At skære ned på fedt i bagte fødevarer kan hjælpe, hvis du vil indtage færre kalorier. Men ifølge Jananne Finck, University of Illinois Extension ernærings- og wellnesspædagog, kan det være en udfordring at sænke fedtet og stadig have et velsmagende produkt. Sådan gør du det uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Trin 1: Skift mælken
En let måde at sænke fedt i opskrifter, der kræver mælk, er at bruge fedtfrie eller fedtfattige mælkeprodukter. Dette reducerer fedt, kalorier og kolesterol (uden at tilføje yderligere fyldstoffer eller kulhydrater). Men ved
ved hjælp af 1 kop skummetmælk i stedet for en kop sødmælk, kan fedt reduceres med omkring 70 kalorier, 8 gram fedt og 28 milligram kolesterol.
Brug af fordampet skummetmælk i stedet for fordampet sødmælk sparer også kalorier, fedt og kolesterol.
Trin 2: Forholdet mellem fedt og mel
I nogle fødevarer som gravier, saucer, budding og småkager kan mængden af fedt normalt reduceres med en tredjedel af mængden. Når du sænker fedt i kager og hurtige brød, skal du bruge mindst 2 spiseskefulde
fedt pr. kop mel for de bedste resultater.
Trin 3: Tilsæt i stedet æblemos
Til hurtige brød kan usødet æblemos bruges i stedet for fedt og olier. For den bedste smag og tekstur erstattes halvdelen af den mængde fedt eller olie, det kræver, med æblemos. Til
for eksempel, hvis en opskrift viser 1 kop olie, skal du bruge en halv kop olie og en halv kop æblemos.
Trin 4: Erstat yoghurt
Et andet tip til at sænke fedt er at bruge yoghurt til en del eller hele olien. Når du bruger en almindelig - ikke lidt eller mikrobølge - brownie eller kageblanding, skal du erstatte 1/2 kop almindelig fedtfri yoghurt til olien.
Når den bruges i en kagemix, laver den en særligt fugtig cupcake.
Trin 5: Æggehvider vs gule
Brug af to æggehvider i stedet for et helt æg kan også sænke fedt i bagte fødevarer. Denne substitution sænker kalorierne fra 80 i et æg til 32 for de to æggehvider. Kolesterol sænkes også
- fra cirka 215 milligram til mindre end et milligram.
Trin 6: Ændr ikke den ændrede
For den bedste kvalitet anbefales det ikke at forsøge at ændre en opskrift yderligere, hvis opskriften allerede er sænket i fedt, sukker og/eller salt.
Trin 7: Ved, at nogle gange ændrer tingene sig
Nogle gange, når du ændrer en opskrift til den sundere løsning, smager den ikke godt... og husk: smag er vigtigt!
Når du først begynder at sænke fedt i fødevarer, skal du huske, at slutresultatet muligvis ikke er det samme, som det var før. Nogle opskrifter, såsom gryderetter og supper, er mere fleksible end andre.
Mens opskrifter på de fleste bagte produkter kan ændres, og en cookieopskrift er mere tilpasningsdygtig end en kageopskrift. Opskrifter på pickles, gelé og de fleste slik bør ikke ændres.
For flere tips til at sænke fedt i dine opskrifter og mere, se:
10 nemme måder at starte en ny sund spisestil på
