Tradiční libanonské velikonoční recepty - Strana 2 - SheKnows

Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne a je odvážné z této tajné přísady

Plněné lilky s jogurtovou omáčkou (Sheikh al-mehshi be-laban)

Slouží 6

"V libanonské kuchyni je jen jeden šejk: Všemohoucí lilek," říká Accad. "Po ochutnání tohoto receptu pochopíte, proč... vždy vychází neuvěřitelně nádherně, taje v ústech, hedvábná textura... no, prostě nebeská."

Ingredience

• 1 libra malých lilků, většinou oloupaných (nechte trochu kůže)
• Sůl
• Asi 1 1/4 šálků olivového oleje
• 1 velká cibule
• 1/2 libry země jehněčí (nejlépe trochu tučné)
• Sůl, pepř, paprika, skořice a nové koření podle chuti
• 1/4 šálku piniových oříšků
• 1 šálek vody
• 1 lžíce rajčatové pasty
• 1 lžíce melasy z granátového jablka (volitelně)
• 3 stroužky česneku, rozmačkané s trochou soli
• 1 lžíce sušené máty, rozdrobená
• 16 uncí prostý jogurt
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1/4 šálku vody
• 1 vejce
• 6 šálků vařené rýže

Pokyny

1. Lilky osolte v cedníku a odložte na 15 minut, poté sůl setřete.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni a lilky ze všech stran jemně osmahněte, dokud neklesnou; přeneste do misky pokryté papírovými utěrkami, abyste ji vypustili.
   click fraud protection
3. Zahřejte 1 šálek oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni a smažte cibuli; přidejte mleté ​​jehněčí a vařte, 2 dřevěnými lžícemi rozlomte hrudky a přidejte veškeré koření; směs s masem a cibulí slijte na sítu přes misku.
4. Nasbírejte pár lžic oleje a na malé pánvi na pár minut opečte piniové oříšky; přidejte piniové oříšky do směsi masa a cibule.
5. Lilek rozřízněte podélně středem a vytvořte kapsu, která tlačí maso lžící z obou stran; lilek vložte do pánve se zbytky náplně.
6. Odměřte 1 šálek vody a vmíchejte rajčatovou pastu a melasu z granátového jablka, pokud používáte; přidejte rajskou směs na pánev a přikryjte pánev. Na talíř můžete lilky přitlačit a poté přikrýt do poloviny.
7. Lilek dusíme asi 25 minut doměkka, dokud se omáčka téměř neodpaří a lilky se nerozpustí.
8. Mezitím zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje v malé pánvi na středním ohni; přidejte prolisovaný česnek a mátu; míchejte několik sekund, dokud vůně nevyjde, ale nenechte ji hořet; dát stranou.
9. Ve střední míse smíchejte jogurt, vejce a kukuřičný škrob; tuto směs nalijte přes síto do středního kastrůlku a zahřejte na středním ohni.
10. Vařečkou míchejte tuto směs nepřetržitě ve stejném směru, dokud neuvidíte páru vycházející z rendlíku; snížit teplo; vmíchejte do jogurtové směsi.
11. Připravte si misku z hladké rýže a podávejte lilky s rýží a zalijte je jogurtovou omáčkou.

Další na řadě: Krupicové sušenky s datovou pastou >>