Vi havde en forholdsvis kølig sommer her i nordøst. Men da jeg vågnede med en intens lyst til en græsset flæskekotelette, fingrende søde kartofler og en bunke garlicky grønkål - til morgenmad - vidste jeg, at efteråret officielt var kommet. Vores kroppe reagerer i sagens natur på ændringer i sæsonen. Derfor ønsker vi lettere mad i slutningen af foråret og sommeren og tungere fødevarer i efteråret og vinteren.
Efter falds jævndøgn bliver dagene gradvist køligere og kortere og ifølge Ayurveda - a helbredelsessystemer udviklet for tusinder af år siden i Indien - vores krop reagerer ved at øge fordøjelsen ild. Dette gør det muligt for os at indtage de tættere fødevarer, som vores krop naturligt ønsker, når temperaturen falder: rodfrugter, kød, korn, nødder og frø.
Faldrensning
Ayurvedisk praktiserende læge John Douillard forklarer, at det at spise mad høstet i sensommeren udløser en naturlig rensningsreaktion i vores krop, der hjælper os med at overgå til koldere vejr og en vinter kost.
Douillard uddyber: ”Æbler spreder varme, skrubber tarmvilli og fungerer som et naturligt afgiftende vanddrivende middel; vandmeloner er diuretika, mens granatæbler er lever- og blodrensere. ”
Overgang til en "vinter" kost
Smag, smag og tekstur at prøve: Da vinteren er kold og tør, får kroppen bedst næring af mad, der er sød, sur, salt/tung, fedtet, fugtig eller varm - som suppe, gryderetter, dampede grøntsager og varme urtete.
Temperatur betyder noget: Varme fødevarer er ideelle, så længe de er tilberedt med letfordøjelige olier som ghee eller olivenolie. Undgå (eller begræns) fødevarer, der er bitre, astringerende eller lette - mindre (rå) salater, frosne smoothies, chips, salsa. Du vil også undgå at indtage kold mad og kolde drikke, som dæmper din fordøjelsesbrand og reducerer immuniteten.
Begræns immunitetsrøvere: Koffein, sukker, alkohol og forarbejdede fødevarer.
8 Sæsonbestemt immunforstærkende mad til efterår og vinter
At spise dybt farvede, lokalt dyrkede efterårsprodukter - på rigelig visning på landmændsmarkederne på denne tid af året - nærer vores immunsystem når vi overgår fra efterår til vinter (oktober til marts). I Ayurveda er vinterens tørhed og kulde afbalanceret af fødevarer med modsatte kvaliteter, som jordiske, søde grøntsager, der også er fyldt med immun-understøttende næringsstoffer.
1. Æbler
Fotokredit: Diana Miller/Cultura/Getty -billeder
En rig kilde til fytonæringsstoffer, herunder polyfenoler (forbindelser, der tilføjer stringens og bid til fødevarer) og flavonoider, ligesom quercetin, indeholder æbler antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at øge immunitet. Æblets kød indeholder opløselige fibre, som a Undersøgelse ved University of Illinois, viste har immunforstærkende egenskaber. Æbleskind indeholder phloridzin, en polyfenol, der kan hjælpe med at mindske skaden forårsaget af højt blodsukker - de er også en kilde til uopløselige fibre, som hjælper med at rense tarmene.
Da æbler rangerer nr. 1 på Miljøarbejdsgruppens Dirty Dozen Plus -liste - bevarer det højeste niveau af pesticidrester af alle testede produkter - se efter økologiske eller minimalt sprøjtede æbler hos din lokale landmændsmarked. Ifølge Ayurveda er det bedst for vinterens fordøjelse spise kogte æbler.
2. Roer
Fotokredit: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
En god kilde til immunforstærkende C-vitamin, roer er også en meget god kilde til mangan, et mineral der understøtter immunfunktionen ved at forbedre naturlige dræberceller og makrofag (hvide blodlegemer) aktivitet. Roer er rige på essentielle mineraler - kalium, kobber, magnesium, fosfor og jern - og en glimrende kilde til folat og vitamin B6. Traditionelt er dybfarvede rødbeder (takket være betalainpigmenter) blevet værdsat for at yde antioxidant og antiinflammatorisk støtte samt til rensning af blod og lever. Roer med et højt fiberindhold kan hjælpe med at lindre forstoppelse. Ayurveda råder til at tilberede dine roer.
3. rosenkål
Fotokredit: olgakr/iStock/360/Getty -billeder
En kop kogte rosenkål indeholder dobbelt så meget immunforstærkende C-vitamin end det, der findes i en appelsin-det er også en glimrende kilde til vitamin K, som fremmer sund blodproppefunktion. Rosenkål giver antioxidant støtte ved hjælp af vitamin A, mineralet mangan og flavonoider, såsom quercetin og kaempferol.
