De er ikke ligefrem et stop-in-your-tracks-produkt. De har ikke "wow" -faktoren for f.eks. En smuk arvestykke eller et iøjnefaldende hoved af lilla blomkål. Men deres behagelige sprødhed og enestående krydret smag gør dem til en grøntsag, der er værd at revidere.
Radiser kan mere end at pynte et crudites fad. Deres sprøde konsistens og sprøde smag gør dem til en velkommen tilføjelse til cremede, salte eller søde retter. Plus, de bliver smukt bløde, nøddeagtige og søde, når de ristes.
Sådan vælger du radiser
Vælg radiser, der er faste og farvestrålende. Hvis det er muligt, skal du købe radiser, hvor toppen stadig er fastgjort. Topperne skal se friske ud som alle andre grønne grøntsager uden at visne eller brune. Selvom toppen regelmæssigt kasseres, er de fuldstændig spiselige og ultra nærende. Kom dem sammen med andre grøntsager for at tilføje en lynlås til din salat, eller svits dem som spinat.
Sådan opbevares radiser
Når du får de dejlige små radiser hjem fra landmændsmarkedet eller købmanden, skal du straks skære toppen af dem. Du vil gerne opbevare dem adskilt fra løg eller rod af radise. Det er vigtigt at fjerne toppene, da de suger fugtigheden fra løgene, hvilket vil fremskynde tørringen og krympningen af dine dejlige røde perler. Vask ikke toppe eller pærer, før du er klar til at bruge dem og opbevar dem separat i køleskabet i forseglede plastposer.
Sådan tilberedes med radiser
Sommer radiser er på deres sæsonmæssige højdepunkt lige nu, når de har en tendens til at være søde og møre. Senere på sommeren har de en tendens til at udvikle mere bitterhed. Så nu er det tid til at nyde denne alt for ofte overset grøntsag.
Radise og rucola salat med avocado dressing
Serverer 4
ingredienser:
- 1 avocado
- 1 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk limesaft
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 12 ounce frisk babyrugula
- 1 bundt radiser, tyndt skåret
Rutevejledning:
- For at lave avocadodressing kombineres avocado, hakket hvidløgsfed, olivenolie, limesaft, salt og peber i en mini -foodprocessor. Blend indtil glat. Smag til og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
- Kast ruccola og radiser sammen med dressingen og server.
Søde braiserede radiser og radisegrønt
Serverer 4
ingredienser:
- 1 pund radiser med grønt
- 2 spsk smør
- 1/2 kop grøntsags- eller kyllingekraft
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Hvis radiser er store (mere end en tomme i diameter), skær dem i halve. Lad små radiser være hele.
- Smelt smørret i en støbejern eller tykbundet gryde over medium høj varme. Tilsæt radiserne og kog under omrøring lejlighedsvis i cirka tre minutter, eller indtil de lige er begyndt at brune. Tilsæt bouillon og fortsæt yderligere tre til fem minutter, eller bare indtil radiserne er møre, men stadig har en knase.
- Wilt i radise greens. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.
Radise og ansjos crostini
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 baguette, skåret på en bias i 1/4-inch tykke skiver
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 spiseskefulde (1/2 pind) smør, stuetemperatur
- 2 tsk ansjospasta eller 2 ansjosfileter, hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- 1 bundt radiser, skåret tyndt i 1/8-inch tykke runder
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Dryp begge sider af baguette -skiverne med olivenolie og krydr generøst med salt og peber. Bages til sprød og let gylden, cirka 20 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle af på en kølerist.
- Forbered ansjosmørret ved at kombinere det blødgjorte smør, ansjospasta eller fileter, citronsaft og hakket hvidløg i en lille blanding. Mos med en gaffel, indtil det er godt kombineret.
- Kast radise -skiverne med vegetabilsk olie, indtil hver skive er let belagt. Varm en stor støbejernspande eller grillpande over medium høj varme og svits radise-skiverne cirka to minutter pr. Side, eller indtil de er let brunede på pletter.
- Monter crostinien ved at spede ansjosmørret oven på de ristede baguette -skiver og toppe hver med et par svitsede radiserunder.
Flere opskrifter af radise
Radise og persillesalat med citron ansjosdressing
Radise te sandwiches
Quinoa, radise, bønne og feta salat
