Hvor ofte har du købt en urt eller et krydderi specifikt til en fadret og derefter lad den sidde i dit skab og samle støv, efter at feriesæsonen var forbi? I stedet for at lade dem gå til spilde kan du lækker sætte dine ferieurter og krydderier i brug hele året med disse kreative madlavningstip.
Madlavningstip nr. 1: Tilsæt varme med hele eller malet fed
Hele nelliker er afgørende for påske skinke eller julepomander (en frisk uskrællet appelsin besat med hele nelliker), men kan bruges hele året til at give deres karakteristiske smag.
”Nelliker er en fantastisk måde at smage varme drikke som cider og gløgg på i feriesæsonen. Nellike gør også store krybskyttervæsker til frugt, krydderurter og glasurer, ”siger
Daniela Massey, produktudviklingschef (og selvudråbt ekstrem foodie) for Spice Hunter.
Og hvis det er skræmmende at bruge hele nelliker til andre retter, skal du bare male dem. Massey foreslår at bruge malet fed for at tilføje en varm smag til småkager - især havregryn, bagte brød som banan
brød og krydrede kødmarinader som jamaicansk rykkylling. Selv et strejf i havregryn kan få dit morgenmåltid til at smage specielt.
Madlavningstip nr. 2: Brug kanel til en krydret dybde
En af feriens mest smag - og aromaer - er kanel, uanset om det er formalet eller i pindform. Malet kanel bruges ofte året rundt og udgør ikke noget dilemma for de fleste kokke.
Kanelstænger har imidlertid en tendens til at være forbeholdt cider
Massey, en 15-årig veteran i fødevareindustrien, siger: “Selvfølgelig tilføjer kanelstænger en fantastisk smag til varme kakaoer, cider og gløgg, men tilføjer også et godt spark til stivere drikkevarer-rør om
flavored martini som espresso martini og chocolotini med en. ”
Og kanel er ultra alsidig ud over drikkevarer. Massey (hvis yndlings krydderi ganske vist er kanel) foreslår at bruge kanelstænger til at tilføre dybde til opskrifter, herunder tranebær-brandy glasur til toppen
fjerkræ, hjemmelavet Dulce de Leche -is og til at smage ris.
Madlavningstip #3: Bliv kreativ med græskertærte
Den græskertærteopskrift ville bare ikke være den samme, hvis du ikke brugte det klassiske græskertærte. Men i stedet for at lade alt andet end den opfordrede til en eller to teskefulde gå til spilde, tilføj
græskar tærte krydderi til flødeost til din morgen bagel, drys på æbler og pærer til en smagfuld snack, tilsæt karry og saucer, og giv ristede grøntsager et strejf.
Tip 4: Smag fjerkræ og endda svinekød med kalkunlage
Hvis brining din kalkun til ferien er en tradition (bemærk: The Spice Hunter har 11-ounce og 22-ounce krukker med Tyrkisk saltlage tilgængelig i naturlige fødevarebutikker og supermarkeder), køb ekstra og brug den
for at holde andet kød fugtigt og smagfuldt.
Massey anbefaler at prøve kalkunlage på kylling, and, gås eller endda svinekød. Fordelen ved at bruge saltlage på mindre fugle eller svinekød er, at du kan få fantastiske resultater på færre timer, end det tager ro saltlage
og steg den traditionelle store kalkun. “[Tyrkiet] skal suge natten over for at nå sin fulde smag... kylling tager kun seks timer, flæskesteg behøver kun fire til otte timer og kun koteletter
to til fire.
Madlavningstip #5: Bliv velsmagende og sød med Chinese Five Spice
Chinese Five Spice er ikke begrænset til ferieretter til kinesisk nytår. “Mange mennesker tror kun at bruge denne krydderiblanding i traditionelle kinesiske retter, men den rigt indhyllende smag er
også en fantastisk måde at tilføje en krydret og sød smag til kalkunchili, og det giver en utrolig krydderi til svinekoteletter, siger Massey.
Hun foreslår også at bruge kinesisk Five Spice som en smagfuld pynt til macaroni og ost, til at krydre belægningen til stegt kylling og til dessert bruge det i stedet for kanel til en krydret æbletærte
Madlavningstip #6: Brug fajita -krydderier til dine daglige måltider
Fajitas er en populær ret til Cinco de Mayo og andre mexicanske festligheder. Fajita -krydderier giver et krydret spark til fadets kylling eller bøf, løg og peberfrugter, men det kan også tilføje
smagfuld flair til andre retter.
“Fajita -krydderier er gode til morgenmad, enten i en æggekage med peberfrugter og cheddarost eller stegt med kartofler, peberfrugter og løg. Til frokost eller middag er fajita -krydderier også
lækker i kalkunfeta -burgere, ”siger Massey.
Madlavningstip #7: Hold urter og krydderier friske
Uanset urter og krydderier i din skabssamling, pas på dem, så de leverer smag uden fejl. Her er Masseys forslag til at maksimere levetiden for dine urter og
krydderier.
1. Opbevar krydderier i lufttætte beholdere væk fra varme, fugt og direkte sollys - det vil sige væk fra komfuret og opvaskemaskinen. Test dine krydderier med jævne mellemrum. Til malede krydderier rystes krukken, lad den sætte sig og giver en sniff. Hvis der i det væsentlige ikke dufter, skal de smides ud.
3. Hvis du vælger at opbevare krydderurter og krydderier i fryseren eller køleskabet, skal du returnere dem straks efter brug for at undgå kondens.
4. Ryst aldrig urter eller krydderier ud af flasken direkte i noget, du laver mad - dampen får krydderier til at klumpe sig inde i flasken.
5. Katalogér krydderier med den dato, du købte dem, og tap listen på indersiden af skabet. Dette giver hurtig reference, når du laver en indkøbsliste og hjælper også med at vide, hvornår du skal slette
lagring af krydderier.
Flere madlavningstip til urter og krydderier
Tips til at reducere dit natriumindtag og holde fødevarer smagfulde
Syv superkrydderier til super sundhed
Superfood opskrifter med urter og krydderier
