Všichni víme, že můžete získat skvělý Evropan sýr, ale některé z nejlepších sýrů, které jste nikdy neměli, vyrábějí menší producenti po celé Americe. Podívejte se na těchto pět sýrových řemeslníků, kteří vyrábějí prvotřídní produkt, který každého milovníka sýra omdlí.
Bylo někdy jídlo milovanější než sýr? Snědeno samo o sobě, na krekru, v burrito, na vejcích nebo na milion jiných způsobů, má sílu zachránit průměrné jídlo, udělat z dobrého jídla legendární a zabránit vegetariánovi, aby se nestal veganem. Neexistuje opravdu špatný sýr, ale to neznamená, že jsou všechny sýry vyráběny stejně. Stále více prodejců sýrů řemeslníků, zejména ve Spojených státech, vyrábí vynikající sýry za zlomek nákladů, které byste očekávali za dovoz z Evropy.
Pravděpodobně jste dosud o mnoha z těchto sýrových řemeslníků neslyšeli, ale pojďme to změnit. Zde je pět nejlepších, které prostě musíte vyzkoušet. Dnes v mnoha případech to, co můžete koupit na malých farmách ve Wisconsinu, Kansasu nebo Kalifornii, soupeří s většinou toho, co můžete koupit z Francie, Itálie nebo Španělska.
Farma zelené špíny
Farma zelené špíny je malý výrobce sýra a jehněčího masa asi 40 mil mimo Kansas City, Missouri. V současné době vyrábějí čtyři různé druhy sýrů stárnutých z ovčího mléka (tři z nich získaly ocenění od American Cheese) Společnost) a šest různých odrůd pomazánkového čerstvého sýra (dva z nich, obyčejný a kopřiva, byly oceněny americkým sýrem Společnost). Hodnota sýraře však není v jejich ocenění, ale v jejich produktu, a Green Dirt Farms dostává svůj výrobek do obchodů a restaurací již několik let. Mají internetový obchod, pokud chcete vyzkoušet popelem poprášený Dirt Lover nebo pikantní kopřivu nebo jakoukoli jejich jinou odrůdu.
Bohemian Creamery
Řemeslný tvůrce v údolí Napa, Bohemian Creamery vyrábí 10 různých sýrů v řadě tradičních stylů a mléka. K dispozici v celém regionu San Francisco (a k dispozici po telefonické objednávce od některých prodejců), milovníci sýrů si mohou vybrat z capriaga, které je podobné Asiagu, měkkého kozího mléka HolyMoly nebo ovčího mléka Bo Peep. Bohemian Creamery se nechlubí tolik cenami jako někteří jiní řemeslníci, ale tím, čím jsou dostupné v některých velmi prestižních obchodech se sýry v severní Kalifornii hovoří o jejich kvalitě a pověst.
Dychtiví bratři
Dychtiví bratři jsou fantastickí výrobci sýrů a úžasní správci planety. Jejich smetana, která je provozována na 100 procent zelené energie, vytvořila pět různých krémových, jemných sýrů, které získaly ocenění od kulinářských časopisů i od American Cheese Society. Jejich vlajkovým produktem je pravděpodobně Petit Frere, měkký zrající sýr, který je jejich nejvíce zdobenou nabídkou. Lze jej zakoupit online spolu s jejich dalšími produkty nebo v obchodech na Středozápadě.
Sýr Carr Valley
Údolí Carr vyrábí sýry více než 100 let a pyšní se velkým výběrem produktů z kravského, ovčího a kozího mléka a také výrobou smíšených mléčných sýrů. Nejvíce je však proslavil sýr čedar, alias jejich slavný čedar! Pocházejí z Wisconsinu a prodávají čerstvé sýry čedar a sýry čedar, které stárly kdekoli od jednoho dne do 10 let. Kromě pravidelných starších odrůd obsahují také uzené čedary. Ještě lépe mohou odesílat objednávky zadané na jejich webových stránkách.
Widmerův sýr
Rodinný a provozovaný od roku 1922, Widmerův sýr byla uznána na národní úrovni pro řadu jejich sýrů. Pocházejí z Wisconsinu a také mají široký výběr sýrů čedar, bílých i žlutých. Na výběr mají také sýr Colby a mnoho různých tvarohů. Jejich přítomnost na webu je docela působivá a nabízí řadu sýrů, které si můžete koupit, ale nezapomeňte se podívat do sekce odrůd Widmer, kde najdete pouze sýry, které vyrábějí.
Toto je jen několik možností sýra, které má znalec k dispozici. Vydejte se a najděte místní řemeslníky vyrábějící sýry ve vašem okolí.
Nemůžete dostat dostatek sýra?
Mexické recepty s řemeslným sýrem
Lahodné sýrové sušenky
Párování vína a sýra pro vaši koktejlovou párty
