Der har været en krig mod brød og pasta i de sidste par år, hvor mange berømtheder og atleter har afstået gluten og kulhydrater, der praler af, at de ved at gå glutenfri og lav-kulhydrat har aldrig været gladere, tyndere og sundere. Men hvor sund er en glutenfri eller kulhydratfattig livsstil?
“Kulhydrater får et dårligt ry, fordi de er hovednæringsstoffet i sukkerholdige ørkener, stegte fødevarer og forarbejdede snacks, men kulhydrater er også frugt, grøntsager og fuldkorn, som er meget gode for dig, ”registreret diætist i NYC Natalie Rizzo fortæller SheKnows. "Jeg synes, det er en misforståelse, at glutenfri er sundere."
Gluten er et protein findes i hvede, byg og rug. Noget, der er glutenfrit, er frit for disse ingredienser og fremstilles normalt i et anlæg, der ikke indeholder nogen af disse ingredienser.
Mens mange mennesker har vedtaget en glutenfri diæt, offentliggjorde en undersøgelse fra 2017 i Journal of Human Nutrition and Dietetics fandt ud af, at kosten ikke er så sund, som den ofte fremmes.
Mere: Vi ved, at fiber er godt for os - her er hvorfor og hvad vi skal spise
“GF [glutenfri] mad vil sandsynligvis ikke tilbyde sundere alternativer til almindelige fødevarer undtagen dem, der kræver en GF -diæt til medicinsk diagnosticerede tilstande, og det er forbundet med højere omkostninger, ”forfatterne konkluderede.
Undersøgelsen fandt også, at glutenfri mad ikke kun typisk indeholdt mere mættet fedt, sukker og salt end almindelige fødevarer, men også normalt var lavere i fiber- og proteinindhold.
"Glutenfrie produkter kan være dyre og vildledende," Dr. Robert Zembroski, en klinisk ernæringsekspert, fortæller SheKnows. "Virksomheder bruger 'glutenfri' som et marketingværktøj til at få os til at købe deres produkter. Vær forsigtig med den glutenfri fælde. Hvis et produkt siger glutenfrit, skal du læse etiketten. Fødevarevirksomheder bruger tilsætningsstoffer, emulgeringsmidler og raffineret sukker til at gøre fødevarer seje og klæbrige for at efterligne de tekstureffekter, der er skabt af gluten. ”
At undgå gluten betyder mere end bare at opgive øl og pasta, bemærker han. "Gluten findes i mange fødevarer, såsom sojasovs og naturlige smagsstoffer," siger Zembroski. ”Gluten er også fundet i tandpasta og medicin. Så det kan være udfordrende at gå glutenfri. ”
Rizzo er enig og bemærker, at at spise glutenfri kan være begrænsende, og mange mennesker henvender sig til forarbejdede snacks og madvarer for at erstatte de glutenholdige fødevarer, de udelader.
"Hvis du erstatter dine forarbejdede snacks med forarbejdede glutenfri snacks, vil du sandsynligvis ikke se nogen store fordele," forklarer hun. ”Mange glutenfri snacks har lige så mange kalorier, sukker og natrium som dem, der indeholder gluten. En anden ulempe er, at udeladelse af korn kan betyde, at man går glip af fiber, hvilket hjælper med fordøjelse og mætning. ”
Fænomenet bag kulhydratkosten er kulhydrat-insulin hypotese, der udgør, at for at tabe dig skal du reducere mængden af kulhydratkalorier, du spiser og erstatte dem med fedtkalorier. På denne måde kører du dine insulinniveauer ned, hvilket igen hjælper dig med at forbrænde kalorier.
De fleste lavkulhydratkoster spiser imidlertid forbrugende fødevarer som kød og æg, som tilfældigvis er rige på mættet fedt og kolesterol, mens nogle kulhydratfattige kostvaner måske endda tilskynder til ikke at spise frugt, hvilket giver fiber.
“Den største ulempe, jeg ser med lav-carb, er ikke at spise nok frugt og grønt. De fleste mennesker spiser ikke nok produkter hver dag og går få kulhydrater gør det endnu vanskeligere, ”siger Rizzo. ”Jeg tror også, at fuldkorn har deres plads i en sund kost, da de bidrager med fiber og protein. At skære dem ud kan føre til mangel på næringsstoffer. ”
Kulhydrater er den vigtigste energikilde til aktivitet, tilføjer hun og bemærker, at skæring af kulhydrater betyder, at du kan føle dig mere træt, mens du træner.
Mere:Hvad skal du spise, hvis du går igennem overgangsalderen
Og for dem, der tror, at kulhydratkost betyder vægttab? Ikke så hurtigt. En lang undersøgelse offentliggjort tidligere på året i Journal of the American Medical Association satte en lav-carb diæt mod en fedtfattig kost for at bestemme deres forhold til vægttab. Det viser sig, at hverken kost er overlegen. Faktisk konkluderede undersøgelsen, at det er kvalitet af nogens kost - hvilket betyder en, der er fyldt med en bred vifte af sunde proteiner, grøntsager, frugter og fuldkorn - der tegner sig for mere vægttab.
"Personligt anbefaler jeg ikke lav-carb, fordi jeg tror, at mange kulhydrater har deres plads i en sund kost," siger Rizzo. ”Og jeg kan godt lide at hjælpe folk med at foretage varige ændringer, der kan blive en livsstil. Jeg tror, at en kulhydratfattig kost er mere en hurtig løsning end noget andet. ”
Selvom at gå glutenfrit eller lavt kulhydrat måske ikke har tiltrængte sundhedsmæssige fordele eller føre til betydelige vægttab, gør Zembroski opmærksom på, at det er vigtigt at gå til test, hvis du har mistanke om, at du har en allergi. “Hvis du har mistanke om en følsomhed over for gluten, eller du lider af mange autoimmune problemer, utæt tarm og andre tarmproblemer, eller hvis du vil vide, om det er værd at gå glutenfrit, skal du overveje specifik test, ”siger han siger. "Eliminering af gluten reducerer risikoen for at udvikle et sundhedsproblem for dem, der er genetisk modtagelige for de unormale immunreaktioner, det skaber."
