Nogle mennesker er besat af sommerregn, andre er helt forelskede i lange dage på stranden - men for os handler sommeren om sæsonens råvarer. Alvorligt er der virkelig ikke en bedre tid på året for frisk, saftig frugt.
Og selvom vi fuldstændig nyder et stykke moden sommerfrugt alene, når du tager det og hæver det til en dekadent dessert, ja, det er bare himlen lige der.
Jeg har et særligt sted i mit hjerte for mangoer. De minder mig om sommerferier til min forældres hjemland som lille pige og hawaiiansk tilbagetog i disse dage med min lille familie. Jeg kan næsten ikke holde dem i huset, mine børn elsker at spise dem friskskårne, men hvis jeg kan snige et par stykker, kan jeg omdanne det til en mælkefri kokosmango -is! Basen er kokoscreme, og alt jeg har brug for er en blender og lidt churning for at konkurrere med en traditionel fløde og ægcreme. Blenderen purerer mangoerne med lidt limesaft, som jeg pisker ind i kokoscremen. Sødet med intet mere end honning, det er utroligt forfriskende ved scoopen.
Mere: Du vil aldrig tro, hvor sund (og let) denne dessert er
Mælkefri Mango Coconut Ice Cream
Gør en kvart
Ingredienser:
- 2 store, modne mangoer
- 1/2 kop honning
- 3 spsk limesaft
- 1 14 oz dåse kokosfløde
Rutevejledning:
- Forbered skålen til en ismaskine ved at køle i fryseren i mindst 24 timer.
- Skær mangoerne på hver side af gruben på langs. Kasser gruber. Skrab mangomassen med en ske i en blender og purér. Du skal have omkring 1 1/4 kopper mangopuré.
- Tilsæt honning og limesaft og puré til det er glat.
- I en stor skål piskes mangopuré og kokoscreme sammen. Dæk med plastfolie og stil på køl indtil meget koldt - cirka 4 timer eller natten over.
- Når fløden er afkølet, overføres den til en ismaskine og koges i cirka 10-15 minutter, indtil den er tyk og har den ønskede konsistens. Overfør til en brødform eller lignende beholder, læg et stykke bagepapir oven på isen og afkøles i fryseren i mindst 1 time før scooping og servering.
Abrikos Galette
Med sommeren kommer galetten. Galetter er for mig en af de få ting, der er værd at tænde for ovnen i sommermånederne. Jeg elsker dem især, fordi naturen i fri form er så tilgivende for mennesker, der kæmper med krympende dej (det er mig!). Tag uanset hvilken frugt du har til rådighed, men prøv det bestemt med abrikoser, mens de er i sæson! Hent opskrift på Apricot Galette her.
Honeyed Fig Trifle
Figner er sommerens højdepunkt for mig. De er smukke og dragende på alle måder. Min yndlingsmåde til at nyde figner er i en Honeyed Fig Trifle, som, hvis du ikke har opdaget magien ved honning og figner sammen, er et "must-try." Få opskriften på Honeyed Fig Trifle med gedeost Mascarpone yoghurtcreme her.
Oprindeligt udgivet august 2015. Opdateret juni 2017.
