Den blev betragtet som så hellig af de gamle egyptere, og den blev placeret i faraos grave. De blev troet at være så magtfulde af grækerne og romerne, at de forbrugte det rituelt, før de gik i krig. Så elsket af israelitterne, de gik efter det, da de vandrede i ørkenen. Hvad taler vi om? Hvidløg, selvfølgelig!
Hippokrates og Plinius den Ældre opfordrede kraftigt til indtagelse af hvidløg på grund af dets dybe sundhedsdyder. Faktisk har den "stinkende rose" (og ironisk nok et medlem af liljefamilien) en lang historie med at tilbyde et sandt overflødighedshorn af hjerte-sunde fordele-et ry, det absolut fortjener.
Aromatisk, dejligt skarp og et must for hjertesundhed, hvidløg er også en af 40 fødevarer, der findes i WomenHeart's All Heart Family Cookbook.
Takket være hvidløgs rige antioxidantindhold i form af allicin plus vitamin A og C har undersøgelse efter undersøgelse vist, at regelmæssigt spise hvidløg kan sænke LDL og øge HDL -kolesterolniveauer, samt forhindre, reducere og endda vende udviklingen af åreforkalkning.
Hvidløg er også en fantastisk kilde til saltsænkende kalium, hvilket igen reducerer blodtrykket. Og den er rig på folat, som sænker blodtryk og homocystein, slækker blodkar og forbedrer blodgennemstrømningen. Desuden har hvidløg vist sig at reducere blodsukkerniveauet, hjælpe med at forhindre dannelse af blodpropper, afværge hjertesygdomme og reducere risikoen for at få et hjerteanfald.
Hjertehjælper Ekstraordinær
En undersøgelse undersøgte, hvordan hvidløg kan gavne 30 mennesker med allerede eksisterende koronar hjertesygdom. Hver dag i tre måneder indtog deltagerne et gram skrællet og knust rå hvidløg. Resultaterne viste en signifikant reduktion i totalt kolesterol og triglycerider og en signifikant stigning i HDL. Undersøgelsen konkluderede også, at hvidløg med succes hæmmer dannelsen af blodpropper.
En anden undersøgelse, der undersøgte, om det at spise hvidløg kunne hjælpe med at reducere blodpropper, fulgte mænd varierende i 40 til 50 år, der spiste et fed hvidløg (cirka tre gram) hver dag i 16 uger. Testet seks måneder efter deres sidste daglige fed, reducerede mændene i gennemsnit deres kolesteroltal med 20 procent og reducerede deres serumtromboxan - et lipid i dit blod, der tilskynder til koagulationsdannelse - med en dramatisk 80 procent!
Yderligere forskning om hvidløgs indvirkning på moderat høje kolesterolniveauer har vist sig at være positiv. Hver dag i seks måneder indtog 56 mænd i alderen 32 til 68 år omkring syv gram rent hvidløgsekstrakt. I gennemsnit opnåede de en seks til syv procent reduktion i det samlede kolesterol, en næsten fem procent reduktion i LDL -kolesterol og over et fem procent fald i blodtrykket.
Hjerte sundhedsmæssige fordele
- Sænker "dårligt" LDL -kolesterol
- Sænker triglycerider
- Hæver "godt" HDL -kolesterol
- Sænker blodtrykket
- Sænker homocystein niveauer
- Hæmmer dannelsen af blodpropper
- Reducerer plakopbygning
- Forbedrer blodgennemstrømningen
- Sænker blodsukkeret
- Forbedrer glykæmisk kontrol
Ud over at tilføje en tydelig krydret stil til din mad, er hvidløgs hjerte-sunde fordele opmuntring nok til at gøre den "stinkende rose" til en del af dit daglige liv.
Happy Heart Pasta Primavera
Serverer 6
Ingredienser:
8 ounce fuld hvede rotini pasta
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 rød peberfrugt, tyndt skåret
3 fed hvidløg, hakket
1 gulerod, skåret i skiver
1 lille gul squash, skåret i skiver
1 kop broccoli buketter
1/2 tsk stødt sort peber
1/4-1/2 tsk knust rød peber
1 1/2 kopper små frosne kogte rejer, optøet
1/2 kop druetomater, halveret
1/3 kop (1 1/3 ounces) friskrevet parmesanost
Rutevejledning:
1. Tilbered pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Hældes fra og lægges i en stor serveringsskål.
2. I mellemtiden opvarmes olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg og kog under omrøring lejlighedsvis i 3 minutter, eller indtil det er let brunet. Tilsæt gulerod, squash, broccoli, sort peber og knust rød peber. Kog under konstant omrøring i 5 minutter længere, eller indtil de er sprøde-møre.
4. Rør rejer og tomater i og kog i 3 minutter, eller indtil de er opvarmet. Hæld pastaen over og drys med osten.
Hjerte sunde ingredienser: 9
Per portion: 296 kalorier, 103 kalorier fra fedt, 12 g totalt fedt, 2 g mættet fedt, 7 g enkeltumættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 36 mg kolesterol, 126 mg natrium, 37 g kulhydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 12 g protein
Tilpasset fra WomenHeart's All Heart Family Cookbook
Information fra Kathy Kastan, LCSW, MA ED og Suzanne Banfield, ph.d., med Wendy Leonard og medlemmerne af WomenHeart: National Coalition for Women with Heart Disease.
For mere information:
Women's Heart Foundation
www.womensheart.org
For at blive mættet af skæv godhed, skal du deltage i en af de hvidløgsfestivaler, der afholdes rundt om i landet.
Gilroy hvidløgsfestival
www. GilroyGarlicFestival.com
Vermont Garlic & Herb Festival
www.lovegarlic.com
Hudson Valley hvidløgsfestival
www.hvgf.org
