Kødfri mandag: Waldorf 'kylling' salat er et vegansk bud på en klassiker - SheKnows

Når det kommer til at spise sundt, er mine foretrukne måltider dem, der bringer mig tilbage til min barndom og minder mig om nogle af mine yndlingssmag. Jeg elsker at deltage i Meatless Mondays, og jeg elsker især at gøre det med unikke nye bud på mine foretrukne komfortfødevarer.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Det er netop derfor, jeg blev forelsket i denne "kylling" -salat i Waldorf-stil, der faktisk er et vegansk bud på denne klassiske ret.

Oprettet af Wendy Matthews, en uddannelses- og opsøgende leder for Farm Sanctuary, og fra Lev livet på gårdens fristed kogebog, denne alternative opskrift bringer den blanding af sødme og crunch, som vi elsker i en klassisk Waldorfsalat, men med en ekstra dosis sund medfølelse. Ved at lave dette måltid i dag spiser vi ikke kun sundere, men vi hjælper med at skabe en mere bæredygtig planet. Og er det ikke noget, vi alle kan blive enige om?

Waldorf-stil “kylling” salatopskrift

Med så mange utrolige (tør vi sige overlegne) kylling- og mayoalternativer på markedet, tager dette fat på klassisk Waldorfsalat tilføjer en nøglekomponent, der manglede i originalen - en sund dosis medfølelse. Med sin lækre blanding af sødme, cremethed og knas er vi sikre på, at det ikke kun vil være dyrene, der er glade for denne opskrift på bordet; dine spisende bliver det også.

Serverer 6

Samlet tid: 10-15 minutter

Ingredienser:

• 1/2 kop Vegenaise (mere, hvis du foretrækker det)
• 1 tsk vegansk Worcestershire sauce
• Havsalt og formalet sort peber
• 3 kopper i terninger Beyond Meat’s Beyond Chicken grillede strimler, bragt til stuetemperatur
• 1 kop halverede, frøfrie røde druer
• 1 kop finthakket selleri
• 3/4 kop hakkede pekannødder
• 1/2 et lille rødløg, fint hakket
• Pita, salat og avocado (valgfrit)

Rutevejledning:

1. I en stor skål piskes Vegenaise- og Worcestershire -saucen sammen, og salt og peber tilsættes efter smag.
2. Tilsæt Beyond Meat, druer, selleri, pekannødder og løg.
3. Rør til det er jævnt belagt og kombineret.
4. Server på pita med salat og avocado, hvis det ønskes.

Genoptrykt fra Lev livet på gårdens fristed af Gene Baur med Gene Stone. © 2015 af Gene Baur. Fotografier © 2015 af Rodale Inc. Ved tilladelse til Rodale Books. Fås alle steder, hvor der sælges bøger.

Om bogen

Gene Baur, medstifter og formand for Farm Sanctuary, landets førende husdyrbeskyttelsesorganisation, ved, at nøglen til lykke ligger i at tilpasse din tro til dine handlinger. I denne endelige veganske og dyrevenlige livsstilsguide, han og Gene Stone, forfatter til Gafler over knive, udforske den dybt transformerende oplevelse af at besøge helligdommen og dens dybtgående virkninger på menneskers liv. Bogen dækker de grundlæggende principper i Farm Sanctuary liv, såsom at spise i harmoni med dine værdier, forbinde med naturen, uanset hvor du er og reducerer stress, og tilbyder læsere enkle måder at indarbejde disse principper i deres liv.

Lev livet på gårdens fristed lærer også læsere, hvordan man laver og spiser Farm Sanctuary -måde, med 100 ekstraordinært lækre opskrifter valgt af nogle af organisationens største fans - kokke og berømtheder som kokken AJ, Chloe Coscarelli, Emily Deschanel og Moby.

Kombineret med hjertevarmende historier om dyrene, som Farm Sanctuary har reddet gennem årene, samt råd og ideer fra nogle af organisationens største tilhængere, Lev livet på gårdens fristed er en inspirerende, praktisk bog til læsere, der ønsker at forbedre hele deres liv og livet omkring dem- både to- og firbenede.

Nyd denne eksklusive opskriftsvisning fra Lev livet på gårdens fristed. Få bogen >>

Flere veganske “kylling” opskrifter

Sød og sur sprød vegansk ‘kylling’ stege
Sriracha veganske Buffalo -vinger
Ingen kylling her: General Tso’s tofu