Lær hvedebær at kende med denne kornsalat fuld af sæsonbestemte ingredienser - SheKnows

Feriesæsonen er over os, og mens de fleste af os overdøver alt det søde og salte, der følger med, er dette en ret, der er sund og lækker.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Hvis du ikke har prøvet hvedebær, er det nu din chance.

Til denne salat er de kogte og kastet med ristet kabocha squash, som har en lidt sød og nøddeagtig smag. For at balancere det søde tilføjede jeg friske tranebær, som er syrlige og tilføjer lidt af en crunch. (Hvis friske tranebær er for syrlige til dig, så prøv at bruge tørrede tranebær i stedet.) Og sidst men ikke mindst drysses det med en sød-tærte granatæble-vinaigrette, der binder hele retten sammen.

Det er solidt, sæsonbetonet og så smukt.

Hvede bær, ristet squash og tranebær salat med granatæble dressing opskrift

Serverer 6-8

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 40 minutter | Samlet tid: 55 minutter

Ingredienser:

Til dressingen

• 1/4 kop granatæblejuice
• 1/4 kop olivenolie
• 2 spsk melasse
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 fed hvidløg
• Salt og peber, efter smag

Til salaten

• 1 lille kabocha squash eller butternut squash
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber, efter smag
• 1-1/2 kopper ubehandlede hvedebær
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop friske tranebær
• 4 kopper frisk baby spinat, hakket
• 1/4 kop tynde skiver rødløg
• 1/4 kop hakkede grønne løg
• 1/4 kop frisk persille, hakket

Rutevejledning:

1. Tilsæt en ingrediens til en blender, tilsæt alle ingredienserne til dressingen, og blend på høj til glat.
2. Overfør til en krukke med låg, og sæt til side, indtil den er klar til brug.
3. Varm ovnen op til 400 grader F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
4. Skær og skræl squashen, og skær den derefter i stykker i ønsket størrelse. Kom squashen i olivenolie, salt og peber, og steg det derefter i ovnen i 40 minutter eller indtil det er mørt.
5. Tilsæt i mellemtiden hvedebær og grøntsagsbouillon. Lad det simre ved middel varme, og kog i cirka 15 minutter, eller indtil hvedebærene er bløde.
6. Dræn hvedebærene, og kom dem i en blandeskål. Til skålen tilsættes tranebær, spinat, løg og persille.
7. Fjern den varme stegte squash fra ovnen, og tilsæt den til salaten. Dryp med granatæble -dressingen, rør det godt og server.

Flere opskrifter på tranebær

Tranebær mojitos
Tranebær-valnød tærte
Tranebær-appelsinpandekager