Semolinové sušenky s datovou pastou (Ma’amoul)
Dělá asi 50 cookies
Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne na této odvážné příchuti
"Věděli jsme, že se blíží Velikonoce, když byl můj teta zaneprázdněn v kuchyni jejich výrobou," říká Accad. "Bylo mi řečeno, že jejich tvar je obrazem Ježíšovy trnové koruny a kamenů, které na něj byly hozeny."
Ingredience
- 1 libra krupice
- 1 libra farina nebo smetana z pšenice
- 3/4 šálku krystalového cukru
- 1 1/4 libry, 5 tyčinek, nesolené máslo, změkčené při pokojové teplotě, rozdělené
- 1/2 hrnku mléka
- 1/4 šálku růžové vody
- 1/4 šálku vody z pomerančových květů
- Datlová pasta 1, 1 libra balení
Pokyny
- Ve velké míse smíchejte krupici a smetanu z pšenice (farina) a cukr.
- Rozpusťte 4 tyčinky másla; do směsi krupice přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
- Přidejte mléko, vodu z pomerančových květů a růžovou vodu; dobře promíchejte a nechte směs několik hodin nebo přes noc odležet.
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F.
- Těsto hněťte několik minut ručně nebo v mixéru s nástavcem na lopatky, dokud nebude těsto hladké, lesklé a snadno se tvaruje do kulatiny.
- Na mramorový nebo žulový pult položte velký list voskového papíru; položte na něj hrst těsta a na něj položte další kus voskového papíru. Válečkem uhladíme těsto a vytvarujeme z něj dlouhý obdélník.
- Hnětením datové pasty ji uvolněte; vložte do kuchyňského robotu a během zpracování přidejte zbývajících 8 polévkových lžic másla, aby bylo tvárnější.
- Vytvořte pastu do lana o tloušťce asi 1/3 palce a položte lano přímo na těsto. Pomocí voskového papíru rolujte kulatinu s datovou pastou.
- Rozviňte poleno na mramorovém pultu a stočte ho spodní částí zápěstí dopředu a dozadu, dokud se nerozmělní podle vašich představ. Nakrájejte lano na jednotlivé sušenky, každé asi 4 palce dlouhé; spojte konce dohromady a vytvořte prsten.
- Sušenky položte na plech vyložený pergamenem a pečte, dokud nejsou sušenky zlaté a těsto není suché. Sušenky ochlaďte a uchovávejte v plechovce 2 týdny nebo déle. Lze je také zmrazit asi na 1 měsíc.
Další recepty na Velikonoce
Elegantní velikonoční dezerty
Velikonoční hodové menu
Řecké velikonoční recepty
