Kødfri mandag: Kom rosenkålene med... virkelig! - Hun ved

Rosenkål kan nogle gange få en dårlig rap. Du har hørt (eller oplevet), at de lugter sjovt, eller at de bliver grødet. Det kan godt skyldes, hvordan de er blevet tilberedt. For et enkelt trick, giv dem en hurtig gryde i lidt olivenolie i et par minutter ved høj varme. De får ikke mos - eller stink - faktoren. Men der er mere ved rosenkål end det, du tidligere har set.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

En kraftværksgrøntsag

Som en efterårsklokke vil du helt sikkert se rosenkål på alle dine lokale markeder. Hvis du har undgået dem, bør du virkelig give dem en anden chance! Rosenkål er en del af korsblomstfamilien (andre medlemmer omfatter arugula, broccoli, bok choy, kål, blomkål og radiser for at nævne nogle) og er fyldt med fibre, vitaminer (A, C og K) og folat.

Vitaminerne i rosenkål hjælper med at sikre et sundt immunsystem, afværger hypertension, sænker blodtrykket og hjælper med at opretholde sunde knogler, tænder og øjne. Wow! Tal om et kraftcentergrøntsag!

Bliv lidt kreativ for en ny smag

De fleste mennesker har også hørt om eller oplevet den klassiske rosenkålskål tilberedt med pancetta. Godt til Meatless Monday får rosenkål lidt af en makeover, serveret i suppe og toppet med en fantastisk hasselnød pesto - ganske om ansigt fra den grønne veggie, du engang kendte (og måske undgås).

Pesto er sådan en let ting at piske op på kort tid. Vidste du, at du kan bruge asparges, spinat, grønkål og ærter (blandt andet) som hovedbestanddel i pesto? Denne version adskiller sig også fra standardopskrifter, da den er afhængig af hasselnødder som hovedingrediens og tilføjer en nøddeagtig smag, der passer perfekt til din rosenkålssuppe.

Ristet rosenkålssuppe med hasselnøddepesto

Opskrift med tilladelse fra iVillage og Rori Trovato

Serverer 4 til 6 personer

Ingredienser:

Suppe

• 2 spsk olivenolie
• 1 pund rosenkål, bunden trimmet og spirer halveret
• 2 fed hvidløg, halveret
• 4 kopper grøntsagsfond
• 3/4 kop tung fløde
• Salt og peber efter smag

Pesto

• 1/2 kop ristede hasselnødder
• 1 lille fed hvidløg
• 1/3 kop olivenolie
• 2 spsk parmesanost
• Salt efter smag

Rutevejledning:

Suppe

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Kombiner olivenolie, rosenkål og hvidløg i en stor skål og rør det. Læg på en bageplade og steg, indtil spirerne er ristet og bladene er let brunede, cirka 15 minutter. Vend en eller to gange under tilberedningen.
2. Fjern og tilsæt i en stor gryde med bouillon og fløde. Bring det i kog, reducer varmen til medium-lav og lad det simre i 20 minutter. Puree blandingen, indtil den er glat. Tilsæt salt og peber efter smag.

Pesto

1. Kombiner alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil de er tynde og smag til med salt. Pynt hver skål suppe med pestoen.

Flere oplysninger om Meatless Monday

Overvej disse lette substitutioner fra Kødfri mandag organisation:

• I stedet for at spise hakket bacon på en salat, brug hakkede nødder eller solsikkekerner.
• I stedet for kyllingesuppe, Prøv split -ert eller marinebønnesuppe.
• I stedet for en hamburger, spise en soja eller veggie burger.
• I stedet for pasta med kødsovs, server pasta med cannellini bønner.

Tjek denne liste over “Movers og shakers” der tilslutter sig Meatless Monday -bevægelsen, herunder følgende:

• Madlavningskanalen
• Robin Roberts fra Godmorgen Amerika
• Iværksætter og hiphop -mogul Russell Simmons
• Underholder Jessica Simpson
• AARP
• Oprah
• Johns Hopkins University

Se: Hader rosenkål? Det er genetisk!

Hvis du hader smagen af ​​rosenkål, er det sandsynligvis genetisk. Bevis det for din mor og far med Pro Biotechs open source PCR -projekt!

Flere Meatless Monday -funktioner og opskrifter

Kødfri mandag Middelhavsstil
Gulerod-champignon byg gryderet
Squash opskrifter til sæsonen
Kødfri mandag: Hvad er nyheden?
Start ugen med en pizzafest