Forskning tyder på, at rosenkål ikke kun har en afgiftende effekt, der hjælper med at bekæmpe kræft og andet sygdomme - de kan også beskytte vores DNA, som kan blive beskadiget, når naturlige kemikalier i cellerne replikerer hurtigere end normal.
Fra et ayurvedisk perspektiv er rosenkål, der høstes fra vinter til forår, en sæsonbetonet mad, der giver den rigtige slags fiber til vores fordøjelseskanal og til at styrke vores immunforsvar system. Spiser rosenkål i løbet af efteråret og vinteren kan hjælpe med at forhindre (dårlig) bakteriel overvækst, som H. pylori, i fordøjelsessystemet.
4. Hvidløg
Fotokredit: filmfoto/iStock/360/Getty -billeder
Undersøgelser kan prale af antibakterielle, antivirale, antifungale, antiparasitære og kræftbekæmpende egenskaber. hvidløg styrker immunsystemet. Under første verdenskrig blev hvidløg brugt som et antibiotikum - forskere opdagede senere, at det er allylsulfidet i hvidløg, der udøver en antibiotisk virkning. Hvidløg indeholder også allicin, som i store mængder (vi taler 7 til 28 fed hvidløg dagligt!) Giver kardiovaskulære fordele, herunder en potentielt positiv effekt på kolesterol i blodet. Selvom rå hvidløg kan være for "opvarmende" for nogle ayurvediske kropstyper, især om sommeren, er det modgiften mod forkølelse og flus om vinteren.
5. Græskar
Fotokredit: trehjertet/iStock/360/Getty -billeder
Organiske pigmenter kaldet carotenoider giver græskar deres klassiske orange farve og er en glimrende kilde til beta-caroten, som omdannes til immunforstærkende vitamin A. Græskar indeholder også alfa-caroten, en antioxidant, der er forbundet med at leve længere, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Arkiv for intern medicin (nu JAMA intern medicin). Det menes effektivt at hæmme væksten af kræftceller i hjernen, leveren og huden. Grøntsager med alfa-caroten er også stærkt forbundet med nedsat risiko for lungekræft.
6. Søde kartofler
Fotokredit: Roel Smart/iStock/360/Getty -billeder
Der er omkring 400 sorter af søde kartofler i en regnbue af farver - fløde, brun, gul, orange, pink og lilla. I sæsonen, i løbet af november og december, har disse naturligt søde rodknolde antioxidante, antiinflammatoriske og kræftbekæmpende egenskaber.
Appelsinkødede søde kartofler er en af de bedste kilder til beta-caroten. Og undersøgelser har vist, at at spise søde kartofler effektivt øger vores blodniveauer af A -vitamin og understøtter vores immunsystem. Men fordi beta-caroten er fedtopløseligt, bør du spise søde kartofler med mindst tre gram fedt- for eksempel en spiseskefuld olivenolie eller græsfodret smør-for at sikre maksimal absorption af beta-caroten.
En meget god kilde til C -vitamin, B -vitaminer samt mineraler (som mangan, kobber og kalium), søde kartofler er en god langsom kulhydrat, der hjælper med at stabilisere blodsukkeret.
7. Roer
Fotokredit: Paolo74s/iStock/360/Getty -billeder
Et medlem af Brassicaceae familie af korsblomstret grøntsager (kål, grønkål, broccoli), majroer er rige på svovlholdige forbindelser, især glucosinolater. En god kilde til antioxidanter, mineraler, vitaminer og fibre, majroer er en god kilde til C -vitamin, kalium og de fleste B -vitaminer.
Ud over at have et højt indhold af jod - en passende mængde er nødvendig for optimal skjoldbruskkirtelfunktion - indeholder majroer også hydroxycinnaminsyrer, kraftfulde antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler, virker som en antiinflammatorisk og har kræftbekæmpende virkninger.
For maksimale ernæringsmæssige fordele skal du spise majroer samt rodfrugterne: De er en glimrende kilde til svært tilgængelige mineraler.
8. Vintersquash
Fotokredit: MIXA/Getty -billeder
Vinterens orangegule farve squash, herunder butternut, agern, kabocha og Hubbard, er fremragende kilder til vitamin A (beta-caroten) og C-vitamin samt antiinflammatoriske næringsstoffer, såsom omega-3 og vitamin K, som alle understøtter et stærkt immunsystem, der kan afværge forkølelse og influenza.
Flere ernæringstips
Den tynde på mættet fedt
De sundhedsmæssige fordele ved det ukendte vitamin K2
Fordele og ulemper ved at drikke rå mælk
