Kalkunen er måske stjernen på dit feriebord, men uden sider og tærter ville Thanksgiving ikke være Thanksgiving. Hvis du er åben for at prøve nogle nye retter i år ud over de familiefavoritter, skal du overveje disse opskrifter, der gør dig klar. En hurtig opvarmning inden servering er alt, hvad der kræves.
t
Sød kartoffeltærte med valnød-streusel-topping
t Serverer 6-8
t Jeg tilføjede en sød, smuldrende streusel -topping til en klassisk søde kartoffeltærte. Det er virkelig dekadent, når det serveres med ahornglasuren. Lav hurtigt glasuren, mens venner og kære rydder op ved middagsbordet. Med held og lykke behøver du ikke vaske et enkelt fad.
Ingredienser:
t Til fyldet:
- 1 pund søde kartofler, skrællet og skåret i store stykker
- 1/2 kop pakket brunt sukker
- 2 spsk ahornsirup
- 3/4 kop fordampet mælk
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/8 tsk nelliker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 æg
t
t
t
t
t
t
t
t
t Til skorpen:
- 1 (9 tommer) frossen tærtebund med dyb tallerken
t Til streusel:
- 1/4 kop pakket brunt sukker
- 2 spiseskefulde mel
- 2 spsk smør, stuetemperatur
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/2 kop hakkede valnødder
t
t
t
t
t Til ahornglasur:
- 4 spsk smør
- 1/2 kop ahornsirup
- 1/2 kop lysebrunt sukker
t
t
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Læg de søde kartofler i en mellemstor gryde. Dæk kartoflerne med vand og kog dem møre, 10 - 15 minutter. P
- blonder søde kartofler, farin, ahornsirup, fordampet mælk, krydderier og vanilje i en foodprocessor. Dæk til og bearbejd til det er glat.
- Tilsæt ægget og rør til det er inkorporeret.
- Hæld fyldet i tærtebunnen og læg tærten på et bageplade. Bages i 20 minutter.
- Imens tærten bages laves streusel -topping. Kombiner brunt sukker, mel, smør, kanel og valnødder i en lille skål.
- Fjern tærten fra ovnen efter 20 minutter og tilsæt den smuldrede topping.
- Bag tærten i yderligere 20 minutter, og lad tærten derefter afkøle helt.
- Lige inden servering laves glasuren. Smelt smørret i en lille gryde, og rør derefter det brune sukker i, indtil det er opløst. Rør ahornsirup i.
- Server saucen varm, dryppet over skiver af tærten.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Risotto-fyldte collardgrøntsager med bacon
t Serverer 10 - 12
t Cheesy risotto og salte bacon blødgør bitterheden i disse collards, hvilket gør denne ret til en smagfuld, universel favorit. Fordi du har brug for, at bladene forbliver hele til rullning, må du ikke fjerne hele midterstænglen, hvilket normalt anbefales, når du forbereder collards. I stedet skal du bare skære hver stilk af, hvor den møder bladet.
Ingredienser:
t Til collardgreens:
- 12 ounces tykskåret bacon, i tern
- 1 mellemstort løg, skåret i tern
- 2 tsk hakket hvidløg
- 2 kopper Arborio ris
- 4-1/2 kopper kylling bouillon, varm
- 1/2 kop parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 tsk hakket frisk timian
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 pund collard greener, stilke fjernet
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tTil saucen:
- 1 dåse tomatsauce
- 2 (14,5 ounce) dåser petite terninger i tern
- 1 kop kylling bouillon
- 2 spsk rødvineddike
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Kog bacon ved middel varme, indtil det begynder at sprøde i en 4-quart sautepande.
- Tilsæt løg og hvidløg og svits til løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt risene og kog endnu et minut. Hæld 1/3 af den varme bouillon i, bring blandingen i kog og omrør kontinuerligt, indtil fonden er absorberet. Gentag med resterende lager.
- Rør parmesan, smør, timian, salt og peber i. Fordel risottoen på en bageplade, og stil den på køl, cirka 30 minutter.
- Mens risottoen køler, bringes en stor gryde vand i kog. Kom halvdelen af collards i gryden og kog i 1 minut.
- Fjern grøntsagerne fra gryden med en tang og læg dem i en tør skål. Gentag med de resterende collards.
