ved, hvor lang tid mad tager at lave. Mulighederne er uendelige med disse fem madlavningstip.
Måltid tids vision søgen
Som en travl mor har du allerede mestret kunsten at tidsstyring og multi-tasking og kan anvende disse færdigheder til at lave aftensmad. Tænk over, hvad du gerne vil tilberede til morgendagens middag aftenen før, og brug en liste over hurtiglavede madvarer herunder, til at lave en menu på 30 minutter. At vide, hvad du vil lave mad en dag i forvejen, vil fjerne trykket, når det er crunch tid.
Pund, sommerfugl, terninger og fars
Mindre grøntsager og tyndere stykker kød koges hurtigere. Jo mindre du skærer grøntsager og urter, jo hurtigere vil de tilberede, absorbere smag eller tilføre smag i en opskrift. Grøntsager skåret til 1/2-tommers stykker vil tilberede meget hurtigere end 1-tommer eller 2-tommers stykker. Hakket løg, skalotteløg, hvidløg og krydderurter tilføjer smag hurtigere. En hurtigere tilberedningstid sikrer også, at næringsstofferne holdes på sit højeste. Tykke udskæringer af svinekød, kylling og oksekød bør bankes til ikke mere end 1 tommer tyk eller sommerfugl for at gøre dem tyndere.
Knald for pengene
Brug dristige ingredienser, der hurtigt vil opbygge smag. Kylling eller grøntsagsfond, der bruges til at koge konverterede ris, tilføjer mere smag end bare almindeligt vand. Vand, generøst saltet, krydrer pasta eller kartofler, mens de koger. Supper, grydesaucer og gravier, der startede med et fundament af gulerødder, selleri og løg i terninger, vil tilføre komplekse smag i den færdige opskrift. Rige "umami" fødevarer som tomatpuré og crimini svampe vil også tilføre en langvarig smag i fødevarer. Vin, eddike og citrusskal tilføjer en zing til din madlavningsvæske. En hurtig marinade af olie, eddike, salt, peber og friske krydderurter tilføjer et smagstykke lige inden tilberedningen. En anden portion marinade kan laves til at skumme over det kogte kød og grøntsager inden servering.
Brug hurtige madlavningsmetoder
Braising, stegning og lange simrede opskrifter er perfekte til dovne weekender, men skærer det ikke i et 30-minutters køkken. Hold dig til lavt stegepande, stegning, grillning, blanchering og dampning, når du skal have aftensmad på bordet i en fart.
Kog alt på samme tid
Hvis du har fire brændere, skal du bruge dem alle! Lad så mange varer tilberede på samme tid som muligt. Når noget er færdigt tilberedt, skal du dække det til og stille det i en varm ovn, indtil resten af måltidet er klar. Overvej også en-pot måltider. For eksempel fra listen herunder kan du kombinere pasta, grøntsager og muslinger eller laks til en hurtig pasta i en gryde med en pande sauce af hvidvin, bouillon og skalotteløg.
Hurtig madlavning
Kød, fjerkræ og fisk, der tilberedes på 30 minutter eller mindre (ikke tykkere end 1 tommer):
- Udbenet kyllingebryst: Stegt, grillet eller stegte, fire minutter på hver side, eller indtil temperaturen når 160 grader F. Dæk til og hvile i 10 minutter, temperaturen stiger til 165 grader F.
- Kyllingemørbrad: Steges, steges, paneres og steges, to minutter på hver side.
- Udbenede svinekoteletter: Stegt, grillet eller stegte, fire minutter på hver side, eller indtil temperaturen når 140 grader F. Dæk til og hvile i fem minutter, temperaturen stiger til 145 grader F. Pundet til 1/4-inch tyk, paneret og stegte, to minutter på hver side.
- Svinemørbrad: Grillet, grillet, 20 - 25 minutter. Fjern fra ovnen, når den interne temperatur når 140 grader F. Dæk til og hvile i fem minutter, temperaturen stiger til 145 grader F. Skær i medaljoner, stegte, tre minutter på hver side.
- New York strip bøf: Stegt, grillet, stegte, fire minutter på hver side til medium sjælden. Dæk til og lad hvile i 10 minutter før skæring.
- Nederdelsteak: Stegt, grillet, stegepande, fire til seks minutter på hver side for medium-sjældne. Dæk til og lad hvile i 10 minutter før skæring.
- Laks: Stegt, grillet, stegte, dampet, pocheret, fire til seks minutter på hver side for medium-sjældne. Dæk til og lad hvile i fem minutter inden servering.
- Torsk og lignende hvid fisk: Stegt, grillet, stegte, dampet, pocheret, fire til fem minutter på hver side, indtil den er uigennemsigtig.
- Muslinger og muslinger: Dampet, stegte, stegte, tre til fire minutter eller indtil de åbner. Kassér uåbnede muslinger eller muslinger inden servering.
Almindelige (friske) grøntsager, der tilberedes på 10 minutter eller mindre:
Følgende grøntsager kan blancheres i vand i et til tre minutter og derefter steges/steges for at karamellisere. De kan også dampes i seks til syv minutter:
- Gulerødder, løg, kartofler, grønne bønner, kål, rosenkål, broccoli, squash, zucchini, majskolber, asparges og ærter
Stivelse, der koger på 20 minutter eller mindre:
- Pasta, jasminris, omdannede ris, kartofler (tilberedt komfur)
Flere hurtige og lette opskrifter
Øl og ostesuppe opskrift
Lækker oksesteg
Tortellini omrøres