- Bland alle ingredienserne til saucen i en separat skål. Spred ca. 1/3 af saucen på bunden af en dyb 9 x 13-tommer bageplade.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Arbejde med et collardblad ad gangen (eller hvis det er småt, 2 blade overlappede) placeres cirka 1/4 kop risotto i midten af et blad.
- Fold bladets bund op over fyldet, fold kanterne i og rul det tæt sammen.
- Læg rullen med sømmen nedad i bageformen. Gentag med de resterende blade og risotto.
- Hæld den resterende sauce over rullerne og dæk og bag i 1 time.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Æble-tranebær tærte
t Serverer 10 - 12
t Dette er klassisk Americana med ferie -flair. Jeg har altid spekuleret på, hvordan man laver en gitterskorpe og blev overrasket over, hvor let det egentlig er. Bare tag din tid... du kan gøre det. Slutresultatet er virkelig det værd.
Ingredienser:
- 1 (2 tæller) pakke færdiglavede, nedkølede tærteskorpe
- Skal af 1 appelsin
- 2 spsk smeltet smør
- 1/2 kop hvidt sukker
- 1/3 kop pakket lysebrunt sukker
- 1/4 kop universalmel
- 1 tsk stødt kanel
- 1/8 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk salt
- 7 Granny Smith æbler (ca. 3 pund) skrællet, kernet og skåret 1/4 tommer tykke
- 2/3 kop tørrede tranebær
- 1 æg + 1 spsk vand, til ægvask
- 3 spsk Turbinado sukker
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Placer en ovnrist på det lavere niveau og forvarm til 425 grader F.
- Læg 1 tærtebund i en let smurt 9-tommers tærteplade. Pres fast mod sider og bund.
- Læg appelsinskal, smør og begge sukkerarter i en stor skål. Tilsæt mel, kanel, muskatnød og salt og bland indtil det er jævnt indarbejdet.
- Tilsæt de skivede æbler og tranebær i skålen og rør forsigtigt, indtil alle æblerne er jævnt belagt.
- Hæld blandingen i den tærteforklædte tærteplade, tætpakket og hæv æblerne lidt.
- Pensl æggeskiven langs tærtebunnen.
- Form gitterskorpen (metode følger), og tryk for at forsegle den til tærtebunden, og trim eventuel overskydende dej. Pensl ægget vask over hele gitterdejen og rundt om kanterne.
- Drys Turbinado -sukker over toppen af tærten og bag i 20 minutter.
- Reducer ovntemperaturen til 375 grader F. Dæk kanten af skorpen med 2 tommer brede foliestrimler for at forhindre overdreven bruning og fortsæt med at bage i 40-50 minutter, eller indtil æblerne er gaffelmøre.
- Afkøl på en rist mindst 2 timer før servering.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
At forberede en gitterskorpe ...
- Læg den runde købt dej på en let meldrysset overflade. Mel dine hænder let og glat dejoverfladen med en cirkulær bevægelse.
- Skær dejen i 3/4 tommer tykke strimler. Læg lodrette strimler af dej over fyldet, jævnt fordelt på tværs af tærten. Brug længere strimler til midten og kortere strimler til kanterne. Lad lidt af enderne hænge over begge sider af skorpen.
- Start med strimlen til venstre, løft op og fold dejen tilbage halvvejs. Gentag med hver anden strimmel.
- Læg en dejstrimmel vandret hen over midten af tærten. Sæt de foldede strimler tilbage til deres oprindelige position, så de krydser den vandrette strimmel.
- Løft nu den anden strimmel til venstre og fold den tilbage halvvejs. Gentag med hver anden strimmel. (Du skal løfte de modsatte strimler, der blev foldet før.)
- Placer en anden vandret strimmel, jævnt fordelt, under den første vandrette strimmel. Sæt de foldede strimler tilbage til deres oprindelige position. Gentag processen, indtil du har dækket den nederste halvdel af tærten. Drej derefter tærten rundt og gentag med den anden halvdel.
t
t
t
t
t
t
tDavid Venable er programvært for QVC‘s populære madlavning og spisestueI køkkenet med David. Han tilbyder en mangfoldig og unik seeroplevelse med funktioner som produktinformation, madlavningsdemonstrationer, on-air-gæster, kendisoptrædener og live viewer-interaktion. Flad ham være Twitter og Facebook.
